不吃淀粉就会瘦
许多人以为不吃淀粉就会瘦，台湾营养学会秘书长张菡馨分析，淀粉摄取过量的确会带来女性都很担心的腰腹肥胖问题，但淀粉是提供身体能量的第一线燃料，除非摄取过量，否则不容易有机会变成脂肪。而且适量摄取淀粉甚至有助于燃烧脂肪，若舍弃淀粉，在缺醣的形况下，只好分解身体肌肉，将胺基酸转换成葡萄糖使用，体重有可能减轻，但身体肌肉却变少，反而影响健康。
因此学会如何选择热量低的含淀粉食材，才是减肥的重要关键。
燕麦降低胆固醇，多吃就会瘦
燕麦是最常被用来取代主食的食材，高达47.7%的受访者会选择以燕麦来取代主食，而且49.2%受访者认为燕麦相较于地瓜、玉米、薏仁等食物，热量最低，但张菡馨指出，虽然有许多科学证据显示，燕麦的确有助于降低心血管疾病，但是就五谷根茎类食材来说，燕麦热量并不算低，甚至比白米饭还要高。
地瓜玉米有甜味，所以热量比较高
根据调查显示，高达58.7%认为地瓜热量很高，其次则有21%认为玉米热量较高，但张菡馨表示，这些食物中虽然都有甜味，但热量其实不如想像中高。(因单醣的升糖指数高，并不鼓励过度食用，尤其糖尿病患者若食用过多单醣容易血糖不稳)
到底食物容不容易造成肥胖，要看摄取总量与热量密度的比例，热量密度是指食物所含热量与食物重量的比值，即食物单位重量所含的热量。
玉米低热量密度，可以瘦得美丽又健康
营养师分析，玉米其实是非常好的替代食物，除了一样含有淀粉，但热量却只有白米饭一半外，以玉米粒中的膳食纤维为例，100克玉米粒的膳食纤维含量高达1.7克，是一般白米的2.8倍。膳食纤维具有促进肠胃道蠕动，加速排便的特性，有助于预防便秘与大肠癌，对于降低胆固醇、预防动脉硬化亦有助益。
瘦身饮食
早餐只吃一罐小罐的玉米及无糖豆浆，总热量在350卡以下;或是晚餐只吃一小罐玉米，热量只有132卡。
下午容易饿的话，也可以拿玉米罐头当零食。一根蛋卷就有100卡热量，相对来说玉米的热量要低许多，但饱足感又比一般的饼干要强。
营养专家小提醒：只能选一餐替代喔，其他餐还是要正常食用，否则很快就会昏倒。
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