我们常见的南瓜子的使用方法一般是直接炒着吃或者用来搭配制作饼干和糕点。很多五仁月饼的馅料里就有南瓜子，平时我们吃饼干的时候也经常会见到饼干的表面有不少的南瓜子，不少蛋糕也会加入南瓜子点缀加工。炒过的南瓜子香脆可口，常被作为日常零食食用，市面上很多加工好包装出售的南瓜子。炒瓜子制作起来简单方便，而且自己制作更健康安全。下面我们来学一下炒南瓜子和简单的南瓜子蛋糕的做法。
炒南瓜子的做法：
原料：南瓜子
做法步骤：
1、吃南瓜时候，把南瓜子留下。
2、用水泡一下。
3、沥干水分，放阳台晒干，一般天气好，晒三五天就可以了。
4、南瓜子入平底锅，中小火炒。
5、不停地用铲子翻，使受热均匀。
6、观察南瓜子表面变色，能闻到香味时，尝一下，大概八九分熟就可以了。
7、然后关火，盖盖子焖一会，就完全熟了。如果已经炒到十分熟，就不要焖了，直接倒出，铺开晾凉，堆在一起剩余的温度也会让瓜子熟过头，就不好吃了。
南瓜子蛋糕做法：
原料：南瓜子仁20克，低筋面粉90克，蛋2个，细砂糖50克，玉米油60克，小苏打粉1/4小匙，椰子粉20克，南瓜子15克
步骤做法：
1、1个全蛋 1个蛋黄加糖打匀。
2、再加入油继续打匀。
3、低粉 苏打粉拌匀筛入刚才的油糖液中，并加入椰子粉和切碎的南瓜子仁拌至无干粉状。
4、1个蛋白打发，入面团中伴成面糊。
5、将机糊倒入小纸杯中，表面洒上南瓜子。180度烤25-30分钟（视自家烤箱威力调整）。
炒南瓜的热量相对来说比蒸南瓜的热量高，这是由于在炒的过程中加入了一定量的油，南瓜本身的热量并不高每一百克只有22大卡左右，炒南瓜则约为72大卡每一百克。其中碳水化合物(克)为9.55、脂肪(克)为3.96、蛋白质(克)0.94、纤维素(克)为1.56。
南瓜作为一种粗粮能够促进消化和新陈代谢，具有减肥的作用。但是南瓜是比较吃油的。为了达到减肥效果建议在炒南瓜时控制油的量。已知一个正常男性成年人一天需要约1800至2000大卡而女性的则为1600至1800大卡左右，每一餐提供的热量约为30%多一点，也就是450到600多大卡，可见南瓜的确实可作为一种减肥餐食用。
有人可能会问：“炒南瓜的淀粉含量比较高，尝起来甜度值也较大，我们知道糖类是提供热量的一种形式，但是为什么南瓜还适宜减肥人士和糖尿病患者食用呢？”这是因为南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作为一种左旋物质糖是是不为人体所吸收利用的，所以南瓜是可以为大众特别是肥胖人士和糖尿病患者食用的。南瓜除了它的低热量还具有丰富的营养，能避免了减肥节食过度而使得机体某些必需营养素缺乏造成机体紊乱。
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