1、具有抗坏血病的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、保护血管、降压的功效。
2、保护心血管，减少心脏病发作。西红柿鸡蛋面中的番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、抗癌功效。西红柿鸡蛋面中的番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、具有降血压的功效。西红柿鸡蛋面含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。
5、具有养颜美容的功效。西红柿鸡蛋面中含有维生素C，具有美白的功效；含有维生素E具有抗衰老的功效。因此想保持靓丽容颜的妈妈，不妨多吃西红柿鸡蛋面。
6、补充人体所需的多种营养物质。西红柿鸡蛋面中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
8、健脑益智。西红柿鸡蛋面中富含DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。
在这个啥都讲究技术的时代，没有一技之长还真的很难在江湖上混呢，做菜也如此！虽然说笔者不是一个厨艺小能手，但是基本的小菜还是能够拿得出手的，就拿西红柿炒鸡蛋来说，可爱的西红柿，加上喷香的鸡蛋，笔者虽然不能做出绝色美味，但是还是能够做的有模有样的！西红柿炒鸡蛋是一道家常小菜，制作方法简单，且营养价值飙升，因此非常受欢迎。但是西红柿炒鸡蛋不是你想吃就能吃，想知道西红柿炒鸡蛋哪些人不能吃，那就要认真往下阅读了哦。
肠胃虚寒者：你的肠胃虚寒想吃番茄炒蛋？NONONO！番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
蛋白质过敏者：蛋白质过敏还敢吃？作死的节奏吗？有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。因此，此类人群不宜吃番茄炒蛋。
另外需要注意的是，西红柿炒鸡蛋不宜和海鲜同吃，量过多易中毒，不是危言耸听的！尽管西红柿炒鸡蛋是属于非常家常的一道菜肴，但是也不代表大家能够任性吃，每样食物都有自己的饮食禁忌，不适合进食的人就要管住自己的嘴巴了哦。