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蔬菜都有哪些种类

时间：2023-05-08 09:09:28 饮食我要投稿

　　蔬菜都有哪些种类，蔬菜中含有丰富的营养成分，可以为人体提供所需的多种矿物质和维生素等营养元素，有利于人体的营养吸收，对人体的健康具有重要的作用，下面来看看蔬菜都有哪些种类。

　　蔬菜都有哪些种类1

　　1.根菜类

　　根菜类是指以植物的根茎为食用部分。根茎类的蔬菜一般在第一年形成食肉质根茎，这里面会储藏有大量的养分，到了第二年长叶开花结果。一般是使用种子繁殖，要求土壤轻松深厚。我们平时食用的比较多的有胡萝卜，大菜头，白萝卜等等。

　　2.白菜类

　　白菜类的蔬菜，一般是以植物的叶球、嫩茎或者是花球供以食用。这种蔬菜在生长的时候需要充足的水分和湿润的气候条件

　　如果温度过高或者是气候干燥，就会导致其生长不良。除了采收花球以外，这类蔬菜会在第一年长出叶球或者叶丛，经常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘蓝等等。

　　3.绿叶蔬菜

　　绿叶蔬菜我们一般是食用它的嫩叶或者是嫩茎。这类蔬菜的共同特点就是生长周期短，生长的时候需要提供充足的水分和氮肥，有一些种类是耐霜冻的，还有一些种类是喜欢温暖的。我们平时食用的比较多的绿叶蔬菜有菠菜，茼蒿，香菜，芹菜，莴苣等等。

　　4.葱蒜类

　　听到这个名字大家应该就了解了，这一类蔬菜主要是洋葱、大蒜、大葱、韭菜、香葱等。这一类蔬菜的`根茎不发达，所以吸水吸肥的能力比较差，对于土壤的要求就比较高，需要土壤肥沃并且湿润，一般都比较能够抗寒，所以秋季和春季是主要的栽培季节。

　　5.瓜类

　　瓜类蔬菜是以果实为食用部分的，这种蔬菜一般藤蔓比较多，雌雄同株而异花。瓜类蔬菜的生长需要充足的阳光和比较高的温度

　　一般来说西瓜、甜瓜还有南瓜的根系比较发达，而且具有很好的耐旱性，而其他的瓜类蔬菜根系则比较的柔弱，所以需要生长在湿润的土壤上。有的是春种夏收，有的是夏种秋收，平时我们吃的比较多的有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜还有南瓜等等。

　　6.水生蔬菜类

　　水生蔬菜一般都生长在沼泽区，比如说茨菰、茭白、水芹、菱角等等，这些蔬菜适合在水田、湖泊或者是池塘中栽培，而且除了菱角和芡实之外，其他蔬菜的都是无性繁殖。水生蔬菜的生长一般都需要高温天气和肥沃的土壤。

　　蔬菜都有哪些种类2

　　根菜类：以肥大根部为产品器官蔬菜，分为肉质根—以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜;块根类—以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如豆薯等;

　　茎菜类：以肥大茎部为产品器官蔬菜，分为肉质茎类—以肥大的地上茎为产品，如莴笋;嫩茎类—以萌发的嫩芽为产品，如竹笋;块茎类—以肥大的`块茎为产品，如马铃薯;根茎类—以肥大的根茎为产品，如莲藕;球茎类—以地下的球茎为产品，如慈姑;鳞茎类—由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱等;

　　叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜，分为普通叶菜类—小白菜，结球叶菜类—结球甘蓝，辛香叶菜类—大葱等;

　　花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜，朝鲜蓟，花椰菜，紫菜薹，芥蓝等;

　　果菜类：以果实及种子为产品，分为瓠果类—南瓜，浆果类—番茄，荚果类—菜豆，杂果类—甜玉米等;

　　食用菌：指子实体硕大、可供食用蕈菌大型真菌，国内已知食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，如蘑菇等;

　　大棚蔬菜：指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜，可人为控制蔬菜上市季节，常见有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;

　　有机蔬菜：指蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学物质，遵循自然规律和生态学原理，且经过有机食品认证机构鉴定认证的蔬菜产品;

　　常见蔬菜名称：白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、四季豆、香菜、香葱、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇等;

　　蔬菜种类及名称

　　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜(野莲仔)、红凤菜、皇宫菜(落葵)、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜(过猫)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘蓝、莲花白、高丽菜)、茴香、九层塔、地瓜叶;

　　2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜;

　　3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔;

　　4、瓜果类：黄瓜(胡瓜)、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

　　5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

　　6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣;

　　7、花菜类：花耶菜、西兰花;

　　8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王;

　　9、食用菌类：鸿禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇;

　　10、水生菜类：茭白笋、芡实;

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海带(昆布)、洋菜。

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