蔬菜买多了如何存放
对于叶菜类蔬菜，如菜心、芥蓝、大白菜、小白菜、甘蓝、油麦菜、生菜等，可以采购市场上的干水菜(采收后没有浸泡水的产品)，用保鲜袋包装后，可贮藏在冰箱中(0℃-4℃，下同)7-10天。
对于花菜类产品，如青花菜、花椰菜等，用保鲜袋包装后，可以贮藏在冰箱中7-15天。
对于耐贮运的南瓜、冬瓜，可以在阴凉处贮放15-20天，切开后则需放进冰箱;而青瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、西葫芦、豆角、菜豆、番茄、辣椒等，可以用保鲜袋包装后放入冰箱冷藏12-20天。
对于根茎类蔬菜，如萝卜、胡萝卜、淮山、马铃薯等，如果冰箱容量不够，可以放在阴凉处贮放15-30天;也可用保鲜袋包装后放在冰箱中贮藏30天。
蔬菜放久了有什么危害
蔬菜如果长时间的存放，会随着时间的延长，导致营养素的流失，虽然低温可以减慢蔬菜衰老的速度，但是，并不代表这些蔬菜可以在冰箱长期的储存；
蔬菜长时间的储存会因为水分的流失发蔫，失去原来的口感和外观；
蔬菜长时间的保存也会增加蔬菜中的亚硝酸盐的含量，蔬菜本身就有硝酸盐，在还原酶的作用下生成亚硝酸盐，对人体的健康不利。
如何避免危害呢？
1.蔬菜少量多次购买，不要因为偷懒买太多的蔬菜。
2.尽量早晨去市场买新鲜的蔬菜。
3.冰箱的蔬菜太多，我们做到先食用不好保存的蔬菜先吃。
4.为防止亚硝酸盐的形成，应优先选择绿叶蔬菜，然后是瓜茄类、葱蒜类、瓜果类及水生植物类。
储藏前的注意事项：
1、蔬菜储藏前不要清洗，因为沾水后的高湿环境会加速蔬菜变质
2、蔬菜存入冰箱要套上保鲜袋
3、储藏时要避免挤压、远离冰箱内壁
4、蔬菜可以拿纸巾包裹以减少露水
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