自然食物制作

时间:2023-03-06 12:07:36 饮食 我要投稿

自然食物制作

  自然食物制作,不同的食物对我们健康的价值有很大的差异,面对食物的制作方式也有很多不同的制作过程,制作过程不同食物营养不一致,下面来看看自然食物制作。

  自然食物制作1

  一、卤肉菜


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  天气热起来了,喝粥的时候多,夏天好多人也喜欢吃凉拌卤肉菜,下个小酒也不错。疫情期在外面买凉拌菜总的来说吃得也不放心,还不如网上买原材料自己卤一大锅,放凉后放冰箱保存,要吃时蒸一下即可。其实要卤的食材很多,如猪蹄、猪肚、牛肉、猪舌、鸡爪、鸡、鸭、猪头肉、猪耳朵,毛肚、猪尾巴等。

  1、提前把要卤的食材洗干净,焯去血水,再清洗干净。备调料:料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、干辣椒、花椒、自家卤肉调料包(有专门卤牛肉和鸡爪的卤料,最好分开)。也可以自己配:甘草、八角、桂皮、香叶、茴香、桔皮、五香粉等等。2、炒糖色:锅中加入水一小碗,放100克白糖,小火熬至起大泡后,小火炒成金黄色后加水,倒入卤肉锅中。加料酒、葱段、姜片、辣椒、花椒、老抽、盐和卤肉调料包,大火烧开,熬至卤水浓稠时,放入要卤的食材,再转小火卤至熟,再泡一泡让其入味,捞出放凉切成薄片拼盘即可。

  3、凉拌卤肉万能调料汁:姜蒜汁、盐、生抽2勺、醋1勺、鸡精(味精)、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、小葱末。

  二、卤味烤鸡


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  烧鸡烤鸭都适合夏天凉拌吃,配上粥很好,无论大人小孩都很喜欢。整只鸡太多,可以烤鸡腿、鸡翅等,方法都差不多。1、童子鸡一只,去肉脏,清洗干净,焯去血水后,再放清水中清洗两三次。2、我是家中有上次卤牛肉的老卤水,直接加入适量的清水,再加入大料,姜片,葱段,花椒,料酒,干辣椒、盐、老抽等即可。如果没有老卤水,就要先炒糖色,加清水,放入专门卤鸡鸭的卤料包,放姜片、葱段、料酒、盐、花椒,干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽,生抽等。先熬煮到卤水浓稠时,放入整只鸡。烧开后,小火卤20分钟,翻面再卤10分钟,泡2~3小时,让鸡肉入味。3、卤好后,沥干水,表皮刷上清油,放入烤箱上下火200度烤30分钟,翻面再烤20分钟左右即可。具体根据实际情况决定时间。只要表皮烤到酥脆即可。三、香酥鸭

  夏天最适合吃鸭肉,鸭性凉,老鸭炖汤,嫩一点的鸭可以做烤鸭,在家可以做香酥鸭方法简单,还特别香。1、鸭子洗干净,用白酒点燃,烧下表面的绒毛,然后清洗干净。2、锅烧热,放花椒炒香,再放盐炒热。3、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒,再抹到鸭子表皮上,盖上保鲜膜腌5~6小时,有时间可以放冰箱腌一晚上。4、上锅蒸40~60分钟,蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后,放凉,放到烤盘上。刷上生抽酱油,表面抹上干面粉。5、锅中放菜籽油,油温六七成热时,放入鸭子炸到表面金黄酥脆。放凉后切成小块装盘即可。

  四自制豆腐

  豆制品对于中老年人来说,一周总得要吃上一次,疫情期在外买确实不方便,可以买豆子自己磨也很方便。磨豆腐看起来复杂,其实很简单。豆腐分为盐卤豆腐、石膏豆腐、用醋点豆腐、内酯粉豆腐等。不过做豆腐的方法大同小异,都是先把豆子磨成浆,然后滤渣,再加凝聚蛋白质的材料,最后包豆腐成型。只要掌握好方法和兑料比例,新手也会成功。

  1、黄豆600克,清洗干净,加适量的水泡一晚上。天热泡4~5小时即可。泡好后用清水清洗干净待用。

  2、家里有石磨的话,可以用石磨磨豆子口感更好,现在家里一般都有破壁机或者豆浆机或者果汁机,照样方便。用破壁机搅拌功能,打得快还打得细。

  打豆浆时,一般一大勺豆子,加两勺水。豆浆不一定要多,要浓豆腐才好。一定要磨细,一般用破壁机搅拌功能,每次搅拌3~4分钟。总共我就12分钟左右就磨完了。

  3、准备好一个过滤的小口袋,清洗干净待用。过滤好豆浆,把豆渣挤干,还可以加入清水过滤一次。

  4、豆浆全部过滤后,打去上面的泡沫,加热,烧沸,在煮豆浆的过程中,人最好不要离开,要不断地搅动,以免煮糊和溢出。豆浆煮沸后,关火,放置3~5分钟。温度大约80~90度为宜。

  5、准备凉开水小半碗,一般150克黄豆3克葡萄糖酸内酯粉,这次是600克大豆,就用了4包,共12克。把葡萄糖酸内酯粉全部倒入小碗中,然后搅拌溶化。如果用石膏的话,一般是1斤豆子10克石膏粉,先用清水把石膏溶解。如果用白醋的话,可以用点浆的方法,观察变化,用适量的醋即可。

  6、把葡萄糖酸内酯液或石膏水倒入准备好的大盆子中。

  7、快速倒入豆浆。最好是两个人各端一盆对冲豆浆,这样效果最好。倒入豆浆后,放置5~10分钟,用筷子插下去,筷子不倒,做豆腐成功。如果筷子倒,说明葡萄糖酸内酯或者石膏太少,这时可以在表面洒上一些葡萄糖酸内酯液或者石膏,再观察变化。

  9、把纱布和沥水的盒子洗干净,然后铺上纱布,把豆腐脑舀进去,再包好。放上重物,压上3小时左右就出成果了。如果要做老豆腐,就要时间压长一点。

  10、脱模,厚厚的一块豆腐。特别的嫩滑。每次做豆腐都感觉好有成就感,豆腐红烧,煮汤,煎,炸都是不错的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接冻起来。

  五、绿豆芽


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  夏天可以多吃绿豆芽清热解暑,其中生绿豆芽比起生黄豆芽、花生芽更容易,方法也是特别的简单,现在天气暖和一般两三天就可以吃。

  1、新鲜的绿豆洗干净,用清水泡3~5小时。要保证颗颗都泡胀。泡好后,再把坏掉的挑选出来,再清洗两次。

  2、准备一个沥水的盒子,可以用蒸锅,或者菜篮子,或筛子筲箕等,只要能沥水的都行。上面铺上一层纱布或者厨房用纸,目的是防止根往下钻,以前家里就直接用一个大毛巾包起来。也可以不用,不用的话还不易烂根。只要上面盖上厚的湿毛衣就可以。上面水分足,豆芽就往上吸水,这样根系就不会发达。

  3、把绿豆铺在纸上。不要铺太厚。上面再盖一个湿的厚布或者毛巾,最好是能吸水的那种。最好要盖重一点的毛巾,不透光的最好。上面盖得越重,豆芽才长得越粗壮。上面毛巾水分充足,豆芽会努力向上生长,根就不会钻到下面去吸水,这样根就长得短小。盖上盖子,再在盖子上面再放了一张报纸遮光,再放橱柜里,完全避光。记住一定要避光,不避光豆芽会变绿,变红,吃起来就有点发苦。

  4、每天早晚浇一次水,一定要浇透,然后把里面多余的水倒掉,注意,一定不要让豆芽根部泡在水中,不然就烂根,上面的毛巾保持湿润就好。晚上做的话,第二天早上就发芽了。

  5、三天就长出了又粗又白的豆芽,这时可以吃了,如果想再长高一点还可以生一天。越嫩越脆,口感更好。这样生的绿豆芽连根部也是白色的,嫩嫩的,白白胖胖的,比豆芽机生的还好,我们家豆芽机生的总是发红,还没有这样生的粗壮。注意:生绿豆芽时,一定不要让豆芽泡在水中,下面一定不能积水,每天用水淋下去,把多余的水一定要倒掉,上面毛巾保持湿润就可以。另外注意不要见光一定要密封好。

  六、酸奶

  夏天温度高,更有利于酸奶发酵,不用酸奶机,放在任意一个地方放置几小时就能做好酸奶,方法简单。

  1、提前把益生菌酸奶发酵剂从冰箱冷藏室中拿出来放置15分钟左右,让其温度恢复到室温。把做酸奶的杯子和搅拌的勺子都用开水烫洗干净备用。

  2、备牛奶500~1000ml,益生菌酸奶发酵剂1克,白糖30~40克。注意益生菌酸奶发酵剂打开后就不能留下次用了。

  3、先把益生菌酸奶发酵剂放入杯中。一般500~1000ml纯牛奶可用1克益生菌酸奶发酵剂。先倒入少量牛奶,搅拌均匀,然后再加入剩下的牛奶再搅拌均匀即可。

  5、放入白糖口感会好一些,也可以不放白糖。再次搅动至白糖完全溶化。

  6、盖上盖子,放酸奶机中,发酵8个小时。如果夏天家里温度高的话,直接放在桌上就可以。

  七、凉粉

  做凉粉原材料一般用绿豆粉或者豌豆粉,夏天吃可以清火气,做法简单,凉拌个麻辣凉粉,酸辣开胃,也是不错的开胃小菜。1、一碗水和一碗豌豆粉,一般按1:1比例和匀成粉糊,一定要让粉充分溶化,不要有白色的颗粒。

  4、锅中倒入5~6倍豌豆粉量的水,烧开后,左手倒入粉糊,右手用勺子快速搅动。倒完粉糊后,改用锅铲反复地铲动,不要粘锅,煮到起大泡即可。倒入事先准备好的碗中,自然放凉2小时左右。放凉后倒扣到菜板上,切成小块。

  5、调料仅参考:蒜泥、葱花、盐适量、白糖半勺、味精半勺、香油一勺、花椒粉、生抽2勺、醋2勺,辣椒油2勺。有熟芝麻或者花生碎可以加点增香。兑好调料后,搅动几下,把盐糖味精化开,让其溶解

  。6、把兑好的调料淋在凉粉上面即可。

  八、麻辣凉面

  夏天来一碗冰凉的麻辣凉面开胃爽口,也是很多年轻人的最爱。掌握方法,也不是什么难事。

  1、我们老家一般用碱面做凉面,选特别细的那种面。也可以选鸡蛋面条,菜市场也有专门做凉面的面条,品种很多,选筋性比较好的。

  2、准备一碗熟油备用,最好用菜籽油,菜籽油做的凉面,特别香,颜色更好看。锅烧热,放入适量的油,油烧到100度左右,倒入碗中放凉。

  3、准备姜蒜水:把姜蒜去皮,用刀拍一下,放盐适量,舂成泥,放入事先准备好的凉开水中。姜汁蒜水中,加盐适量、加1勺白糖,1勺味精,搅动几下,1勺生抽、2勺醋,2勺辣椒油,花椒粉,香葱末,香油,加上我们老家特色调料山胡椒油。当然我们重庆人也有凉面放芥末的,味道当然更特别。

  4、为了做凉面不粘在一起,可以放蒸锅中把面蒸2分钟,再放入开水中煮,煮面掌握火候,放入面条后煮沸,加凉水一勺,再煮沸,再放一勺水,再煮沸,面条就好了,凉面不能煮太久,面有点白心就刚刚好。记住三次煮沸两勺水。

  5、煮好后,把面快速捞出放在宽松的盘中,淋入事先准备好的熟油。用筷子把面条挑散,同时用电风扇降温,让面条不要粘在一起。用筷子把面条高高地挑起来抖动,直到面条蓬松,变凉为止。

  6、凉面可以放煮熟的豆芽打底或者黄瓜一起拌,把凉面挑入大碗中,淋入事先准备好的调料汁即可。

  九醪糟(甜酒)

  醪糟又叫酒酿、甜酒、米酒等,不同地方叫法不同。醪糟含多种人体需要氨基酸,能促进消化,是营养很好的风味食品。夏天温度高,发酵也方便,平时家里可以自己做,做好了比外面买的好吃。

  1、糯米1斤,用清水清洗干净,加水泡5~6小时,做醪糟的糯米不要泡得太久。泡好后清洗三四次,沥干水。

  2、蒸锅格子上铺上纱布,把糯米倒在上面,然后用筷子插上气眼,盖上盖子,大火蒸40分钟左右,注意一定要蒸熟。3、做醪糟的关键是卫生和不能沾油。所有器具都要提前用开水烫洗,然后准备一杯温开水。4、糯米蒸好后,倒入到一个大一点的`盆子中,用筷子把糯米摊开,让糯米散热,温度降到35度左右再放酒曲。用手去摸有点温热的手感就正好。5、我买的传统的酒曲,按说明是1斤米5克,先用擀面杖擀成粉末状。

  6、把35度左右的温开水洒入糯米中,然后把糯米捏散。糯米不要有成团的,不然不利于发酵。

  7、放入甜酒曲,抓均匀。

  8、和好后,装入事先准备好的容器中,周围一定要压实在,然后中间留个小孔便于观察发酵效果,如果要水分多,可以在周围再淋一定量的水。


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  9、放在温暖的地方,如果是夏天,随便放在什么地方,30~36小时就好了。没有条件的,可以用热水袋也可以,用保温的棉被包起来也可以。中途要记得换水,一定不要冷窝。我是用的专门可以保暖的豆芽机发酵了36小时。另外一碗我是放在油钉旁边,温度有点高,时间短一些,温度高了一点,有点发酸。注意如果醪糟长白毛,肯定是酒曲放多了,如果长黑色毛,那肯定是不卫生,沾油了,发酸就是温度太高。发酵过程中不要经常去打开看,要保持恒温才能做出好的醪糟来。自己做的醪糟即使吃冷的口感也很好,注意做好后,最好密封放冰箱,放在温度低的地方可以保存一周不坏。醪糟一次可别做多了,尽量不要放久了影响口感。

  十、汤圆面

  如果自己做了甜酒,当然汤圆面也可以做,早餐来碗甜酒小汤圆,加个鸡蛋也不错哈,其实做汤圆面也很简单的。

  1、糯米用清水清洗五六次,洗清水后,加入清水泡一到两天,每天换一次水。以前农村,用石磨推汤圆,提前10天就泡上,说是泡得越久汤圆越软糯。其实家里有破壁机,只要汤圆泡到用手指一搓就碎了即可。2、如果要吃得硬一点可以加适量的粘米一起泡,如果吃得软糯可以用全糯米,不过全糯米的汤圆特别糯,要做汤圆时面一定要揉得干。糯米泡好后,用清水清洗五六次,洗到水清澈为止,这样做的汤圆不糊汤。另外泡糯米一定要用凉水泡,不要用热水,用热水泡的汤圆容易糊汤。

  3、糯米准备好后,准备好一个布口袋,口袋一定要是那种细密的棉布口袋,这个可以网上买,或者买白布自己缝制。口袋洗干净,套在蒸锅上备用。

  4、破壁机打汤圆面,每次加一点点水,不要加得太多,用搅拌功能,每天搅拌3分钟左右即可。打好后倒入口袋中即可。总共是8斤糯米,打了大约15分钟就全部打完了。注意一定要打细,不能有颗粒。不然做出的汤圆口感不好。5、打好后,用绳子把口袋吊起来,中途把口袋下面翻个面,简单的方法就是用个绳子往上托起,上面的水就很快漏下来了,一般吊一晚上,就刚刚好。新鲜的汤圆面,可以直接分成小袋放冰箱冷冻室,没有条件的可以分成小块用簸箕晾晒,天气好的话三四天就晒干了,上面可以盖上一块纱布防灰尘。

  自然食物制作2

  三、爆米花

  【食材准备】爆裂玉米80克,玉米油50克,黄油30克,糖60克,水30克

  【操作步骤】1、炒锅中倒入50克玉米油。开中火把油温烧到六七成,油面有波纹,也就是180℃左右,倒入玉米粒。

  2、继续中火加热,可以边加热边用铲子搅拌,让玉米粒在油中受热均匀。

  3、加热一两分钟左右,看到有一粒玉米开花的时候,立刻盖上锅盖,里面的玉米粒就相继嘣出花来,中途要晃动两次锅,让玉米粒受热均匀。等到声音逐渐消失的时候,爆米花就嘣好了,这时候立刻关火,防止底部烧焦。

  4、打开锅盖看一下,玉米粒全都爆开花了,但是花的形状大多数都是蝶形和理想的球形爆米花还是有一些差距。分析可能是由于炒锅的导热性好,锅内保温性好,压力不够,所以再试一下用保温性好的砂锅来嘣爆米花。

  5、另起锅加入30克黄油小火慢慢融化。加入60克糖和30克水,搅拌至糖融化,刚开始沸腾出小泡的时候是水分蒸发,等到出大气泡的时候就是开始熬糖了。很多人会在蹦爆米花的锅中直接加糖,那样爆米花上的糖壳会不均匀,有的还会有整块的糖,口感不好。

  6、熬到气泡浓稠,颜色微微变深的时候,倒入球形的爆米花,翻炒均匀,让每一粒爆米花都均匀裹上糖浆。

  7、最后盛入盆中,拿起来晃动一下防止糖粘在一起,凉了的爆米花就是这种很清脆的声音。拿起来看一下,用这种后熬糖壳的方法做出来的爆米花表面均匀又光亮。

  四、草莓抱抱卷

  【材料配方】鸡蛋2个,低筋粉40克,牛奶20克,玉米油20克,细砂糖35克

  【操作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分,把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,注意蛋清放入无油的盆中,注意分离蛋清里面绝对不能混入蛋黄,否则影响打发。

  2、蛋清中挤入柠檬汁,打蛋器开高速,分三次加入砂糖,第一次是在打到鱼眼大泡的时候,第二次是在发白细腻的时候,第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发的时候不能混入油脂,油脂会阻碍蛋白膨胀起泡,混入蛋黄也是因为蛋黄中有脂类物质。蛋清打发到干性发泡,也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。

  3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中,筛入低筋粉,用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下,然后低速混合至均匀无干粉就可以,不用过度搅拌,防止起筋。

  4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清,翻拌均匀,然后再加入1/3的蛋清,翻拌均匀,最后加入剩下的蛋清,同样手法快速翻拌均匀。

  5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中,然后转着圈挤入烤盘中,烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。理想的蛋糕糊是这种挤出来很浓稠,不会迅速流淌成一片,如果你的蛋糕糊很稀,就是蛋清没打发好,或者搅拌的时候消泡了。

  6、全部挤好之后,放入提前预热好的烤箱中层,上下火160℃烤15~20分钟,烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色,立刻拿出来,提着油纸放在晾网上晾凉,晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了,如果不马上用,记得放保鲜袋密封防止风干开裂。

  7、草莓洗干净擦干水分后,带着叶子从纵向平均切成四份,这个做表面装饰用。然后再切几个不带叶子的备用。

  8、180克淡奶油,加入15克砂糖,用打蛋器高速打发,淡奶油一定是冰箱里冷藏过的',室温的纯动物奶油打发不起来,冷冻的纯动物奶油会变渣。如果室温高,可以垫冰水打发,打发最好用我这样深度深,孔径小的容器,打发得会很快。打好的奶油是这样刮起来,倒扣也不会掉下去的状态就可以了。

  9、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴,拧一下防止奶油漏出去,把裱花袋套在量杯中,放入打发的奶油。

  10、拿起来之前烤好的蛋糕皮,非常柔软,弯折也不会开裂。用拇指和四指把蛋糕皮向中间对折,先在中间挤一条奶油,放入一块不带叶子的草莓,

  11、然后在表面用写数字3的手法挤入一层奶油,上面放一块装饰草莓就可以了。

  五、蜂蜜脆底面包

  【材料准备】高筋粉360克,糖粉50克,酵母5克,鸡蛋1个,牛奶180克,盐1克,黄油30克

  【操作步骤】1、把高筋粉倒入厨师机或者面包机,手揉也可以,材料加入顺序一样的,加入糖粉,酵母粉,一个鸡蛋,最后放入牛奶,面粉吸水量有差异,碗底可以留一点牛奶酌情增减。

  2、厨师机开低速把所有材料或成面团,刚成一成团就暂停厨师机,抬起来用手摸一下面团,如果手感发干发硬,就再加入剩下的牛奶,一直揉到面团有一点粘厨师机侧壁的状态就可以,然后厨师机转高速,接着揉到面团表面和厨师机侧壁都光滑的状态,停下来用手摸一下面团,只要是柔软不粘手就可以,然后加入盐和室温软化的黄油。

  3、厨师机开低速,揉到面团和黄油混合,刚一开始也会出现粘侧壁的'情况,接着揉到面团和侧壁光滑,然后厨师机转高速揉大概8~10分钟,停下来抬起厨师机,用手扯下一块面团,轻轻拉开看一下,面团能拉出薄薄的膜,这个状态烤出来面包才能柔软拉丝。


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  4、把面团拿出来,面团手感特别柔软,轻轻向下窝几下,窝成表面光滑球形,然后放入盆中,盖上保鲜膜,放烤箱发酵到2.5倍大,烤箱中放一碗热水增加湿度。

  5、调一个蜂蜜水,碗中加入2大勺蜂蜜,3勺凉开水,搅匀成蜂蜜水。

  6、另一个碗中加入2勺白糖,2勺面粉,2勺白芝麻拌匀,留做脆底用。

  7、此时面团已经发酵到2.5倍大了,把发酵好的面团转移到面板上,用手敲打排气。

  8、然后平均分割成8份,把每一份都揉成光滑的小面团,然后全部放到一旁,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  9、松弛好之后拿起面团,光面向下,用擀面杖擀长,下面用力按薄一点方便收口,从上往下卷起来,中间切一刀,底部沾一下蜂蜜水,然后粘一层芝麻脆底。蜂蜜小面包的生坯就做好了。把做好的生坯摆入方形烤盘中,我用的是28厘米的方盘。

  10、全部摆好之后,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵,二次发酵体积膨胀到1.5~2倍大就可以了。

  11、把烤盘放入烤箱中下层,烤箱上火160℃,下火200℃烤10分钟左右,这个过程一定不要离开,一直到面包表面上色变深,打开烤箱门,上面迅速盖上一张锡纸,然后接着烤15分钟左右就可以了。

  12、趁热刷上一层蜂蜜水,面包表面就会变亮了,最后撒一层白芝麻,晾到不烫手就可以吃了。

  六、草莓雪花酥

  【食材准备】棉花糖400克,奇福饼干350克,坚果100克,葡萄干和蔓越莓干100克,草莓干50克,奶粉100克,黄油80克

  【操作步骤】1、先在烤盘上筛一些奶粉备用,可以多筛一点防粘。

  2、把黄油全部倒入不粘锅中,小火慢慢融化,火不能千万太大,会使黄油炒糊变色。

  3、黄油融化之后,把棉花糖全部倒入,接着开小火,边翻动边融化棉花糖,一定要不停地翻动,这样才能受热均匀,融化棉花糖的温度不适合太高,要保证棉花糖刚好被融化,而且不会被熬成糖浆,棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。

  4、棉花糖融化之后,把奶粉全部倒进去,接着开小火,用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中,并且要搅拌均匀,只要棉花糖没有白色部分就可以了,加了奶粉的棉花糖还是这种很蓬松的状态,这个时候可以关火了。

  5、把饼干,熟花生,蔓越莓和葡萄干,草莓干全部加入到融化的棉花糖中,用刮刀轻轻搅一下,材料太多刮刀没办法完全搅匀,可以把锅拿下来,戴手套把所有材料混合均匀。

  6、混合过程中,棉花糖会有很长的拉丝,这个状态是最好的,如果拉丝一扯就断,没有弹性,那就是融化棉花糖的温度高了。温度越低越好,如果你的火太急,可以加热一下再关火,用锅的余温来融化棉花糖。切记不要高温融化,也不要融化太久。

  7、混合均匀后,拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面,用手慢慢铺平,注意要把四个角填满,也可以找一个擀面杖轻轻擀平,千万不要用力太猛,小心饼干被压碎,擀平整后,在表面筛一层奶粉,奶粉筛的均匀一些,有一些厚度,这样才会有雪花的质感,口感更香。筛完之后放到阴凉的地方,彻底晾凉让棉花糖定型。

  8、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了,一定要等到晾凉后再切,否则棉花糖会有粘连,我用的烤盘是28厘米的方盘,这个配方正好是一整盘,可以分割成8×8共64块,重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小,只要保证厚度在2~3厘米左右就可以,不要太薄。

  自然食物制作3

  酥肉


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  1、猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉

  2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

  3、加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀

  4、整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

  5、起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起

  6、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

  冰糖草莓

  1.准备草莓450克、蓝莓80克

  2.用盐水泡五分钟,再用清水冲洗干净。

  3.草莓去蒂,蓝莓控干水分

  4.用竹签把草莓和蓝莓串起来

  5.锅中放入100克白糖和100克清水,白糖融化的过程不能搅拌哦,等糖完全融化后,观察糖汁表面的气泡,开始会产生较大的气泡,继续加热。当气泡变的很小很浓密时,取一根筷子粘上糖水,放入冷水中,如果糖能够冷却结晶,这时糖浆就熬好了

  6.把草莓马上沾上冰糖液,轻轻滚一圈然后拿起。将裹好糖浆的草莓放在油纸上,待糖浆冷却凝固定型后,轻轻一拨,就可以开吃咯

  酥脆意面


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  1.准备意大利面(我用的是通心粉形状的`,你也可以用螺旋面、蝴蝶面等)

  2.锅中烧水,将意面加入,水中加点盐,煮8~10分钟左右,煮熟后过冷水沥干。

  3.意面加一点点橄榄油、盐和黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。

  4.烤盘中铺上油纸,倒入我们已经拌好的意大利面

  5.送入烤箱,200度20分钟,烘烤到表面金黄酥脆就可以取出来了

  草莓大福

  1.把黄油提前软化,碗里放入白糖、黄油、糯米粉、淀粉、牛奶搅拌均匀成糊状,盖上保鲜膜上锅蒸15分钟

  2.放一勺豆沙在保鲜膜上,然后放上整个草莓(提前洗好取蒂),将保鲜膜收口,把豆沙包在草莓表面

  3.放到不烫手后,带上食品料理手套,揉成面团

  4.扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁 (面团很软,如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉)把草莓豆沙放在中间

  5.像捏包子一样把面皮包起来(不需要像包子那么多褶子,收口处尽量薄)包好后放在椰蓉器具中,均匀沾满椰蓉。

  炒红果

  1.准备新鲜山楂清洗干净待用

  2.用奶茶吸管辅助去掉核、蒂,然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。

  3.把加工好的红果肉放入汤锅中,加入纯净水

  4.放入330g的冰糖,大火烧沸后转小火继续熬煮,其间不要加水,注意别糊底。

  5.为保持形状,尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了,火大山楂就都烂了

  6.吃的时候撒上桂花即可,这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果,但是很好吃,凉透以后放入干净的密封罐,冷藏之后吃更可口哦!

  焦糖爆米花


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  1.冷锅倒入玉米油放玉米粒,让每一粒玉米粒都粘到油,玉米粒摊平

  2.第一粒玉米粒开始爆的时候,盖上锅盖,否则会爆炸的让你怀疑人生,过程中要不断地晃动锅,知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。

  3.拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却

  4.锅中倒入白砂糖和水,无需搅拌,小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色,一旦太深糖浆就会发苦,全程小火,不能搅拌

  5.当糖浆变成琥珀色后加入黄油关火,迅速搅拌至黄油融化,加入盐、小苏打,糖浆会变得如奶油一般顺滑

  6.把爆好的玉米花放进糖中,快速用铲子搅拌一下,让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉,黏在一起的用手掰开即可。

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