水煎包贴锅上是因为锅中没放油或火候过大。
水煎包贴锅上是怎么回事1
可能原因如下：
1、放入锅内煎包子的油太少了。
2、包子放入国内的时间过于早。
3、火太大了，容易烧干锅底，包子就会粘锅。
解决办法如下：
1、煎之前之前用姜擦拭一遍擦干的锅。
2、煎包子的油要多。
3、煎包子时用小火。
4、等到煎的包子底部变黄变硬，再添水。
正宗河南水煎包的做法窍门
做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程。先说发面，以十斤面为例。
选用中筋粉十斤，水六斤至七斤，这个根据季节和个人操作要求来自行掌握。冬季水温三十五度，夏季水温段凉即可。
酵母夏季五十克，冬季可以根据自己室内温度调件酌量增加，最多可用到一百克。
泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少来点白糖可以给酵母增加营养，提高发面效率，节约时间。
把酵母放入杯子中，加入四十度热水，把酵母激活，看到酵母成泥状即可使用。
把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆开始和面，面活好以后用面布盖起来，把面盆放到温暖的地方。
锅中烧开水，加入少量老抽，放入粉条，关火。把肉馅中加入食盐，生抽，花椒面，葱花，姜末，十三香，鸡粉或是味精，葱油。再加入一碗温水，开始朝着一个方向使劲搅搅匀备用。
等粉条把锅中水吸收完了以后开始剁碎，加入调制好的肉馅中，加入香油翻拌均匀即可使用。
馅料调制好以后面也该发好了，对于冬天来说包制的时候最好做到面是温的，馅也不能凉，否则会影响速度和品质。
铁锅鏊子烧热，加入底油，把包好的煎包整齐的`摆放到锅中，等个三几分钟，包子底部成型起焦皮，加入适量的粉欠水，盖上盖子大火烧七分钟左右，等到包子煎熟，锅底水干，淋上香油翻个即可出锅食用。
做水煎包可以用包好的饺子，不仅可以煮着吃也可以煎着吃。做水煎包选锅也很重要，一般都用平底锅哦。平底锅能受热均匀，用其它锅要不中间的熟了，两遍的还是生的。材料准备好后就可以煎了：
热锅冷油，给锅低均匀沾上一层油，将包好的包子挨个儿的放进去。加入水，赶上锅盖儿，中小火煎。待水干后再加水煎，如此反复约三次，包子熟了之后小心的翻个个儿，记得不要翻破了。之后装盘开吃吧！
水煎包贴锅上是怎么回事2
生煎包的简单做法
主料： 黄瓜(2根) 猪肉(250g) 黑木耳(100g) 葱(适量)
调料：盐(适量) 料酒 (适量) 生抽(适量) 胡椒粉(适量) 植物油(适量) 鸡精(适量)
厨具：平底锅
1、面粉中加入酵母，慢慢加水，用筷子搅拌，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发1个小时。
2、准备材料，
3、利用面团饧发的时间来准备馅料。肉剁成肉末，黑木耳洗净焯水后切碎，葱切细。
4、黄瓜去皮洗净，擦成丝，加入一小匙盐腌一会，用力挤出水分不要，此时黄瓜已经变软，用刀切碎。（不切也可以）
5、把黄瓜、肉末、黑木耳、葱放进碗中，加盐、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、鸡精适量搅拌均匀。
6、饧发好的`面团搓成长条，切成小剂子。
7、用饺子棒擀成中间厚，四周薄的面片。
8、取适量馅料。
9、包成小包子。
10、平底锅烧热，加入少量油，放入包子，小火煎至底部金黄。
11、放入包子一半高度的水，中大火烧至水分变干。
12、撒上葱花和芝麻，小火稍煎。
13、出锅，黄瓜与煎包的香味混合在一起，很美味哦
生煎包怎么加热
加热生煎包可以放锅中蒸、煎、炸，也可以放微波炉中加热，也可以放平底锅、烤盘中烤。没冷冻的生煎包放烤盘中烤两分钟即可，冷冻的生煎包需适当延长加热的时间。
生煎包简称为生煎，是流行于上海、浙江、江苏以及广东地区的一种特色传统小吃。
早期生煎包的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，馅心增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
生煎包成品面白，软而松，肉馅鲜嫩、有卤汁，咬嚼时有芝麻以及葱香味。
水煎包贴锅上是怎么回事3
【所需食材】
面：中筋面粉300克，清水225ml，酵母3克，盐，糖，油馅：鸡腿9个，鸡汤100克，生抽，蚝油，老抽，香油，胡椒粉，五香粉，盐，葱花，生姜泥，面粉
【详细步骤】
1、先来和面，这道水煎包用的是非常软的面团，软面团的好处就是延展性很好，不需要用擀面杖擀，而且熟了以后非常柔软。碗中加入300克中筋面粉、225ml清水（新手操作建议用210ml清水）、3克酵母、一小勺盐、一勺糖促进酵母发酵，再加一大勺油，然后搅匀揉成面团。
2、这个比例和的面含水量非常高，所以揉的时候很黏手是正常的`，揉成团之后盖上盖子饧面15分钟。
3、15分钟之后，再次整理面团，在手上沾点水，这样就不容易粘了，把面团拉伸折叠，一分钟左右面团就会变光滑。
4、室温下饧面一个小时就可以用了，如果想要做早餐的，可以放到保鲜盒中饧面2-24个小时，注意保鲜盒底部抹点油。
5、现在来准备馅料，9个大鸡腿清洗干净，先把骨头和肉分离，检查一下如果有小块软骨也切掉，然后放到绞肉机里第一次搅打。鸡皮可以撕掉，也可以留着一起剁进肉馅里，用绞肉机的话就要把鸡皮撕掉，因为绞不碎。
6、准备一个小碗，加入鸡汤100克（没有就用清水代替），生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，香油一大勺，一小勺白胡椒粉，一点点五香粉，一小勺盐，搅拌均匀。
7、把料汁倒入鸡肉馅里，再加少许生姜泥、葱花、一大勺面粉，面粉可以让肉馅更有黏性，第二次搅打，搅打均匀就可以了。
8、把馅料放到冰箱冷藏，冷藏过后馅料会变硬一点，包起来更容易。
9、吃的时候把面团从冰箱里拿出来，上面撒上干面粉，面板上也多撒一点干面粉，把面团倒到面板上。
10、这个面不要揉，直接两边往中间折，折成一个圆柱体，然后拉长，这个面团很软，延展性很好，所以很容易就能拉长。
11、面团拉长以后，切成大小均匀的剂子，大小和饺子剂子差不多。
12、切好的小剂子上也撒一点干面粉防粘，然后直接压扁，不需要用擀面杖擀。
13、在面皮上放上馅料，一只手的拇指把馅料往里压，另一只手把面皮向上轻微拉扯包起来，和包普通包子一样。即使包不到一起也没关系，不影响口感。
14、平底锅底部倒一层油，放上包好的小包子，加入到包子一半高度的热水，开中小火煎。
15、大概煎5分钟左右，锅里的水蒸发完了，这时油开始煎包子的底部，再煎3分钟左右，包子的底部被煎至金黄，
最后撒上一点葱花和芝麻点缀这样香气扑鼻、色泽金黄的水煎包就可以出锅了，里面的肉馅又鲜又嫩，软面让上面的面皮非常柔软，而底部煎过之后又香又脆，早上如果能吃到这样一盘水煎包，那真的是太幸福了！
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