凉薯和寒性食物、油腻食物、鞣酸类食物相克。
凉薯和什么相克1
凉薯与寒性食物一起吃会引起消化不良、腹泻等症状，凉薯和寒性食物、油腻食物、鞣酸类食物相克。与油腻食物一起吃也可能会导致腹泻，而与含鞣酸的食物一起吃会生成不易消化的沉淀物。
1、寒性食物
红薯和寒性食物相克，因为凉薯本身就属于性质偏含量的食物，若凉薯与寒凉的食物同食，或者食用时间间隔太短，很可能会导致体内寒气增加，从而引起消化不良、腹泻等症状，而常见的寒性食物有绿豆、西瓜、黄瓜等。
2、油腻食物
油腻食物是和凉薯相克的食物之一，因为食用凉薯这种寒凉的食物后，会导致人的肠胃消化功能降低，而油腻的食物只有在肠胃功能较好的情况下才能被消化吸收，所以两者食用也可能会引起腹泻，常见的油腻食物有红烧肉、油炸食物等。
3、鞣酸类食物
凉薯不能和富含鞣酸的.食物一起吃，因为凉薯含有丰富的蛋白质，与富含鞣酸的食物一起吃之后，蛋白质会和鞣酸结合生成不易消化的沉淀物，不仅会降低两者的食用价值，还可能引起结石病。
怎样挑又脆又甜的凉薯？
1、看大小。一般要选大凉薯，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的凉薯吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。
2、看分瓣。选凉薯应选大的凉薯，有好几瓣的，这样的凉薯吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分瓣的凉薯吃起来就没有那么爽口。
3、垫重量。把凉薯掂在手里看看它的个头和它的实际重量是不是相符，若是个头大拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的。若个大但很轻，这样的凉薯有可能放时间长了，水分都蒸发了。
4、看外皮。选凉薯时应选外表光滑、表皮完整没伤痕的，而有伤口的则很容易腐烂。
5、看是否长霉。一定要仔细地看看凉薯的表面有没有长霉的现象，因为有的霉是白色的，和凉薯的颜色差不多，如果凉薯长霉了，就不能吃，因为霉菌进入我们的身体后会损害健康。
凉薯和什么相克2
凉薯能放冰箱保存吗
可以放冰箱冷藏。
由于凉薯中含有丰富的水分及糖类物质，在一定温度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质，而冰箱温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的滋生，延长凉薯的保存时间，因此，凉薯是可以放冰箱保存的，但是只能放冷藏，不宜放冷冻保存，另外，凉薯放冰箱保存时间越长，其口感越差。
凉薯为什么会变色
变色的凉薯多考虑是已经变质而引起，其中可能已经滋生了大量的有害细菌。
如果仅食用了少量的变色凉薯或者自身肠胃功能比较好的话，可能并不会引起明显不适;但是如果食用量比较大或者自身肠胃功能比较弱的话，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适反应。
凉薯如何挑选
1.我们在挑选凉薯的时候，要看凉薯上面有没有伤痕，如果有伤痕，说明是碰过了，很容易腐烂，我们要尽量挑选外面看起来光滑的`，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对我们的健康也更有保障。
2.我们在挑选凉薯的时候，还要看凉薯的表面有没有长霉的现象，一定要仔细地看，因为有的霉是白色的，和凉薯的颜色差不多，如果凉薯长霉了，我们也不能要，因为霉菌进入我们的身体后也会损害我们的健康。
凉薯禁忌人群
1体质虚寒者不宜食用
体质虚寒常见面色苍白、容易疲劳、消化较差等症状，这类人群不宜食用寒冷食物，以免加重不适症状，凉薯虽味道甘甜，但是性凉、味甘，因此，体质虚寒者不宜食用。
2经期女性不宜食用
凉薯中含有多种营养物质，口感清脆，深受大家的喜爱，但经期女性不宜食用，因为凉薯乃寒凉之物，若经期食用，可能会加重痛经症状。
凉薯和什么相克3
凉薯变色了还能吃吗
不建议食用。
新鲜的凉薯外皮颜色淡黄，果肉洁白，如果凉薯出现了颜色变黄的情况，并且伴有果肉疏松，甜度变低的情况的话，多考虑是由于保存时间过久，凉薯出现了变质引起的，这样的凉薯不仅口感变差，而且食用之后还可能会引起身体不适，因此变色的凉薯一般不建议食用。
凉薯发芽了有毒吗
没有毒。
凉薯发芽之后其中并不会产生有毒成分，不会对人体有不良的影响，因此发了芽的凉薯仍然是可以继续食用的.，不过，凉薯发芽之后其口感和营养成分都会下降，一般不建议生吃，将它做熟当成蔬菜食用会更好。
凉薯的营养价值
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低凉薯血压、血脂等功效。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。
加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
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