山药炒苦瓜
主料:山药1根、苦瓜1根
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、水淀粉2勺、白糖少许
做法:
1、苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条块状备用;将山药洗净刮去外皮,切条块状备用;
2、将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;锅烧热注油,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;
3、煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘,山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油,同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油,下蒜末姜末爆香,山药条苦瓜条回锅,下少许糖、盐调味,浇入水淀粉勾薄芡起锅。
莲子松仁玉米
主料:甜玉米半罐、莲子40粒、松子仁70克
辅料:黄瓜50克、枸杞子30粒
调料:色拉油40克、食盐适量、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香适量、白糖20克
做法:
1、将莲子用凉水泡1小时以上泡软,然后放入水中煮熟(几分钟就煮好了)捞出过凉水后备用;
2、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水;
3、将松子(多放点更好吃)去壳去内皮,可以直接用剥好的松子仁,用生的更好;
4、枸杞用凉水泡一会泡软捞出;
5、黄瓜切成小丁(最好用青豆代替,形状颜色更好),葱切成葱花;
6、锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁,用小火将松子炒到微微变色,盛出备用;
7、过再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀;
8、放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀;
9、然后放入水淀粉炒匀即可
椒油笋丝
主料:莴笋1根
辅料:彩椒半个
调料:食盐适量、花椒适量、植物油适量、白糖少许
做法:
1、莴笋去皮,洗净,切丝;红椒洗净,去蒂和籽,切丝;
2、炒锅置火上,放入油烧热,放入花椒小火炸至变色,捞出花椒;
3、放入笋丝、红椒丝,调入盐、白糖,快速翻炒均匀,出锅即可。
章鱼沙律
主料:章鱼1只
辅料:红葱头1只、茴香2支、西红柿2个、洋葱30克、柠檬汁适量
调料:食盐1汤匙、姜5克、白糖2汤匙、胡椒粉1茶匙、藏红花少许、大蒜2瓣、橄榄油适量
做法:
1、把煮章鱼的配料备好,章鱼洗净;
2、找个大锅,把香料和配料放入锅里,加上适量的水,烧开后,把章鱼放到锅里,立即加入干白,汤重新煮沸后,转中火煮5分钟;
3、煮章鱼的期间不要盖锅盖,也不要离开,因为有很多泡沫,容易溢出来。五分钟后,把章鱼换个面,再煮5分钟,如果章鱼的重量超过了1公斤,每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水,这样炮制的章鱼肉非常爽口;
4、冷却后的章鱼切片,番茄切厚片,切成方形;
5、洋葱,大蒜切成小丁,茴香叶切碎,加入适量的柠檬汁,盐,胡椒粉,橄榄油,拌匀。找个大碗,把酱汁和章鱼西红柿拌匀,放在冰箱里冷藏3小时。
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