十大最香下饭菜

时间:2023-04-25 14:09:14 饮食 我要投稿

  十大最香下饭菜,一般的下饭菜都是色香味俱全,看着就很有食欲,不仅很下饭,同时还非常香,这样才能让人有想吃的欲望,这是下饭菜的特点,下面看看十大最香下饭菜。

  十大最香下饭菜1

  腐竹烧香菇

  材料:腐竹,干香菇,青红椒,蚝油,老抽,盐,食用油,葱

  做法:1、先将腐竹和干香菇提前泡水,发泡好备用。

  2、泡发好的腐竹切寸段,香菇切片,青红椒切片,葱切成段。

  3、热锅凉油,先放葱段炝锅,再放腐竹和香菇煸炒一下,然后加蚝油,老抽和少许水。

  4、焖烧一会,再加入青红椒翻炒。汤汁收干得差不多时,放适量盐调味后,即可出锅。

  蒸碗带鱼  

  材料:带鱼、葱姜、蒸鱼豉油、生粉、生抽、辣椒

  做法:

  1、把带鱼清洗干净 ,主要清洗腹部里面的那层黑膜,洗干净了剪成小段,放入盆子里加入料酒,葱姜腌制10分钟。

  2、腌好的带鱼裹一层生粉,放入不粘锅煎至定型。把煎好的带鱼摆在盘子里,撒上葱姜,倒上蒸鱼豉油和生抽。

  3、不用放盐,撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟,蒸好后挑出里面的葱姜,在撒上葱丝,浇一勺热油就好。

  菠萝炒饭

  食材:菠萝胡萝卜玉米青豆香肠熟米饭大蒜

image.png  

  过程:

  1、准备好食材洗净,香肠胡萝卜均切小块,玉米掰粒,大蒜切碎,菠萝边缘切开,取出菠萝肉,切成均匀的小块备用

  2、开小火,锅中放入菠萝粒炒干水分,捞起备

  3、锅中油热,放入香肠粒炒香,然后放入胡萝卜,玉米粒,青豆,蒜末,大火均匀翻炒,再加入米饭,翻炒均匀后加入适量盐,两勺生抽,最后加入烘干水分的菠萝粒,大火翻炒后就可以出锅啦

  洋葱炒肉

  食材:洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精

  做法

  1、来个食材全家福,青椒,洋葱和猪肉,这一点点足够炒一大盘了。

  2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用,兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里,烹饪的时候直接倒进锅里,爽快干净。

  3、猪肉洗干净,用厨房纸吸一下水分,切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制,因为兔兔选的猪肉肥瘦相间,烹饪过后的肉质也不会太柴。

  砂锅羊肉

  食材:羊腿肉适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、糖适量、盐适量、花椒适量、蚝油2勺。

  做法

  1、锅里放入羊肉炒变色后,放入香料一起,因为这个羊腿肉有点肥,所以我没有额外加油炒。

  2、将羊肉炒出油。

  3、加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐翻炒均匀,调料根据羊肉的量来加吧。

  4、把肉倒入砂锅,加水没过羊肉。

  5、小火慢炖一个小时就可以吃了。

  青椒炒虾

  食材:鲜虾250克青椒1个;葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙;

  做法:

  1、鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末,青椒切块。

  2、鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油,放葱姜蒜炝锅

  3、葱姜蒜出香味后,放入处理好的鲜虾大火爆炒。

  4、炒至鲜虾变色,沿锅边烹入1茶匙料酒。

  5、加入切好的青椒,大火炒30秒。加入生抽调味。

  6、加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。

  金蒜蒸丝瓜

  材料:丝瓜、大蒜、剁椒、料酒、耗油、食用油

  做法:

  1、丝瓜清洗干净,削皮,切成小段,放在清水里面泡着,以免变色

  2、大蒜剁成小粒,锅里放油烧热,倒入剁辣椒爆香,接着放蒜粒炒香,放少许料酒、耗油翻炒均匀,装在碗中备用

  3、将切成段的丝瓜均匀的码在蒸盘上面,然后将炒好的酱料舀在每一个丝瓜上面

  4、蒸锅放水,上汽之后将丝瓜放在里面蒸,大概8-10分钟就可以了

  剁椒蒸鲤鱼  

  做法:

  1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐,放入盘子中。

  2.将青红椒切丝,葱切丝,蒜切片,姜切丝。

  3.在鲤鱼段的`空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜,再淋入料酒。

  4.蒸锅内注入2/3满的水,有热气后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟。

  5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,铺满剁椒,再淋入蒸鱼豉油。继续加盖大火10分钟左右取出。

  6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,淋在鱼段上即可

  香辣虾

  食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

  做法:

  1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿

  2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用

  3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

  4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油

  5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油

  6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

  7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀

  腐竹木耳大拌菜

  食材:腐竹适量,木耳适量,菠菜一把,胡萝卜半个,蒜两头,生抽一勺,老陈醋一勺,香油几滴,熟芝麻少许

  做法

  1、木耳泡发,洗干净摘小朵,水烧开焯一下水,蒜切末,腐竹泡发,切菱形。

  2、胡萝卜切菱形,焯水,菠菜焯水,菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜,芹菜之类。

  3、所有食材准备好之后,放入一个大点的容器里面,加入盐,生抽,老陈醋,蒜末,熟的现研磨的芝麻面儿,香油。喜欢辣可以加辣椒油。

  4、翻拌均匀,尝一下根据个人口味加盐和醋的量,最后装盘,在菜上面研磨熟芝麻装饰。

  十大最香下饭菜2

  下饭菜-小炒牛肉

  食材:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

  【做法】

  1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿。

  2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。

  3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。

  4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了。

  5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下,加上味精完成。

  下饭菜-孜然土豆

  食材:土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉。

  【做法】

  1、土豆洗净去皮切适当大小,香菜、生姜切碎备用。

  2、煮锅中加入适量水,调入少许盐,大火者开后,继续煮至土豆熟软,捞出沥去水分备用。

  3、炒锅中倒入油,中火加热爆香生姜碎,然后放入切好的土豆块,加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐,翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎,翻炒均匀即可出锅。

  下饭菜-榨菜肉丝

  食材:猪肉200g、榨菜一包、水淀粉(淀粉,清水,酱油)适量、葱适量、花生油适量。

  【做法】

  1、将猪肉切成小长条,青葱切段。

  2、把两勺淀粉,适量清水,再加入酱油,搅拌搅拌,放一边备用。

  3、锅内加入花生油,适量,热锅将肉丝倒进锅内一直炒,炒到猪肉变白色,然后加入适量水,盖上锅盖,焖。

  4、焖一下后加入榨菜丝翻炒,大概十几秒后加入之前调好的水淀粉,快速翻炒,出锅,装盘。

  下饭菜-老干妈辣炒鱿鱼须

  食材:鱿鱼须三条、老干妈、洋葱半头、香葱两颗、葱、姜、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒、酱油。

  【做法】

  1、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出。

  2、葱蒜切末、姜切末备用。

  3、热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香,然后放入洋葱丝炒出香味,倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色。

  4、然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。

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  下饭菜-孜然豆角鸡丁

  食材:鸡胸肉1块、豆角300克、孜然粉2勺、葱姜蒜末适量、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许。

  【做法】

  1、豆角洗净切丁待用,鸡胸肉切丁,加1勺孜然,1勺淀粉,1勺生抽抓匀待用。

  2、炒锅放少许油,把鸡丁滑熟盛出待用。

  3、锅内再加少许油,放入葱姜蒜末,爆香,下入豆角丁,来回翻炒,一定要耐心,用中小火煸炒至熟透。

  4、加2勺生抽1勺蚝油,炒匀,放入炒熟的鸡丁,加1勺孜然粉和少许盐调味!炒匀即可出锅!

  下饭菜-回锅肉

  食材:五花肉12块左右的肉、青椒1只、郫县豆瓣酱2勺、姜片适量、料酒适量、糖1勺、花椒8粒左右、鸡精少量。

  【做法】

  1、选用肥瘦相间的五花肉,冷水冲干净后,锅里放水,加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮,水烧开后再煮一会,用筷子戳一下没有血水就可以关火了。

  2、把煮过的`五花肉取出用冷水冲干净沥干,用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。

  3、锅烧热放底油,改小火,放入肉片用铲子划散。

  4、加入料酒,煎到肉微微泛黄,加入郫县豆瓣酱,改中火翻炒一下,再加入青椒片和一勺糖,翻炒一下。

  5、青椒断生后关火,加入少量鸡精翻炒一下,出锅装盘,享用美食。

  下饭菜-鱼香肉丝

  食材:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克,浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末。

  【做法】

  1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

  2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

  3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

  4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。

  5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。

  6、原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油,下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

  7、下肉丝一起翻炒均匀,最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅。

  下饭菜-生炒鸡

  食材:鸡腿2只、干辣椒1个、大蒜1瓣、姜2片、冰糖适量、生抽1勺、葱1根、盐适量、花椒大料适量、香菜碎15克。

  【做法】

  1、鸡腿洗净切块,葱斜切段,姜切片,蒜拍一下切片,干椒斜切段备用。

  2、锅做水,鸡肉凉水下锅烧开,用勺子搅动一下煮1分钟,让鸡块均匀沾到沸水,捞出控水,稍加一点盐入点底味,静置10分钟。

  3、锅入油烧热下入鸡块大火煸炒,改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用。

  4、锅洗净烧热入油下入冰糖碎慢火翻炒,炒出棕红色,加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。

  5、下入葱姜蒜,花椒大料,干辣椒炒香,加入半小碗清水,生抽,慢火收干,最后加点香菜炒匀即可。

  下饭菜-麻辣香锅

  食材:五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料、郫县豆瓣、料酒、白糖。

  【做法】

  1、将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用。

  2、大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用。

  3、其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。

  4、锅中放适量油,小火烧至5分热时放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料,炸至金黄色后关火将香料捞出。

  5、将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。

  6、开火将剩余的油烧热,放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微变焦一点。

  7、放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒,放入葱姜大蒜翻炒。

  8、将火开大,根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中,放入事先炸好的辣椒翻炒。最后放入虾,适量盐,适量糖快速翻炒,关火完毕。

  下饭菜-酸汤肥牛

  食材:黄灯笼辣椒酱100克、肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量。

  【做法】

  1、肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

  2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好。

  3、炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

  4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。

  5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

  6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。7、表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

  十大最香下饭菜3

  鱼香茄子

  鱼香茄子是川菜中的传统名菜,属于鱼香系列的代表菜品之一,味道鲜美,咸鲜润口,余味悠长。

  材料准备:茄子、肉末

  制作步骤:

  1、茄子切长条,放入盆中,加少许盐,拌匀,腌制10分钟

  2、调一个料汁,碗中加葱姜蒜末、白糖、醋、酱油、清水搅匀

  3、腌好的茄子用水冲洗,捞出时用力挤干水分,加少许淀粉拌一下,过油的时候就不容易溅油

  4、起锅烧油,多点油,油温5成,下茄子,开中火煎炸,炸一分钟,至茄子变软捞出控油

  5、锅留余油,下豆瓣酱炒出红油,倒入肉末,炒制1分钟,倒入茄子,开大火翻炒7、8下,再分3次倒入水淀粉,待汤汁浓稠合适,即可

  西红柿烧茄子(微甜)

  食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。

  做法:

  1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。

  2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。

  3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。

  4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

  麻辣干锅小土豆

  材料:土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

  做法:

  1、小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟

  2、蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁

  3、依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟

  4、平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用

  5、原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

  6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可

  皮蛋拌豆腐

image.png  

  食材:皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根;

  做法:

  1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

  2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

  3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

  4、嫩豆腐捞出控干水,切小块。

  5、放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

  6、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀

  7、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。

  8、拌匀即食

  凉拌蒲公英

  食材:蒲公英、大蒜、剁椒、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油

  1、蒲公英清洗干净;

  2、锅中烧水,水开后加点盐和油,然后放入蒲公英焯水,这样可以保持蒲公英的翠绿的色泽,捞出在凉白开中过凉,然后沥干水分备用;

  3、准备一个小碗,舀入事先准备好的大蒜颗粒、剁椒圈、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁。

  4、浇到蒲公英上面,吃的时候拌匀就可以开吃啦。

  家常焖豆角

  所需食材:豆角、土豆、小葱、五花肉、盐、生抽、味极鲜、姜、八角、蒜瓣。

  1、首先将五花肉清洗干净,然后切片。起锅烧油,将八角、生姜放入锅中炒出香味,下入五花肉片翻炒,再倒入豆角翻炒,调入适量的生抽、味极鲜翻炒均匀。

  2、加入适量的`清水没过食材即可,加入适量的食盐,大火烧开转小火,盖上盖子焖大约十几分钟,然后再将切块的土豆放进去继续闷十几分钟,大火收汁即可。

  无骨鸡脚

  食材:鸡爪,葱,姜,蒜,料酒,小米辣,冰糖,柠檬,盐,香醋,生抽,老抽,辣椒油。

  做法:

  1.首先把鸡爪剪掉脚趾,清洗干净放入锅中,加入清水,再放姜片,葱段,少许料酒,开火烧至沸腾之后继续煮15分钟,然后捞出放入凉水中浸泡。

  2.泡好之后捞出放入盆中,把大蒜去皮捣成泥,姜切成细丝,小米辣切成圈,全部放入鸡爪中。

  3.然后再放入白糖,小米辣,姜丝,柠檬片,盐,香醋,生抽,老抽,少许香油和麻油,搅拌均匀,放入冰箱里面冷藏12个小时。

  4.取出之后摆入盘中即可食用。

  凉拌豆腐丝

  食材:豆腐皮,红辣椒,青辣椒,香菜,大蒜,花椒油,香醋,生抽,盐,白糖,鸡精,辣椒油,植物油。

  做法:

  1.首先把豆腐皮冲洗一下,放入开水中烫一下,立马取出切成细丝,放入一个盆子里。

  2.红辣椒和青辣椒都清洗干净,去掉辣椒籽,再切成细丝,香菜清洗干净之后切成两厘米长的段,大蒜去皮切成碎末。

  3.把所有的调味品全部放入豆腐丝里,然后在锅中加入植物油,加热到6成热关火,自然冷凉之后浇到材料中。

  4.把所有的食材搅拌均匀,即可摆盘上桌。

  香炒花生芽

  食材以及调味料的准备:豆芽,辣椒丝,盐,生抽,蚝油。

  烹饪制作步骤过程:

  1、油锅爆蒜,煸炒出香味,倒进豆芽、辣椒丝,翻炒5分钟左右。

  2、最后撒少许盐、生抽、蚝油调味,即可出锅。

  简单又好吃的一道香炒花生芽就做好啦,清脆爽口,比黄豆芽还好吃呢,如果遇到这菜,一定要买来尝尝哟~

  酿肉蒸苦瓜

  【食材】:苦瓜 适量、猪肉 适量、鸡蛋 1个、香菇 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、

  【做法】:

  1、干香菇泡发后切丁,猪肉剁成肉末;

  2、香菇肉末放在一起,放入鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、糖和淀粉顺时针搅拌,让其入味;

  3、苦瓜洗净切圈,用勺子把中间的籽和瓤取出,锅烧开水加一勺食用盐,放入苦瓜焯水2分钟,去除苦水,然后捞起过冷水,这样苦瓜不容易变软;

  4、肉馅填入苦瓜圈圈中,按压紧实一点,然后上锅蒸,冷水开始蒸15分钟就可以啦。

  5、蒸好的苦瓜,将汤汁倒入锅里,加入少许生抽、蚝油和淀粉水煮开,打个极薄的芡,再淋到苦瓜中即可。

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