湖南有什么美食特产：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、湘西外婆菜、辣椒炒肉、口味蛇、麻辣子鸡、花菇无黄蛋、组庵鱼翅等等。
湖南有什么美食特产1
湖南有什么美食特产
1、剁椒鱼头
作为湘菜的代表，这也是考核湘菜师傅是否合格的必过关卡。其实，剁椒鱼头好吃与否，除了鱼要新鲜之外，再就是剁椒要正宗，二者缺一不可。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清朝的雍正年间，反清人士黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，途经湖南的一个小乡村，借住在一家农户中，农夫拿出胖头鱼招待他，鱼肉做汤，再用自家剁碎的辣椒与鱼头同蒸，黄宗宪吃过后无法忘怀。便让家厨对这道菜加以改良，于是就有了“剁椒鱼头”。
2、毛氏红烧肉
这是湘菜独树一帜的主打产品，流传至今，深受当地人和外地人的喜爱。制作毛氏红烧肉，要用三肥两瘦的五花肉，成品色泽红亮，肥而不腻，十分的可口！据说，毛氏红烧肉是毛主席的心头菜，以做法绝不用一滴酱油而闻名。如果您到湖南，一定要尝尝正宗的毛氏红烧肉，真的很好吃。
3、腊味合蒸
这道菜出自民间，因为制作方便，又是下酒下饭的绝佳选择，所以已成了最具风俗的年菜。腊味合蒸，食用腊肉，腊鸡，腊鱼放在一起，再撒些干辣椒粉，豆豉，上锅蒸熟，蒸好后再淋点香油即可。当然主料不只是以上这3种，有腊鸭，腊牛肉，腊肠，蜡豆干等等，都可以合蒸。口味浓郁，咸甜适口，柔韧不腻，是下酒下饭的不二选择。
4、东安子鸡
在湖南有句俗语：“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚”。说的就是湖南人在三伏天吃鸡的饮食习惯。这道菜讲究食材地道，一定要用东安的仔母鸡，现做现杀。成品色泽鲜艳，酸辣爽口，肥而不腻。做鸡加醋也是东安子鸡的.一大特色，在2010年的上海世博会上，入选四大传统湘菜名录。
5、湘西外婆菜
这是湘西人从小吃到大的一道特色家常菜。一般选用野菜，土菜，采用传统的方法进行腌制，没有任何防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油等，嚼之有劲，品之逾香，而且开胃下饭，是难得一见的时尚湘菜。据说，在古时因为交通不发达，湘西女儿出嫁后，很难再回娘家省亲，于是在女儿出嫁前，母亲会为女儿做上一份“离家菜”，包含酸，甜，咸，脆，辣等滋味。入儿口，在娘心。慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
6、辣椒炒肉
在众多湘菜中，辣椒炒肉是最特别的一道。作为日常生活中最不可缺少的一道菜，几乎所有湖南人都会做。虽然说这道菜以“肉”命名，但主料却是辣椒。正宗的辣椒炒肉，要选用湖南本地的青椒，螺丝椒，最好是樟树港辣椒，肉要选用七分瘦三分肥的五花。成品香辣解馋，搭配米饭最过瘾。
7、口味蛇
这是一道流行于长沙宵夜的重口味菜肴。做好的菜肴，鲜嫩细腻，入口麻辣爽口，蛇肉通红发亮，让人吃过还想吃。这道菜很多人都不敢吃，其实大家细想一下，这蛇肉跟猪肉，羊肉都一样，都是人工养殖。蛇肉营养价值极高，含有人体所需的多种微量元素，对保健养生是有很大作用的。
8、麻辣子鸡
这是湘菜中的经典，也最能体现湖南本地人的饮食口味。据说麻辣子鸡，创于清朝的同治年间，以长沙的百年老店玉楼东酒家最负盛名。做好的麻辣子鸡，色泽金黄，麻辣鲜香，深的人们的赞许。清末曾国藩之孙，湘乡翰林曾广钩曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤饱肚，令人常忆玉楼东”的诗句。
9、花菇无黄蛋
这是一道具有长沙特色的传统名菜，最初是由长沙四大名厨肖荣华创制而成。此菜味道鲜嫩，制作精良，其最关键就是对火候的掌握，既要蒸熟，又不能有蛋清流出。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，都惊叹不已。因此这道菜也被评为“湖南十大经典名菜”。
10、组庵鱼翅
这是湖南湘菜官府菜的代表菜，是湖南汉族的传统名菜。成菜色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，为菜中精品。相传这道菜是清末湖南的督军谭延闿家中的名菜。谭延闿字组庵，所以就有了这道组庵鱼翅。不只是鱼翅，还有组庵豆腐、组庵鱼唇、组庵玫瑰火方、组庵银宫杏腩、组庵双麻荸荠饼、组庵蟹蒸菊花馓子等。
当然，除了上述10道名菜之外，还有炊烟小炒黄牛肉，发丝牛百叶，汤泡肚尖、红烧海双味、红煨水鱼裙爪、雷公鸭等菜肴，都非常受当地人的喜欢。近几年还出现好多的特色小吃，口味虾，口味蟹等等。
湖南有什么美食特产2
湖南最出名的9道小吃
1、长沙臭豆腐
说起长沙臭豆腐，可谓无人不知无人不晓。臭味十足却名气远扬的臭豆腐必须是长沙的才够正宗。多数臭豆腐都是黑色的，还有白色黄色，油炸后，放点辣椒酱和香菜，味道真是美极了，外焦里嫩。现在全国各地都能买到臭豆腐，但还是长沙的才更好吃。
2、长沙米粉
米粉是湖南的一道传统特色小吃，深受当地人的喜爱。湖南米粉的主要食材是米粉榨菜丝和肉丝，配上调料和高汤，一碗热气腾腾的米粉就出锅了。湖南人常说：清晨一碗粉，神仙坐不稳，早上来上一碗香滑软绵的米粉绝对能让你一天元气满满。
3、长沙口味虾
没有什么比口味虾更能体现湖南的美食特色了，口味虾，咸香麻辣鲜，完美的将湖南美食展现出来。它最大的独特之处就是先杀现做，特别新鲜，这样也会更加的入味，吃的时候把虾肉沾着汤汁，味道更加鲜美，过瘾。
4、糖油粑粑
糖油粑粑是湖南的一道特色小吃美食。糖油粑粑是用糯米做成的，将它做成粑粑，然后油炸一下，再放入白糖和红糖，外观颜色金黄诱人，吃起来香甜软糯，口感不错，老少皆宜。而且吃起来让人十分的有饱腹感。
5、酱板鸭
酱板鸭是湖南的一道特色美食，湖南人对酱板鸭的喜爱真的`是没得说，现在在其他省也能经常见到湖南酱板鸭的身影。我感觉比较好吃的是茶油酱板鸭，有独特的茶油香味，让人无穷回味。
闲暇之时，啃着酱鸭子，喝上一口小酒，非常惬意，对了，最近迷上了一款贵州的君中元私藏酒不错，就着鸭子配个菜特别顺口，就是没啥人知道，可惜了。
6、湘西糍粑
糍粑是湖南当地的特色美食，人工糍粑做起来费时费力，但是口感却很好。将大米和糯米混合，经过人工舂制形成的糍粑口感和机器完全不同，人工做的糍粑口感更有嚼劲，软糯可口，吃上一口绝对让你赞不绝口。
7、血粑鸭
“凤凰鸭子煮血粑”指的就是血粑鸭，血粑鸭是湖南的特色小吃之一。用鸭血和糯米制成，炸酥以后口感鲜美浓郁，鸭肉味和糯米混合起来口感香浓，让人食欲大增。
8、蛋花糕
蛋花糕是湖南湘乡的一道特色美食小吃，它历史悠久，经常出现在酒席上。它的制作食材是猪肉和红薯淀粉，拌上鸡蛋等佐料，蒸制而成。蒸熟以后切成片，就成了蛋卷的形状，趁着热乎劲儿，吃上一口，味道酥软，鲜美至极。这就是湖南人家的味道。
9.椒盐馓子
椒盐馓子是湖南的一道传统小吃，距今已经2000多年历史，吃这种美食必须的是深街小巷的老师傅炸的采购味道，炸出来的撒子粗细均匀，味道又香又脆，非常可口，让人唇齿留香。
椒盐馓子可以直接吃，也可以当一道主菜吃，把它放到煮好的高汤里，然后就上大蒜辣椒，吃一口真是非常过瘾。