青团有蛋黄肉松、豆沙、绿茶、香芋、紫薯、芥菜肉馅、冬笋肉馅、抹茶等等馅料的。
青团馅料有哪些1
青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。
其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
自制青团的做法
【咸蛋黄肉松青团】
食材：咸蛋黄5个(这个量有点多，4个合适)，青团预拌粉250克，自制猪肉松适量，沙拉酱2勺，植物油少许
做法：
1、备好食材
2、蛋黄上锅蒸熟
3、青团预拌粉倒入小盆里，倒入少许植物油，拌匀，分次加温水拌成面絮(提前留出一些预拌粉，面如果软了还可以往里加)
4、和成面团，盖好一旁饧一会
5、蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺碾碎
6、放入肉松，加沙拉酱
7、搅拌至肉松滋润，馅就做好了
8、手蘸油，面团搓成长条，揪面剂直接用手做厚面皮，包入馅料封好口，青团就做好了
9、蒸锅里提前放好水，放好油纸防粘，青团边包边码在油纸上，都包好后盖上盖子，开大火蒸，开锅上汽后15分钟就可以了
小贴士：
1、喜欢吃软一点的青团面团就稍微软点，但成品形状不好看，喜欢更有口感的，面团就稍微硬一些，成品形状饱满
2、馅料的搭配没有那么严格，喜欢吃更香的.多放点肉松，但沙拉酱不建议省略，有它更滋润更好吃，要不发干
带馅青团的做法
材料：新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、猪肉馅、咸蛋黄、咸菜、春笋等各种自己喜欢的馅料都可以。
做法：
1、新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净，烧开一锅水，加入一勺减(小苏打)，水滚后放入洗净的艾叶，煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出，沥干并用手挤掉水分。
2、将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合，加热水和面，一定要多揉一会，到全部混合均匀，成团即可。
3、准备好馅料，该炒熟的、混合的都准备好，再将揉好的青团，随意分成小团，使用模具或直接用手团成自己喜欢的样子，馅料也随意自己添加，可以把不同的馅料包成不同的样子，这样更易分清楚。
4、当青团包好后，就可以蒸熟食用了。水开后蒸10分钟左右即可。
不带馅的纯青团的做法
食材：艾叶、糯米粉等。
做法：将艾叶清理掉老叶，留下嫩叶洗干净备用。烧开一锅水，放入一勺碱(小苏打)，水开后放入艾叶煮软，即可捞出沥水。将艾叶和糯米粉混合，揉成面团，一定要揉久一点，到艾叶分散开来，并与面粉混合均匀即可。将艾叶粉团用手揉成一个个小团子，上过蒸10-15分钟即可出锅食用。
青团馅料有哪些2
1、芝麻馅
芝麻馅料的青团是非常经典的馅料口味，一口咬下去可以吃到青团的软糯，也可以品尝到芝麻的香甜。制作芝麻馅的芝麻需要先提前炒制，然后研磨成芝麻粉，在里面加入猪油，白糖，搅拌在一起制作成馅料，然后包在青团里面，这样做出来的芝麻青团又香甜又软糯，特别的好吃。
2、豆沙馅
豆沙馅的青团也是大家非常喜欢吃的口味之一。把红豆先提前浸泡一下，然后放入锅中蒸熟，蒸熟之后就可以进行碾压，变成红豆沙，不过这时候的红豆沙是不能用的，必须进行过滤，把里面的皮去掉，
这样才会变得细腻，然后加入白糖，猪油搅拌就可以制作成红豆沙馅，包裹在青面团里面特别香甜细腻。
3、肉松蛋黄馅
肉松蛋黄馅是现在推出的咸口的青团，将肉松和咸蛋黄包裹在青团里面吃上去可以吃到粉沙的咸蛋黄以及软绵绵的肉松，口味好，口感丰富，特别适合喜欢吃咸味儿的人群。
4、荠菜肉馅
荠菜猪肉馅是比较经典的一种咸口的.青团的口味，将新鲜的荠菜和猪肉末混合在一起，然后包裹在青团里面，一口咬下去可以吃到青团的香气，又可以吃到荠菜肉的鲜美，非常的好吃。这也是很多爱吃的咸口青团人的最爱。
青团馅料有哪些3
用这五种食材做青团，不比艾草差
1、艾草
艾草，是做青团的主要食材，在我国分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，几乎遍及中国，也是农村最常见的植物，甚至还有各种对身体健康的价值，全草入药，有温经、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
用刚生长出来的艾草来做青团，味道非常新鲜，不仅绿色，而且有浓郁的喜爱香味，关键是充满艾草香味的味道。
了解艾草的朋友都知道，艾草还是一种常见的药用植物，可以看出药用价值很高。
用艾草做一个青团也很容易，一般将艾草嫩叶制成浆，榨汁，拌入糯米粉，揉成团，蒸熟。
2、藜蒿
这是一种只存在于南方的野菜，嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，喜欢生长在有水的地方，比如河边，沼泽。
藜蒿是一种比艾草更有价值的植物，在以前也有很多农民用它来喂猪，可哪想到现在却是高档野菜，有些地方每斤能卖30-40元一斤。
这是因为藜蒿非常稀有，具有很高的食用价值。然而，用藜蒿制作一个青团，通常将藜蒿切碎，直接与糯米粉等一起搅拌，揉成团中并蒸熟。
藜蒿的味道比艾草的清香更为浓烈，并且可以用来炒腊肉，是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，味道非常清香，在湖南和湖北的一些地区，藜蒿被用来制作青团，这是清明节前后必须吃的小吃。
3、鼠曲草
鼠曲草又叫清明菜，是一种野菜，这种野菜的叶子很像老鼠的耳朵因此得名，且药用价值非常高，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。
鼠曲草每到清明节的时候，就会开出黄色的小花，这时，只需将它的茎叶摘下，清洗干净，然后焯水，剁碎，加入糯米粉或米粉，搅拌均匀，揉成饼，蒸熟即可。
用鼠曲草做出来的青团非常香，非常有嚼劲。在二哥老家，清明节一般都是用鼠曲草来做青团，其实，鼠曲草不仅可以用来制作青团，还可以在烹饪和食用中制作美味的.野菜。
4、马兰头
这是很多农村长大的都知道的一种野菜，它可以在农村路边、田间、山边到处可见，只是因为它非常普遍，并且在全国范围内仍然广泛存在。
过去发生饥荒时，马兰头是最常见的满足饥饿的食物。但现在马兰头已经成了城里少见的野菜，比青菜还贵，每斤卖10多块钱。
马兰头不仅可当作野菜食用，还是一种适合制作青团的野菜，具有独特的风味和营养价值。操作方法也是一样的，切碎，加入糯米粉或米粉，搅拌均匀，揉成饼，蒸熟即可。
5、苎麻
有人好奇，苎麻叶能吃吗？我想估计很多人都不知道这玩意还能做青团吧？
苎麻在过去一直是一种非常重要的经济作物，还有“中国草”之称，苎麻的嫩叶也是可食用的，可用作野菜或青团。
将柔软的叶子洗净，然后焯水，加入小苏打去其中的除酸味，并于糯米粉混合，揉成团，味道非常清香。
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