腊肠要怎么晒才好吃，生活中，说到腊肠相信大家都不陌生。而腊肠是非常好吃的，可以制作成各种各样的美味佳肴。而腊肠是需要晾晒才能制作而成的，下面给大家介绍腊肠要怎么晒才好吃！
腊肠要怎么晒才好吃1
腊肠的制作方法
准备材料：
去皮腿肉（有带肥肉的）700g、白糖70g、白酒70g、盐7g、肠衣适量、玉米皮1~2张
制作步骤：
1、把肉都切成丁放在盆里。
2、放入白糖，酒，盐。
3、把它们拌匀后放冰箱冷藏几个小时，因为赶时间，只冷藏两个小时就开始灌肠了。
4、准备一个口比较宽的矿泉水空瓶，减去底部，反过来就是漏斗了，把肠衣套在瓶口后用玉米皮绑好，现在可以开始灌肠了。
5、再用四根筷子用来把肉挤进肠衣内。
6、用筷子挤肉进去要小心。
7、全部灌好。
8、想尽快吃上就这样挂在冰箱冷藏阴干。
9、一个晚上即可，第二天就可以蒸了，
腊肠怎么晾晒
首先将灌好的腊肠分成一段一段的；在分好段的腊肠上扎小孔；在阴凉、通风处晾晒，每两天翻个面，晾晒一星期左右即可。
1、首先将灌好的腊肠分成一段一段的；
2、在分好段的腊肠上扎小孔；
3、在阴凉、通风处晾晒，每两天翻个面，晾晒一星期左右即可。
如何烘干香肠
1、将灌装好的香肠捆扎成段，挂在公共场所晾干，否则不及时晾干容易损坏。
2、将香肠进一步分段加工是一个关键步骤，即用竹签或小针头每隔一段时间在香肠上穿孔，以便于干燥和控制油脂。
3、香肠应风干，阴凉处晾干。一般情况下，建议干燥表面阴凉、通风良好的阳台。每两天翻一次，使其均匀干燥。一般来说，它可以干燥一周左右。小心不要干得太多，否则味道会很差。
4、室内风干可以，但室内通风条件不是很好，所以风干时间较长。此外，室内温度也较高，在空气干燥之前可能会恶化。因此，最好放在屋檐、阳台等自然通风良好的地方，但不能有阳光直射。
5、干燥2天后，当表面水分稍干，肠衣起皱时，用牙签再次在香肠表面刺穿小孔，帮助收集里面的水分。
香肠的温度是多少
最适合干燥香肠的温度是平均每天2到3摄氏度。填充的.香肠不会因温度而受损。填好的香肠要一节一节地挤紧，挤的时候要用细针孔通风（挤肉时不要挤破肠子），然后把细线一节一节地绑好。
灌肠后，应将香肠挂在阴凉通风的地方一周（意思是肠道被烤肉），然后晾干（冬天的阳光很柔和）。
如何烘干自制香肠
只要湿度不高，我的香肠每年都要晾干，放在通风的地方。然而，最好确保香肠每天可以在阳光下暴露两到三个小时。因为肥肉在阳光下是透明的。它和熏肉一样好看、美味。通常风吹十天以上。
如果一直下雨，湿度又高，就把它放在冰箱里，否则肉会有奇怪的味道。如果煮得太多，没有熏过的肉就不容易保存。
香肠最好在阳光下晒干还是在空气中晒干香肠最好用空气干燥，因为香肠不能在阳光下干燥。天气太热时不宜烘干香肠。
这不仅会导致严重的漏油，还会导致香肠变质、发霉和口感恶化。如何保存腊肠干燥后，将一小部分装在塑料袋中，放入冰箱进行速冻或冷藏，并随吃随用。
也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹表面，挂在10℃以下阴凉处，春节后即可保存。如果可能，也可以吸烟。当它干燥芳香时可以保存。
腊肠要怎么晒才好吃2
腊肠晾晒多少天可以吃
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7—10天就差不多了。吃的话，3—4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
腊肠晒的太干了怎么办
香肠晒太干了，可以在吃的前一晚将香肠先用热水浸泡一晚，第二天将泡过的香肠上锅多蒸一会就可以软化了。
晒得太干的香肠建议多蒸或者多煮一下。 香肠制作灌扎好后，要挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
腊肠晒出油好不好
正常情况下来说，腊肠好坏的决定因素应该是腊肠的品质，也就是原材料以及肠衣的品质，与腊肠出不出油没有直接关系，因为腊肉是否出油大多取决于天气原因，如果在气温比较高的太阳下晾晒的话，猪肉就会容易出油。
腊肠是腌制食物吗
不是。从腊肠的制作工艺上来看它不属于腌制的食物，腊肠是经过晾晒、风干等步骤制作而成，所以属于粉干一类的食物。
购买腊肠的时候可以看一下外皮的肠衣，质量好的腊肠肠衣是干燥并且与肉馅完全贴合的，可以看一下腊肠的切面，切面部分有光泽而且肉是灰红色或者是玫红色的可以选择购买!
青椒炒腊肠的制作方法
起锅烧热直接放入腊肠煎出油后，加入水和姜末煮至汤汁快干，再把香肠扒到锅内一侧。倒入一点油烧热，蒜末下锅炒出香味，再扒下香肠一起炒。之后放入青椒炒至断生，加入盐和鸡精调味，一份美味的青椒炒腊肠就完成了。
准备食材：腊肠、青椒、蒜、姜、盐、鸡精、植物油。
1、腊肠斜切成片，青椒切条，蒜切成末，葱切成葱花备用。
2、起锅烧热，直接放入香肠小火煸炒，直到腊肠内的油被煎出来一些，再加入水和姜末煮制。
3、煮到汤汁快干时，将香肠扒到锅内一侧，再放入一点油烧热，把蒜末下锅炒出香味后，扒下香肠一起炒。
4、放入青椒翻炒均匀，青椒炒至断生后，加入适量盐和鸡精调味，一份美味的青椒炒腊肠就做好了。
四川腊肠怎么吃好吃?
食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。四川腊肠与广式腊肠的区别在于，在四川腊肠的'制作中会加入辣椒粉和胡椒粉，而且四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙，一般风干15天左右即可食用。
由于是自然风干，所以外表看起来颜色黑红，加入了辣椒的香肠味道辛辣。
四川腊肠炒什么菜好吃
1、传统就是蒸吃，水煮。就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟。直接切片食用。
2、切片炒菜。可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒。蘑菇……不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的
3、腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦(也不能太焦，刚焦或马上要焦即可)的方向炒;千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可，而且盐也要少，因为腊肉本身就有盐。
四川麻辣香肠的做法
（1）用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）
（2） 将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片
（3）在装入一个大盆里
（4）香肠调料倒入装肉的盆里
（5）依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)
（6）用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右
（7）在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了
（8）用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀
（9）等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散
（10）之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了！有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。
腊肠优劣鉴别
1、观。
白油肠肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红，红白分明，有光泽，酱色肠肥肉呈酱黄色，瘦肉棕红或褐色，有光泽，肠体均收身自然，呈自然皱纹状。
2、按。
硬中带软、富有弹性、表面稍带油，断面组织紧密，肌肉纤维分明，肥肉呈方粒状。
3、闻。
腊香、肉香浓郁，酒味香醇。
4、蒸。
随水放入饭中蒸或洗净后用碟隔水蒸均可，蒸熟后，收缩的肠身由于吸引水分而变得浑圆饱满，色泽暗红，并散发诱人的肉香和腊香味。
5、品。
可整段或切片品之，味道咸甜适中，鲜美可口，腊香、肉香浓郁，食而不腻，齿间留香。秋冬时节，腊香更浓，通常质量较差的腊肠瘦肉的质感粘绵，咀嚼时缺乏肌肉的纤维质，肥肉缺少硬度和爽脆特性。
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