猜一猜我国饮食业中的菜系最早叫什么
猜一猜我国饮食业中的菜系最早叫什么？大家都知道我国幅员辽阔，菜系众多，有湘菜、徽菜、粤菜等等菜系，应该有很多人都想知道最早之前的菜系，下面小编分享猜一猜我国饮食业中的菜系最早叫什么？
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蚂蚁新村职业小知识问题：猜一猜我国饮食业中的“菜系”最早叫什么？
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“职业小知识”的`问题是：猜一猜我国饮食业中的“菜系”最早叫什么？
答案解析：在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为“帮口”，到20世纪60年代才被“菜系”所取代。所谓“帮”是具有地域性的帮派，“口”即是口味，"帮口”指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
蚂蚁新村小课堂最新答案是：猜一猜我国饮食业中的“菜系”最早叫什么？正确答案:帮口。
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问题：我国饮食业中的"菜系"最早叫什么
选项一：菜口
选项二：帮口
正确答案：帮口
解析：在我国饮食业行话中，早期称呼各地菜系为"帮口",到20世纪60年代才被"菜系"所取代。所谓"帮"是具有地域性的帮派，"口"即是口味，"帮口"指的是不同地域的烹饪技法及菜肴口味。
帮口意思解析
我国菜肴的风味差异是客观存在的，自古以来素有“帮口”之说。
所谓“帮”，是指饮食业从业人员的地方性“行帮”；所谓“口”，指的是口味，即地方风味特色。
而二十世纪七十年代以来，则以“菜系”的新词指称地方菜肴风味特色的差异。
菜系的形成时代，烹饪史专家研究的结果出入很大，有的认为先秦已见端倪，有的认定唐宋以后相继形成，也有的甚至界定在晚清。
但我们认为，菜系的源头可以上溯到商代初期，已有三千多年的历史，而其定型则在唐宋时期，并以后逐渐增加发展，以致到今天形成了较为科学意义上的菜系。
菜系源起于地方风味，不过，地方风味并不都已形成菜系。
菜系是指众多地方菜中地方特色最浓郁的风味菜肴体系，只有那些有别于其他地方的独特的烹饪方法，有特殊的调味品和调味手段，有众多的烹饪原料，有从简到繁、从低到高、从小吃到大菜、从大众菜肴到筵席菜肴等一系列风味菜式，以及有省外甚至国外公认影响的风味菜肴体系，才能够当之无愧地戴上“菜系”的桂冠。
也只有物产丰富，传统饮食习俗历史悠久，烹饪术广泛普及和有一大批精于烹饪的技术人才，有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆，烹饪文化相对比较发达的地区，才能够盛开出绚丽多彩的“菜系”的鲜花。
那么，中国到底有多少菜系呢？研究者们意见也大相径庭：有的`说一个省可以算一个菜系，有的说一个省可以分几个菜系；有的提出“八大菜系”，即鲁、川、粤、扬、浙、闽、湘、鄂，或指鲁、川、粤、扬、闽、徽、京、沪，或指鲁、川、粤、扬、闽、浙、徽、湘；也有的提出“十大菜系”，甚至“十二大菜系”。
不过，大多数研究者认为，影响最大的还是鲁、川、粤、扬四大菜系，其他的应属这四大菜系的支系或流派。
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中国最初的菜系是否是四大菜系？鲁菜是唯一的源发菜系吗？
我认为最初没有菜系之说。鲁菜也不是唯一的源发菜系
人们从远古时期的生食肉类。到后来偶尔吃到了大火烧熟了的食品，感觉比生的好吃。再到后来用大鼎煮熟了的食物吃。才有了烹饪的概念。很长一段时期。人们对烹饪的概念还是很模糊的。真正形成菜系之说。应该是清朝的，是清朝时期。因为乾隆是一个喜欢美食的皇帝。他走遍了中国的山山水水。
尝遍了长城内外，大江南北的美味，由于各地的地理位置和特产的不同。衍生出了一系列的具有地方特色的风味流派。这时人们为了区分和其他地方菜系的不同。给自己的风味流派冠上一个名称。川菜。粤菜。鲁菜。淮扬菜。还有其他地方流派。这都是中国人民辛勤劳动智慧的`结果。如果说谁是唯一，那么有些绝对。我认为都是相对生存相互促进的。都是中国美食，惊艳四海。
现在中国最出名的菜系确实是四大菜系，但如果追根溯源的话，貌似也真只有鲁菜是起源菜系。
齐鲁之地从中华起源就一直是中国的政治与经济中心，再加上孔子的儒家的正统地位，这让山东一直就是中国底蕴最深厚的地区，一直到明朝才略有改变。
因此起源于齐鲁之地的鲁菜的传承就非常久远，而且一直没断，这就让鲁菜的发展变得非常精细，造就了鲁菜食不厌精，脍不厌细的特点。
但鲁菜的弱点也在此，鲁菜的制作和烧制异常繁复，一道九转大肠那是真的需要九道制作工序，这让鲁菜入门和上手很难很难，基本鲁菜能做好的，都可以自称大师了。
因此鲁菜是高端菜系，而且还是那种走不下来的高端菜。
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