夏天大多都做一些低脂或纯素菜，天热不太喜欢比较油腻的菜，自己动手做一些各种手工丸子，配点青菜就是一道清汤丸子汤。
鸡肉丸汤的用料
鸡胸肉三块葱半颗鸡蛋两个盐一小勺秋葵3-4个油半勺姜三片淀粉一勺
鸡肉丸汤的做法
步骤1鸡胸肉用绞肉机打成肉泥,葱姜切末备用。
步骤2肉泥中加入两个蛋清、一勺淀粉、半小勺盐、葱姜末和少许油。
步骤3用筷子朝一个方向搅打上劲，成比较粘稠的肉泥。
步骤4锅里放水开小火，把肉泥放手里大拇指和食指轻轻挤出往外挤，挤出个圆形肉丸时用勺子挖起轻轻放水里，以此类推把所有肉泥做完。
步骤5把火调大一点水开后煮四分钟左右关火捞出。
步骤6秋葵洗净去根部
步骤7切小片备用
步骤8锅里放水和丸子烧开后煮三分钟
步骤9放入秋葵烧开即可，出锅淋上几滴香油就ok。
步骤10出锅
鸡肉丸汤的烹饪技巧
鸡胸肉在处理的时候最好去掉筋膜和其他杂质，肉馅一定朝一个方向要多搅打一会让它更粘稠些,最后一点丸子不要做的过大，可以稍微小一点，好熟也好看。
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