疙瘩汤—儿童爱吃的食品
原料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。
配料：高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。制法：1）将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2）虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3）将高汤倒入锅内，放入虾仁，精盐，味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末，菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
特点：滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9—11个月婴儿食用。制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
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