适合春天吃的蔬菜有哪些，在春季，人们体内的新陈代谢开始旺盛，养生饮食变得尤其重要，否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状，所以春天很适合吃蔬菜，那么下面就来给大家分享适合春天吃的蔬菜有哪些。
适合春天吃的蔬菜有哪些1
1、鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一，鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，小白菜所含的钙维生素C胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强身体的造血功能，胡萝卜素、盐酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。
常见的做法有、和香菇、蘑菇、笋一起炒，小白菜汤还更有利于减肥。
2、菠菜
春季养生重在养肝，菠菜是春天常吃的蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压，头晕，糖尿病，贫血都有较好的治疗作用。
菠菜含有丰富的维生素C，胡萝卜素蛋白质以及铁钙磷等矿物质，其中胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。
菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，春天吃菠菜，建议一天一买，不要存放，，可以预防营养流失。
常见的做法有、菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等。
3、韭菜
韭菜春食香，夏食臭。春天气候冷暖不一，就需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，医学上又认为春天人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说，在春天吃韭菜最为适宜，由于韭菜不易消化，因此不要吃得过多。
常见的做法有、韭菜饺子、包子、韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子等
4、荠菜
春天吃荠菜的好处是非常多的，能够止血明目、平肝消肿、清热利水，味道特别的清香也很鲜美，里面的氨基酸和维生素也比较丰富，可以选择嫩茎和嫩叶来作为蔬菜吃，是春天成熟的`一种野菜。
常见的做法有、荠菜饺子、包子、荠菜鸡蛋汤等
5、蕨菜
蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。
常见的做法有、肉丝炒蕨菜、凉拌蕨菜、炸蕨菜等
6、香菜
香菜是有些人又”恨“他，有些人“爱”他，香菜可以和胃调中，香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。还可以治疗感冒，身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。祛除寒气，香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜。
常见的做法有、凉拌香菜、香菜炒肉、香菜鸡蛋饼等
7、豆芽
春天最容易上火，豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾和胃，黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，豆芽有两种，一个是黄豆芽，还有一个就是绿豆芽，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎，绿豆芽容易消化，具有清热解毒，利尿除湿的作用是和湿热抑制，口干，口渴，小便赤热，便秘，目赤肿痛等人群食用。
常见的做法有、炒豆芽、豆芽炒饼、豆芽炒粉条等
适合春天吃的蔬菜有哪些2
荠菜、在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说。
豆芽、春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，
并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
西红柿、西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病，对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也是一种补充维生素C的好办法。
莴笋、莴笋是最适合春季吃的蔬菜之一。它含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏的痛苦。
韭菜、在中医里，韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。在《本草纲目》中，韭菜的功效是、“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。”
豌豆、眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。
芹菜、春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的.功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。
芥蓝、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，
它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。传统医学认为芥蓝具有除邪热、解劳乏，清心明目的功效。
春笋、春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
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