有些粗粮,不对“胃”口
“来来来,先坐下”,我把两位让到沙发上,然后对小李说:“你这次还真冤枉小张了。”
十谷粥的搭配方法比较多,比较经典的搭配方法是糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦片、黑糯米、薏苡仁、白米、芡实及莲子,也有加入红高粱米、玉米、山药、黄豆、绿豆、红枣、小红豆和枸杞子等配料者。
在这些配料中,小米、玉米等会在消化过程中产生酸性物质,对于有胃痛的人来说,食用后会出现吐酸、胃中发酸或胃中发热感,严重者还会出现胃痛加重的情况;而糙米、燕麦、高粱米等由于含有较多纤维组织,质地较硬,对于胃内有糜烂、溃疡的患者可能会加重病情;而象糯玉米、豆类等,进食后会产生气体,从而加重消化不良的症状。
所以,胃病病人吃粗粮,实在要谨慎。
胃病病人,粗粮配方有个性
“但网上说十谷粥好处很多,能治便秘,能减肥,难道是骗人的吗?”小李不服气的问。
“这样讲又有点偏激了,所谓成也萧何,败也萧何。”我继续解释。
十谷粥中过多的纤维组织对胃病病人来说是不好的,但对于便秘病人来说却是福音,它可以促进肠道运动,促进肠道有益菌增殖,是一种纯天然的通便剂;而且膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
另外,由于粗粮较难消化,因此进食后虽然有饱腹感,但真正吸收的碳水化合物却比较少,这一特点对于糖尿病和肥胖病人来说非常有用。
还有,谷米粗粮与精米相比,含有更多的维生素B1,能够改善消化功能,对神经功能也有一定的保护作用。
“又说不能吃,又说有好处,这个饭我还真不会做了”,小李赌气的说。
“别着急,任何事情都有两面性,关键看我们怎么掌握,十谷粥的配料也是可以根据实际情况来调整的。”
小张的情况我比较熟悉,他只是一般的浅表性胃炎,胃内没有明显的糜烂和溃疡,所以还是可以吃十谷粥的,只是他吃后有反酸的问题,可以把小米去掉试试。
但病人若是胃内糜烂较明显或在消化性溃疡的发作期,还是以不吃为好。
至于有些胃病病人,吃粗粮后胃痛,情况又有所不同。胃痛与发酸的发生原因略有不同,主要是由于粗粮质地较硬引起的,因此可以适当减少糙米、燕麦、高粱米等的量;另外还可以采取粗粮细吃的方法,可以使用豆浆机将十谷打成米浆,这样就可以在保持维生素的情况下避免对胃的刺激,但这样通便及减肥的效果可能会略差一些。
最后,要记得一个原则,除了作为辅助治疗用,比如辅助治疗糖尿病,应该主张多吃,可以采取用杂粮取代常规饮食的办法。粗粮应该放在辅食的位置上,不必每餐都吃。比如想通过它来调整大便,或是减肥,每天1次就可以了。大便及体重正常后,一周吃2~3次就行了。
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