家常菜谱的简单做法，在我们的生活当中，我们每天都是能吃到父母做的家常菜，但有些远在他乡的，也是可以学做一些简单的家常菜给自己吃，让我们一起来看看了解一下家常菜谱的简单做法。
家常菜谱的简单做法1
麻婆豆腐
食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。
做法：
猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
柚香虾球
主料：虾仁
辅料：圣女果 橙子 火龙果
调料：柚子酱 盐
第一步：腌制
虾仁开背去虾线放入碗中 加入盐 生粉 抓匀腌制
第二步：备料
圣女果切瓣 橙子去皮切块 火龙果去皮切块
第三步：滑油
锅中烧油至5成热下入虾仁滑至变色捞出
第四步：炒制
锅中留底油 加入柚子酱 水 糖 圣女果 橙子 火龙果 虾球 水淀粉 明油炒匀出盘
蜜烧香菇
主料：香菇
调料：韩国烧汁 蜂蜜
第一步：备料
香菇泡水清洗切块
第二步：挂糊
香菇放入碗中拍粉 加入少许水抓匀备用
第三步：炸制
锅中烧油至6成热下入香菇炸熟 炸制微黄捞出
第四步：炒制
另起锅加底油 加入韩国烧汁 蜂蜜 香菇 炒匀出盘
辣椒炒肉
原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。
调料：猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。
做法：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。
2、净锅炙热入尖椒椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。
3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。
千层肉馅茄子
主料：茄子、肉馅
辅料：胡萝卜 木耳 虾仁姜、香菜、鸡蛋
调料：盐 鸡粉 白胡椒粉海鲜酱油 香油 料酒
制作步骤
第一步：备料
茄子去根切薄片 胡萝卜切末 木耳切末姜切末 肉馅切末 虾仁切末
第二步：调馅
碗中放入所有末状食材混在一起 加入盐 鸡粉白胡椒粉 海鲜酱油 香油 料酒打入蛋清搅匀
第三步：酿茄子
茄片蘸淀粉 夹上肉馅 铺一片茄子反复铺6-7层 打一个鸡蛋并搅散放入淀粉拌匀 茄子蘸上糊
第四步：炸制
锅中烧油5成热 下入茄子炸定型 捞出放入盘中
第五步：
蒸锅烧水 放上茄子蒸5分钟后撒上香菜
干锅陈皮鸡
主料：三黄鸡 陈皮
辅料：洋葱 葱姜蒜
调料：鸡粉 糖 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 料酒 白胡椒粉
第一步：腌制
鸡块中加入料酒 鸡粉 海鲜酱油 花椒粉 香油 蚝油 抓匀腌制5分钟
第二步：备料
洋葱切丝 泡发好的`陈皮切丝 葱切成葱花 蒜切成蒜子后拍散 姜切片
第三步：炸制
锅中加入油 油温烧制5成热 下入鸡块炸制崩皮后捞出
第四步：炒制
锅中加入底油 下入洋葱丝翻炒至透明 去除辛辣味后出锅垫底
第六步：炒制
锅中留底油 下入蒜子 陈皮 葱姜炒香 加入明油 加入花椒粉 蚝油 海鲜酱油 料酒 下入鸡块翻炒 加入适量水 加入鸡粉 糖 少许盐 加盖焖制5分钟
第七步：收汁
收好汁后撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 将食材装入盘中即可
酸甜藕盒
主料：莲藕、肉馅
辅料：鸡蛋、葱 姜
调料：料酒 香油 海鲜酱油白胡椒粉 鸡粉 糖 白醋番茄酱
制作步骤
第一步：备料
莲藕去皮切片 葱切末 姜切末
第二步：调馅
碗中放入肉馅 加入葱末 姜末料酒 香油 海鲜酱油 白胡椒粉鸡粉 糖 搅上劲 加入蛋清搅匀
藕片蘸上淀粉 夹上肉馅 在蘸上淀粉
第三步：炸制
锅中烧油5成热时下入藕盒炸熟捞出装盘
第四步：浇汁
另起锅加底油 加入白醋 番茄酱白糖 熬制粘稠 浇在藕盒上
大盘鸡
食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。
做法：
土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒。
加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
家常菜谱的简单做法2
芋头蒸牛肉
材料：荔浦芋头500g（其他芋头亦可）、牛肉250g、生姜5g、大蒜10g、豆豉5g、剁辣椒15g、黄酒、生抽
做法：
1、芋头去皮，先切块再切粗条，牛肉切粗条置碗中放黄酒和生抽抓拌均匀腌制，大蒜拍开，姜切片。
2、热锅凉油放入腌制好的牛肉码匀锅底，先煎一面，一面煎断生后煎其他面，都变色后夹出备用。
3、不用洗锅，前面牛肌间脂肪煎出来了不少，此时将芋头码匀锅底，中小火慢煎，将几面都煎至微焦黄色即可盛出备用。
4、此时取一个大碗，将煎好的芋头条先铺碗底，上面再铺牛肉，并将腌牛肉的料汁均匀倒入碗中。
5、牛肉之间再均匀放入姜片、大蒜和豆豉。上面放剁辣椒，并将煎牛肉和芋头的锅中的油脂倒入。
6、后放入高压锅，用二段压力中火蒸20分钟即可完成，如要软糯一点可适当延长5-10分钟。
小结：剁辣椒可以换成辣椒干辣椒粉，但后两样没有咸味所以需要补补味。
牛肉可以换成排骨或者鲜鸡块，做法一样。芋头可以用别的品种，而荔浦芋头佳。
牛肉尽量选肌间脂肪比较多的谷饲牛肉，煎出来的动物脂肪和芋头搭起来特别香，或者加猪油煎芋头也可以。
一道营养丰富又简单美味的.蒸菜就制作完成了，对刀功几乎没有要求，只要选料ok就特别好吃，赶紧试试吧！
泡椒香椿粒
所需食材：香椿1把、青红泡椒、泡豇豆适量、大蒜4瓣、食盐、鸡精适量。
1、香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。
2、焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。
3、起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，适量加入一些会很下饭，若是不能吃辣的朋友，可以少放一点。
4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合。
5、倒入泡豇豆粒，翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用过早下锅。
爆炒螺丝，麻辣入味，超级无敌好吃！
材料：螺丝，姜蒜，大葱，洋葱，大料，花椒，辣椒，豆瓣酱，啤酒
步骤：螺蛳清洗干净，锅中倒油，油热放入姜蒜洋葱大葱炒香；加入一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油后倒入大料辣椒等调料，翻炒均匀；倒入螺丝翻炒均匀放生抽料酒和一点不醋糖，翻炒均匀倒入啤酒一罐，大火约3分钟后，放点鸡精出锅
其实螺丝里面非常脏，首先需要把螺丝表面的沙子和污垢清洗干净，把螺丝倒入到盆子里面反复多搓洗几次。然后准备一盆水，往水里滴一点香油，把搓好的螺丝泡在加了香油的水里面，中间多换几次水，这样可以帮助螺丝把腹中的脏东西都清理干净。
排骨焖笋
做法简单，笋的口感特别好，排骨软烂入味，喜欢的小伙伴快来试试吧
食材:排骨500克、笋2个、冰糖5克、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺
做法：1，排骨冷水下锅，加入姜葱料酒大火烧开煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。
2，起油锅加入冰糖小火炒至融化，加入排骨翻炒。再倒入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
3，加入清水，可以适当多一点，盖上城市锅的微压盖子烧开，转小火炖15分钟。
4，加入切好的笋再炖25分钟，按个人口味加入盐，再炖10分钟，大火收汁至浓稠，有点汤汁更好吃。
家常红烧鱼
食材：鱼（鲤鱼、鲫鱼、鱼块）、蒜、姜、生抽、耗油、老抽、开水、料酒、白糖、葱花、小米椒、香菜、
备菜：鱼去除内脏清洗干净，鱼泡取出后放，两面划几刀，擦干水分，两面撒少许盐和面粉（面粉不能太多会粘锅）、蒜切块、姜切粗条、葱、小米辣切圈；
热锅凉油，撒盐防止粘锅；油热放入鱼，定型后再翻动，中小火煎至两面金黄微焦；放入蒜块和姜丝爆香；转小火加入生抽、老抽、耗油调味；倒入没过鱼身的开水，加料酒和白糖去腥提鲜，盖上锅盖大火烧开转中火炖10～15分钟（过程中翻面一次，加入鱼泡）；撒上葱花煮1分钟；装盘，放上小米辣、香菜。
家常菜谱的简单做法3
第一道：韭菜烧猪血
春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。
所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒
调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽
1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。
2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入
蚝油3克
，倒入猪血，加入
食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克
，老抽几滴调色。
4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
第二道：农家小炒肉
作为一道家常菜，简单易做才是最重要的`，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。
所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉
调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
第三道：清蒸鲈鱼
鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。
所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜
调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。
5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。
第四道：芹菜炒香干
芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。
所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒
调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各
适量
，从锅边烹入蒸鱼豉油
5克
，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
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