有胃肠道炎症人群、消化不良人群、痛风人群、过敏人群。
吃香菇的禁忌人群1
香菇是属于一种菌类食物，不能吃香菇包括胃肠道炎症人群、消化不良人群，同时存在痛风以及过敏的情况下，也需要避免吃。如果不恰当食用香菇，可能会造成一定的影响。
1、有胃肠道炎症人群：如果自身出现了胃部或肠道炎症，一般会伴有胃肠道胀气和疼痛的症状，需要避免吃香菇。香菇中含有膳食纤维成分，吃香菇以后可能会引起胃肠道刺激，可能伴有肠道蠕动加快的情况，容易引起腹痛或腹胀症状加重；
2、消化不良人群：香菇粗纤维较高，属于不易消化的.食物。如果自身出现了消化不良，需要减少吃香菇的量或避免吃香菇。因为可能会引起消化不良的症状加重，容易引起营养物质吸收速度减慢；
3、痛风人群：香菇中也会含有一定的嘌呤成分，过量吃香菇以后可能会导致体内的尿酸含量升高，可能使痛风病情加重，导致治疗难度增加；
4、过敏人群：每个人的体质不同，部分人群可能会对菌类的食物过敏，则需要避免吃香菇，比如诱发皮肤出现皮疹，容易引起红肿和瘙痒等不良症状。
吃香菇的好处和坏处
吃香菇的好处一般可以提高机体免疫功能、美容养颜、预防动脉硬化等，坏处会导致胃肠道不适。
1、好处：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。香菇中含有嘌呤、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、降血脂、降血脂，预防动脉硬化等疾病。
2、坏处：
香菇食用过多会导致大量膳食纤维在胃肠道内堆积，因为膳食纤维不能被胃肠道消化，容易吸水膨胀。不断刺激胃肠道后，可能会引起腹胀、腹痛等胃肠道不适。建议平时注意饮食清淡，多吃新鲜的水果和蔬菜等。
吃香菇的禁忌人群2
吃香菇的好处
一、延缓衰老
香菇不但营养价值高，还含有丰富的微量元素，能清除人体内的过氧化氢，这是一种能导致人体衰老的重要物质，它数量减少以后，人体衰老速度会明显放慢。
二、保护心血管
香菇是低脂低热量的健康食材，它含有丰富的香菇多糖和胆碱氧化酶，还含有一些微量元素与矿物质，这些营养被人体吸收后，能加快身体血液循环，也能促使血管扩张，会让人类血压血脂保持正常稳定，经常吃还能降低动脉硬化的'发病率。
三、滋养身体
吃香菇能滋养身体，它含有丰富植物蛋白和30多种活性为十几种氨基酸，经常吃能缓解体虚，增强体质，还能提高人体抗病能力。香菇中含有的香菇多糖能阻止细胞癌变，经常吃能防癌抗癌，维持人体健康。
吃香菇的坏处
吃香菇能吸收，丰富营养也能保健身体，不过香菇是一种含有大量膳食纤维的食物，会加重人类肠道负担，如果过量食用容易出现便秘还会引发肠胃不适，对消化系统健康不利。宫寒是一种性质偏寒的食物，过量食用容易出现腹泻，除此以外它还会引发身体的旧疾，经常出现皮肤瘙痒的人要少吃香菇。
香菇怎么做好吃？
一、香菇炒肉
香菇炒肉非常好吃，特别是在购买新鲜香菇后，把它洗净以后切成片状，再准备适量的五花肉加生抽和蚝油调匀腌制一会儿。在锅中放适量食用油加热后放葱花放入腌好的五花肉炒匀后，放入切好的香菇快速翻炒均匀，放适量生抽和蚝油调味翻炒，2~3分钟以后放适量食用盐，最后用水淀粉勾芡。
二、香菇炖鸡
购买干香菇后，可以把它与鸡肉搭配在一起炖着吃，但在做香菇炖鸡以前应该把香菇用清水泡发并冲洗干净。准备好的新鲜鸡肉洗净以后剁成块冷水入锅焯掉浮沫，黄适量冰糖炒成糖色，再把鸡肉入锅翻炒均匀，放适量清水和葱姜以及炖鸡的料包，再放入泡好的香菇一起炖煮，炖熟后放食用盐调味即可。
吃香菇的禁忌人群3
鲜香菇营养
香菇是发物，香菇干的比较好。香菇含有有高蛋白、多糖、多种氨基酸和多种维生素的食用菌类，过量食用这类食物容易动风升阳，触发体内的一些病症的加重。干香菇与鲜香菇营养相差无几，可干香菇更容易保存，风味更加。
干香菇的吃法
干香菇木耳做法如下：
1、将木耳放入清水中泡发3小时，洗净去蒂，撕成小朵。
2、将香菇清洗干净，切片备用。
3、炒锅入油，待油热后放入葱花爆香一下。
4、然后中加入木耳与香菇，大火翻炒3分钟。
5、加入适量盐调味，炒匀即可。 注：1、香菇是用新鲜的，所以炒时会出水，所以不要加水。 2、木耳要提前放入冷水中泡发涨。
香菇的营养价值与功效
香菇有什么营养功效，首先就是可以有效地治疗糖尿病、肺结核。缓解消化不良、便秘等症状。可以起到减肥的效果。有效地调节免疫功能的T细胞活性。可以健胃助食，有效的增进食欲。进行适当地美容，预防小儿佝偻病。
香菇怎样吃
一、香菇和什么搭配最好?
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的'食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
二、香菇煮粥需要焯水吗?
在日常生活中,很多人喜欢吃香菇。香菇可以爆炒,可以炖汤,也可以用来煮粥。我们一般都会买袋装的干香菇,这样好存放。那么干香菇要焯水吗?最好不要,如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的。一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇。
新鲜香菇的营养价值及功效与作用
100克新鲜香菇有6个，香菇(学名:Lentinus edodes或Lentinula edodes)是一种食用真菌。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。 由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。
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