营养搭配什么意思，科学的营养搭配是指对一日三餐进行科学分配，根据每个人的生理状况和工作需要来决定。日常科学营养配餐通常遵循原则：荤素的搭配，种属的搭配，食量可以参考中国居民膳食指南。下面来了解一下营养搭配什么意思。
营养搭配什么意思1
营养搭配与设计方案是一种科学研究健康的饮食方法，它以科学研究的营养成分基础理论为具体指导，建议对正餐类、蛋白质类、蔬菜水果类、植物油脂类等平衡摄取；
相互配合丰富多彩多种多样的食物，以做到均衡营养成分、保持健康的实际效果。
经典菜谱有老鸭（猪血）粉丝汤，黑椒牛肉香酥饼，茶叶蛋，红烧狮子头等。
平时科学研究营养搭配一般 基本原则：荤素搭配的配搭，种属的配搭，胃口能够参照我国住户营养膳食。
营养搭配，便是按大家人体的`需要，依据食材中各种各样营养元素的成分，设计方案一天、一周或一个月的菜谱，使身体摄取的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命和矿物等几个营养元素占比有效，即做到均衡膳食。
简易讲，便是规定平衡膳食各种各样，谷、肉、果、菜无所不备，保证合理膳食，合理营养。
儿童
1、挑选营养丰富的食品，多吃当季蔬菜、新鲜水果。
2、营养配餐要留意大小粮配搭、主副食配搭、营养搭配、干稀配搭、甜咸配搭、充分运用各种各样营养膳食使用价值上的特性及食材中营养元素的相辅相成功效，提升其营养成分。
3、少吃煎炸、油炸或多油的食品、白肉及刺激强的香辣食品等，不适合生冷食物寒性及辛热苦伐。
4、常常转换食材的类型，烹饪方法多元化、形象化。饭食颜色融洽，香甜可口，美味可口，可提高胃口，有益于消化。
5、宜少吃多餐。
6、多采用补气血健脾胃和补肾壮阳养精的食品。
老人
1、动能提供有效，休重控制在体重标准范畴内。
2、适度提升蛋白质食物的供给量。
3、控制人体脂肪摄取量，全天不超过40克。服用动物油脂要适当。
4、不必单一服用大米、精面。每日应服用适当杂粮。
5、控制食盐摄入量，全天应控制在4~6克。
6、补充钙、磷和维他命，进餐宜少荤多素。
7、提升膳食纤维素的摄取量。
8、留意一日三餐（或四餐）的动能分派，进餐宜少吃多餐。
9、烹饪宜煮不适合炸，饮食搭配宜软不适合硬。
10、调料宜口味淡不适合过偏，食性宜少寒多温。
11、老年人宜用粥养。
青少年儿童
1、有效分派动能。
2、有效的饮食构成。
3、确保带有钙、铁及维生素D、维生素b22和维他命C的食材。
4、饮食多元化，应保证大小配搭，干稀适当。
营养搭配什么意思2
科学的营养搭配是指对一日三餐进行科学分配，根据每个人的生理状况和工作需要来决定。
按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3：4：3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。
早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。
因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。
早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。
专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。
粗细搭配
科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的'。
以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。
因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。
至于什么样的比例最好，由于个体差异，还是因人而异为佳。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。
例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米)、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
荤素搭配
动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。
动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。
每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍;鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人;而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。
再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。
酸碱搭配
我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。
原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物;藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。
这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。
总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。
营养搭配什么意思3
营养配餐在国外非常普遍，但在国内却尚未引起人们重视。
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率，但热能贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。
蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。
均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的'摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。
要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。
其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
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