电磁炉加热原理
电磁炉是一种新型电热厨具，操作简单，使用方便，由于无烟无味，热效率高，很受消费者欢迎。如今，很多人都会把它购买回家，供日常使用。但在使用前，应该了解它的加热原理，以免用坏了也不知道。那电磁炉怎么加热呢？
电磁炉工作时，将200伏50赫的市电引进灶体内，通过电子电路转换成高于20千赫超音频电流。然后高频感应线圈产生磁力线，磁力线直接穿过导磁阻燃耐高温的微晶玻璃板，从而使放在面板上的锅具产生焦耳热，达到烹饪食物的目的。
目前，高频电磁炉使用率最高。它带有功能保护电路，可以用来自动检测锅具和台面放置小物件或放置锅具异常现象。在空过加热或排气阻塞引起温度异常上升时，也能自动停止加热，发出蜂鸣警报，提示使用者所使用的方法错误。所以，当电磁炉不加热也可能是由这个原因造成的。
日常，把锅具放在电磁炉上加热，一定要选对。并非所有锅具都能放，如果放错了还有可能会引起爆炸。所以，要多加小心，避免因自身的错误留下不可挽留的遗憾。建议在使用过程中不要离开，一直等到加热完成为止。
大功率电磁炉加热原理
大功率电磁炉是根据电磁感应原理制成的，未放置锅具前，交变磁场的磁路基本是空气磁路，磁阻很大，但放置锅具后，大部分空气磁路被导磁体取而代之，形成交变磁场，作用于锅底，产生大量涡流，从而使锅底获得焦耳热，温度迅速上升。它正是利用这一原理加热食物，目前使用率高。
为了能使电磁炉正常工作，特别对电磁炉的高频电力转换电路作了一些要求，如当负载作很大变化时，电路必须能稳定工作；振荡波形应尽可能接近正弦波，减少谐波分量，降低辐射干扰；增大加热线圈数，减小电流，降低损坏；增加扼流圈，减小电源杂音。
为了能使电磁炉安全使用，也规定电磁炉必须有较完善的控制电路系统，主要包括稳定高频电力转换电路工作状态的电路，调整输出功率以满足不同烹饪的电路，工作状态显示电路，实现安全防护的电路等。所以，在选购前，必须了解清楚，以免买到安全性低的产品。
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