乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。别看乌鸡其貌不扬，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，所以被人们称为“名贵食疗珍禽”。
乌鸡性味归经性温，味甘，归肝、肾、肺经。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，以及多种维生素和微量元素等物质，营养价值极高。另外，乌鸡含有的维生素A、微量元素硒，具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
乌鸡养生功效多，尤其适宜贫血、体虚、病后或产后的调理所用。但是，外感未愈、脾胃湿滞、食欲不振者不宜食用。
1、乌鸡+红豆
二者搭配可补血养颜、强健身体，多用于脾虚体弱、面色苍白、月经不调等病症，是女性滋补养颜的佳品。
2、乌鸡+粳米
二者同食可养阴、退热、补中，适用于阴虚瘦弱、赤白带下等病症。
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