冬瓜炖羊肉怎么做好吃，羊肉冬瓜汤是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤，那么冬瓜炖羊肉怎么做好吃呢？
冬瓜炖羊肉怎么做好吃1
原料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。
调料
香油1小匙，精盐1/2小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙，葱、姜块各少许。
做法详解
羊肉切成小块，沸水中焯烫透，捞出洗净；待用。
冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水锅烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
汤锅置于旺火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装碗即可。
食之有道
冬瓜含有多种维生素和人体所需的`微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、降火清热的作用；而羊肉有补肾壮阳的功效，适合男士食用。此菜久食有健身补益宣通的功效。
冬瓜炖羊肉怎么做好吃2
羊肉怎么炖才好吃
选择好肉质
在购买羊肉时，要选择肉质鲜艳、油多肉厚的羊肉。这种类型的羊肉有更好的风味和口感。通常在羊的腰部和肋骨处肉质较好。如果购买冷冻羊肉，要记得先将其解冻后再进行烹饪。
秘制调料
羊肉炖汤时，配料和调味料非常重要。姜、葱、芫荽子、花椒和八角是炖羊肉必不可少的调料。其他的调料包括老抽、豆瓣酱等。加入适量的盐和胡椒粉调味，外加少许糖可以提升炖菜的'甜味，而且也增加了口感的层次感。
知道火候
羊肉是一种比较硬的肉，需要长时间的烹饪才能达到理想的口感。在烹制时，要将羊肉先焯水，去除血水和异味。接着将焯好水的羊肉放入锅内，加上清水、调料和香料一起炖煮。火候不宜过大，以文火炖2-4小时，煮至肉质酥烂。
添加蔬菜
为了让炖羊肉更加美味和健康，在烹制时加入适量的蔬菜，增加食品的营养价值。例如，可以加入胡萝卜、洋葱、土豆等，清洗后切成块状。炖的较长时间就可以让这些菜的热量和营养随着羊肉一起渗透出来，口感爽口而且营养丰富。
注意配套
羊肉本身味道较重，所以能不能更好地吃羊肉就取决于搭配的配菜。在搭配羊肉时可以选用一些容易消化的蔬菜，如胡萝卜、西红柿、菠菜等；同时也可以搭配一些粗粮，如番薯、红薯、玉米等。这样可以帮助消化，并提高营养价值。此外，配上适当的酱料和饭菜也可以让味道更加丰富。
总结
好肉质、秘制调料、注意火候、添加蔬菜、注意配套，这些都是炖羊肉时必须注意的事项。只有在掌握这些操作的基础上，才能烹制出美味可口的炖羊肉。
冬瓜炖羊肉怎么做好吃3
煮羊肉
主料：羊肉
辅料：盐适量
具体做法：
1.羊肉切成小块，用流水清洗干净。
2.凉水下锅，水开后除去浮沫，炖煮1个小时。
3.出锅撒小许盐
这个做法是最原始也是最好吃的做法，极大的保留了羊肉的香甜，不过对羊肉要求高最好是内蒙或新疆新鲜绵羊肉。
清汤羊肉
主料：羊肉1500克 姜1块 花椒10粒 桂皮1块 香叶5片 大葱1根 枸杞10粒 盐少许
具体做法：
1.羊肉砍成小块用清水泡半小时左右，然后清洗干净。
2.冷水下锅煮3分钟，把里面的'浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净。
3.重新起锅加水大火烧开，把洗好的羊肉放入，加入姜，香叶，花椒，桂皮文火炖2个小时
4.起锅前半小时加入大葱和枸杞，盐调味。
葱爆羊肉
主料：羊腿肉500克 大葱2根
辅料：生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 香油1勺 醋1勺
具体做法：
1.羊肉切片，加盐，鸡精，蚝油，香油，老抽，生抽腌制一下，葱切大块。
2.热锅凉油，油要多少一会，一定要油温高才能爆羊肉，下羊肉爆炒捞出沥干。
3.起锅烧油放入大葱煸炒出香，放入爆过的羊肉炒1分钟溜边放醋即可出锅。
红焖羊肉
主料：羊肉1000克 郫县豆瓣酱3勺 牛油火锅底料适量
辅料：老抽4勺 大葱2根 姜4片 冰糖15克
1.羊肉切块，冷水下锅加入葱姜/料酒给羊肉焯水。
2.起锅烧油，放入葱姜爆香加入郫县豆瓣酱和火锅底料翻炒出色
3.加入羊肉翻炒出油，加入适量清水大火烧开转小火煮1个小时。
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