炖鸡汤最忌讳放三样东西，炖汤是中国人历来用的最多的滋补方案，尤其广东人更加擅长煲汤，每个季节甚至每一个节气都会有对应的养生汤出来，下面来看看炖鸡汤最忌讳放三样东西。
炖鸡汤最忌讳放三样东西1
炖鸡汤时，花椒、八角和料酒这3种材料不能添加一同炖煮，原因且听小鹿讲解：
1.炖鸡汤忌放花椒：炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。
花椒带有刺激性气味，虽然辟肉腥、解油腻效果一流，但炖鸡汤时添加了花椒，花椒的刺激性气味会掩盖鸡汤鲜香，同时因解油腻的吸附效果，会把鸡汤的鸡油、营养吸附一并带走，导致鸡汤毫无香味，营养还大打折扣。
2.炖鸡汤忌放八角：前面也说了，炖鸡汤主要味道是鲜香，营养除了鸡肉外，还有流溢而出的油脂，所以在炖鸡汤时，能够看见鸡汤表面洋溢着透亮的鸡油，那些都是鸡的营养。
可放入八角一同炖煮后，因八角带有解油腻的吸附性，会把油脂及鸡肉营养一并吸附带走，使鸡汤的鲜味差强人意，营养大打折扣，而且八角还含有黑色素，久炖释放得越多，最后使鸡汤发黑发褐，难看又难喝。
3.炖鸡汤忌放料酒：炖鸡汤前，鸡肉有时需要焯水，焯水时会用到葱姜、料酒等具有增香辟腥的辅料，可当正式炖鸡汤时，料酒就不能添加进汤中了！
因为鸡汤需要久炖，料酒被长时间炖煮后，味道会使肉质发酸，最终影响鸡汤的鲜味。 而且添加料酒后炖煮的鸡汤，还不能久放，容易带有酸馊味（汤没坏，但味难闻）。
以上是炖鸡汤时，忌讳放花椒、八角、料酒这3种材料的讲解，有朋友会想，真有这样的人如此炖鸡汤吗？
其实众人众味，你所掌握的'煲汤窍门，别人不一定知道，有时只能随心所欲的制作，炖出一锅难以适口的鸡汤也再所难免。
鸡汤如何炖才鲜美好喝，所用的材料无需多，主要用到：土鸡1只、生姜、胡椒粉、盐、枸杞、桂圆、虫草花
1、整只土鸡对半切开，并把内腔洗净；
2、锅中加入足量清水，鸡肉冷水下锅，放入姜片，大火烧开，把溢出的浮沫剔除干净，调小火炖煮30分钟，把鸡肉的鲜浓炖出；
3、放入虫草花、桂圆、枸杞，继续炖30分钟；
4、此时的鸡汤已经呈金黄色泽，洋溢着桂圆清甜、虫草花香浓、鸡肉清香的混合气味相当好闻，最后下盐、胡椒粉调味提鲜，即可起锅。
炖鸡汤最忌讳放三样东西2
第一种：料酒
大家都知道料酒是用来去腥味的，做肉类食谱时都需要放一点料酒用来去腥味，所以大家会习惯性地放一点料酒用来去腥，做其它肉类菜要放料酒是可以的，但在炖鸡汤时最忌放料酒，放了料酒之后就会把鸡肉的鲜美味道去除，而且大大降低了鸡肉本身的鲜味，所以在炖鸡汤时候料酒不能放进去的。
第二种：八角
八角也是炖肉类大菜中最常用的'香料，香料也称之为大料，八角是性温、味辛的一种调料。也是我们平常生活中最常用的一种调味品。
虽然它可以出现在很多肉类的食谱中，但在炖鸡汤时绝对不能放八角的，因为八角里面自身的味道会与鸡的味道相抵触，这样炖出来的鸡肉不好吃。
第三种：花椒
最后这种香料一粒也不可以放的就是花椒。 为什么呢，鸡汤我们要的是它的鲜美味道，如果用到了花椒的话，它所带的辛辣、味麻一种食材。鸡肉里面放入花椒后会将鸡汤的鲜香味道遮盖住，所以我们在炖鸡汤的时候，记住千万不要放花椒啦。
炖鸡汤最忌讳放三样东西3
鸡汤，在各种汤汁中，算是我最喜欢的一种了，不管是清炖鸡汤，还是椰子鸡汤，又或者加上点山药、百合、红枣等等一起炖，也鲜美得很。
我想大家也都知道，鸡汤是很滋补的玩意儿，老少皆宜。
鸡汤虽然好喝鲜美，又有营养，但是想炖出一锅好喝的鸡汤，却不是一件容易的事。很多人喜欢往里面乱加调料，这实际上是错误的，如果放错了，很有可能毁了一锅汤，，变得腥味严重，营养也流失。
【3放3不放】
3放：第一种可以放的，是应季的蔬菜，比如说现在炖的.话，可以放玉米、山药、胡萝卜、板栗等等，营养更丰富。第二种可以放的，是葱姜，它俩是去腥的好东西，增香效果也不错，第三种可以放的，是盐，这是必不可少的调味品，炖鸡汤只用这3样就够了。
3不放，第一种不能放的，是花椒、八角等味道重的香料，否则会破坏鲜味，第二种不能放的，就是料酒，料酒在焯水时可以用，但是正式炖的话，千万不要放，不仅不能去 腥，还容易产生怪味，第三种不能放的，就是冷水，炖鸡汤一定要加开水，炖出来营养更丰富，肉质不柴。
【炖鸡汤】
配方：鸡肉、山药、葱姜、盐、料酒
1、鸡肉剁成大块，需要放到水中去浸泡，泡上1个小时左右，把血水去除了，自然就不那么腥了，而且鸡块会变得很嫩。
2、接下来把鸡肉冷水下锅，再来适量的料酒、3片姜片去腥，小火慢慢焯水，煮出浮沫撇掉，把鸡块捞出来，必须要冲洗一下，那么冲洗时必须要用温开水，不要用冷水，不然肉质会缩。
3、起锅烧油，一点点就行，把鸡肉倒进去，简单翻炒两下，炒到表面微微有点变色之后，往里面倒入开水，再把葱姜放进去，开始炖，炖1个钟头。期间把山药切一下，切成滚刀块，等鸡汤炖好之后，将其放进去，再炖20分钟，最后用盐来调味，就可以喝啦。
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