材料
1.牛尾1磅
2. 3个小个头的洋葱，每个切4块。（做时没有小洋葱，我用了半个洋葱。后来在Sprouts才发现好多种小洋葱。）
3. 115克／4oz韭葱/Leek,切厚片。 (这美国店都有，就看上去像大葱的东东)
4. 115克／4oz老姜，切大片
5. 10瓣大蒜
6. 150克白箩卜，切大丁
7. 6－7杯水
最后放汤里的材料
盐，黑胡椒面，葱（撕成丝）
做法
1.用个大碗，放入牛尾，用冷水泡2小时，放冰箱里。这时很多血水就会被泡出来。倒掉血水，再加水泡。这样换水4－5次。最后水会几乎没血水。这方法泡过的牛尾，熬汤时跟本不用去血泡泡，汤直接就很清。
2.大锅下6－7杯水，水开后，下牛尾，大蒜，老姜，白箩卜，韭葱。水开后，火开到最低档/sim，盖上锅盖，熬5小时。其间不要搅。
汤5小时后应该像脱脂牛奶样，淡淡的白色。
3.用个大漏勺滤掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和汤。去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜，第二天拿出来去掉上层冻起来的油。牛油特不好消化喔，一定要去掉大多数的油才开喝哈。
4.最后加上盐，黑胡椒面，葱。
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