1、老人早餐应三宜三不宜
（1)宜热
冬天的早餐宜热，温热、柔软的食物有助全身回暖，而寒凉的食物则会加重刺激胃肠道。
（2)宜软
现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态。早餐如果食用过硬、难消化的食物，会刺激肠胃，难以消化。所以早餐宜吃一些温和的食物，食物应软。
（3)宜杂
平时吃米饭都是精细食物，而老人身体代谢慢，容易便秘，所以早餐可以适当吃一些粗粮，能促进肠胃蠕动，防止便秘。
说到早餐能吃什么，那当然也需要让老人了解一些吃早餐的误区。
不宜吃香蕉
香蕉中含有丰富的钾，能促进睡眠，是很多老年人喜爱的水果，但是香蕉中还有大量的镁元素，空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
（4)不宜吃菠萝
菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
（5)不宜喝醋吃蒜
老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃；而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。
早餐是一天中最重要的一餐，既要补充晚上的能量消耗，也要保证一上午精力充沛，所以老人早餐一定要优质。
（6)老人8~9点吃早餐最合理
生活中，不少老年人认为早睡早起身体好，每天五六点起床，草草吃完早餐去锻炼。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。
晚上睡觉时，工作了一天的大多数器官都处于休息状态，但消化系统仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃肠道中的食物，直到早晨才休息。
早晨胃肠至少要休息2～3小时，才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早，就会干扰胃肠休息，加重消化系统负担，久而久之容易患上胃肠疾病。
所以，老年人的早餐不可吃得过早。因此，营养专家建议，老年人的早餐安排在8时至9时之间比较合适。
2、营养早餐推荐
营养早餐食谱肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。
豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。
芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。
营养早餐食谱黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃。
鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。
苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。
营养早餐食谱燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。
什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
3、早餐方案
（1)全麦牛奶果仁沙拉套餐
橄榄油烤全麦馒头片或烤全麦面包片，蔬菜果仁沙拉（生菜碎、紫甘蓝碎，加1茶匙核桃仁松子杏仁等混合果仁碎），豆浆或牛奶1杯。
（2)中式豆浆菜包套餐
头一天买好或做好的蔬菜馅包子，自制豆浆1碗，煮蛋1只，核桃仁3个，樱桃番茄几个。
（3)鸡蛋青菜汤面套餐
鸡汤、肉汤或葱姜炝锅加水，煮挂面1小把，打入1个荷包蛋，加3棵小油菜或其他绿叶菜；馒头半个，一碟五香花生芹菜丁小菜。
（4)八宝粥套餐
头天煮好装保鲜盒放冰箱里的八宝粥取出热一下，嫩煎荷包蛋1只，提前制作好的雪菜香菇黄豆小菜1碟。
（5)馒头三明治
最好选全麦馒头，将馒头切成4片，平底锅上涂少量橄榄油，转小火放入馒头片，把两面焙干、焙香，然后把大杏仁切碎，生菜叶洗净、沥干。将馒头片一面涂少量橄榄油或花生酱，撒上杏仁和生菜叶，盖上另一片馒头，依次做完，再搭配一杯牛奶。
这份早餐味道香美，饱腹感强，特别适合秋冬季节。
（6)豆浆菜包套餐
用黑豆、黄豆、黑芝麻打成五谷豆浆，煮个鸡蛋，再加上两个茴香鸡蛋或小白菜鸡蛋馅等素馅小包子。如果早上没有时间，这些食材可以在头一天晚上准备好。
即便早餐没有条件吃上水果和坚果，也不用感觉纠结。因为还有很多机会来弥补。比如说，在早上出发去上班的时候，带两个橘子，带一个苹果，带一小袋水果干和坚果仁，并不是什么难事。在路上就可以把它们放进肚里，或者在到了办公室之后，等10点多钟时作为上午点再慢慢享用。
只要真的明白“早餐如进补”的道理，真的有宠爱自己的心思，吃好早餐并不难，办法总比困难多！
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