甲鱼的功效与作用及禁忌，甲鱼是很常见的餐桌滋补美食，是属于动物中的一种，而且甲鱼壳在中医中也是一味非常好的中药材，那么接下里让我们来了解一下甲鱼的功效与作用及禁忌。
甲鱼的功效与作用及禁忌1
功效与作用
美容养颜、增强记忆力、补钙
甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性，增强记忆力，延缓智力下降。甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D，可以补钙，有利于预防骨质疏松。
注意事项
适宜人群
记忆力下降者、缺钙患者
禁忌人群
脾胃虚弱者、腹泻患者
不宜同食
寒性食物、富含果酸食物
甲鱼性寒，如果与寒性食物一起食用，容易引起脾胃虚寒。甲鱼中含有大量蛋白质，如果与富含果酸的食物一起食用，果酸会使蛋白质凝固，不利于身体吸收。
食用方法
炖汤
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，烧一锅开放入甲鱼烫一下，捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中，加入少量的料酒、姜片以及红枣，大火煮开后转小火炖煮一到两小时，撒入适量的盐即可食用。
红烧
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块，油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色，加入适量的老抽、生抽以及水，大火烧开后转中火炖五十分钟，撒入适量的`盐调味即可食用。
清蒸
将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，倒入热水浸泡2-5分钟，去除甲鱼外表的一层膜，再将甲鱼放入锅中，加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥，煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中，然后撒上适量的盐，大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟，最后再闷五分钟即可食用
甲鱼的功效与作用及禁忌2
甲鱼汤的作用
预防高脂血症
甲鱼汤不仅美味，营养健康，还能去除胆固醇沉积，清洁血液，促进血液循环系统，通常吃可防止血糖血压升高，此外，甲鱼汤还含有一些纯天然抗氧化成分，身体消化吸收这些物质可避免血管脆化，可降低冠心病和动脉硬化的发病率。
提高人体免疫力
除了减少气血不足外，甲鱼汤还可以为身体补充丰富多彩的优质蛋白质。它可以显著增体内丙种球蛋白的总数，提高人体免疫力。它不仅能提高人体免疫力，还能预防肝癌、胃癌及其败血症等多种恶性疾病。
禁忌甲鱼汤
虽然甲鱼汤很好，但有很多禁忌，我们喝甲鱼汤，严禁吃猪肉、鹅，也不能吃鳗鱼和生鸡蛋，更不用说吃薄荷和芥末酱了，因为野生甲鱼和这种食物都是冲突，如果喝甲鱼汤是吃这种食物，会对健康有害。
什么样的人不适合吃甲鱼汤？
虽然甲鱼汤很好，但它不适合任何人的`日常生活。这些胃肠功能不全、消化吸收能力弱的人不宜吃甲鱼汤。这些患有胃溃疡、胆囊炎等疾病的人也不宜吃甲鱼汤。它会加重身体的不良疾病，不利于身体的康复和治疗。除了这些人，这些怀孕的女性不应该吃甲鱼汤。它所含的一些营养物质对婴儿的发育不利。
甲鱼的功效与作用及禁忌3
甲鱼的功效与作用及禁忌1
功效作用
甲鱼在全国湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里都有分布。其味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。还具有诸多滋补药用功效，可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等有疗效。
1、降压降脂
甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。
2、预防贫血
甲鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。
3、养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质，其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。
4、增强免疫
甲鱼内含有多种营养元素，能增强人体的抗病毒能力，还能调节内分泌功能。
5、补虚壮阳
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
6、抗癌抑癌
甲鱼肉和其提取物能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等症状。
营养价值
甲鱼所含蛋白质比鸡蛋高30%，是牛奶的4倍以上，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，类似植物油脂，维生素种类较多;还含磷脂酰胆碱、糖类、胆碱，以及钙、磷、铁、钾等成分。
1、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
2、甲鱼中含有抗血管衰老的物质——烯戊酸，常吃甲鱼能有效抗衰老。
3、甲鱼中富含龟板胶，龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
4、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的忌讳
1.忌讳群体
野生甲鱼生湿，久食败胃伤中，造成消化不好，食欲不佳、消化吸收功能减退、孕妈妈或生完孩子阴虚内热、脾胃虚寒拉肚子的'人禁吃；身患慢性结肠炎、漫性急性肠炎、肠功能紊乱大便糖稀的人禁吃；肝炎病症病人服用会加剧肝部压力，比较严重正值引起肝性脑病，故要少食。
2、服用忌讳
野生甲鱼不适合与水蜜桃、苋莱、生鸡蛋、生猪肉、兔子肉、香薄荷、莴笋、鹅蛋、鹅肉、芥末酱、鸡脯肉、鳝鱼、蟹一同服用。死甲、霉变的野生甲鱼不能吃；煎
甲鱼的功效与作用及禁忌2
一、甲鱼的营养分析
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
二、甲鱼不能和什么一起吃
苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食，这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒，味甘。《本草纲目》引述：“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成肠胃积滞。
黄鳝、蟹
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物，孕妇吃了会影响胎儿健康。
芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
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