营养价值高的蔬菜有哪些， 大多数的蔬菜营养价值都是比较高的，生活中常见的蔬菜能够给身体提供不一样的营养，下面来看看营养价值高的蔬菜有哪些。
营养价值高的蔬菜有哪些1
一、甘蓝
1杯煮熟的包菜的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
二、菠菜
1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
三、萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。
四、莴苣
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
五、南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的`胡萝卜素含量是果肉的5倍。
六、芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
七、带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。
八、西兰花
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
九、胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
十、红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。
营养价值高的蔬菜有哪些2
第一种 芹菜
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。大多数都喜欢拿芹菜来煮鱼。
第二种 莴笋
莴笋是家家户户都爱买的蔬菜。半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
第三种 菠菜
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的`抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
第四种 红薯
红薯是城里人最稀奇的东西，它
的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，红薯中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。
第五种 牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。
第六种 油麦菜
油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%.油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
第七种 西兰花
西兰花热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
第八种 白菜
绿色的白菜，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
第九种 扁豆
扁豆又称茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿篱豆等，含有蛋白质、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、胆固醇、糖、半乳糖、生物碱、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铁、锌以及粗纤维素等多种营养成分。
第十种 茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
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1、西红柿
我不知道西红柿是属于水果还是蔬菜。简言之，它属于水果和蔬菜！西红柿，一种水果和蔬菜，通常直接吃味道也很好。西红柿也是一种著名的美容水果，每天吃一个西红柿，或用西红柿做饭，可以有效地美白皮肤，改善肤色。
2、黄瓜
众所周知，黄瓜的美白效果，很多朋友通常用黄瓜做面膜。黄瓜可以敷在脸上炒，美白解毒。黄瓜富含蛋白质和维生素B2，C，E胡萝卜素是一种天然美白蔬菜。
3、芦笋
芦笋富含硒，能抗衰老，使皮肤更加细腻白皙。芦笋作为蔬菜之一，常用作配菜，用肉炒。味道很好！
4、冬瓜
冬瓜的味道也很好。冬天偶尔吃冬瓜很好。冬瓜富含微量元素，包括镁和锌。这些物质可以促进皮肤细胞的活力，使皮肤毒素迅速排出，变得更加白皙红润。
5、西兰花
西兰花营养丰富，全面。西兰花富含碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素C，蛋白质和胡萝卜素。维生素维生素A物质比卷心菜高一百多倍。
6、丝瓜
丝瓜也是一种常见的家常菜。丝瓜含有能防止皮肤皱纹、美容护肤的物质。更重要的是，丝瓜还可以美白和改善皮肤黑色素。
7、芹菜
芹菜是一种非常天然和健康的.绿色蔬菜，可以降低血压和抗癌。芹菜也富含维生素C物质，能抑制黑色素合成有效美白细腻肌肤。
8、胡萝卜
胡萝卜和西红柿一样，是著名的美容蔬菜。胡萝卜能美白皮肤抗氧化，富含果胶，能消除体内有害物质，不仅有利于健康，还能使皮肤更加红润细腻。
9、白萝卜
冬天吃白萝卜再合适不过了。煮汤时最好用白萝卜作为辅料。！白萝卜富含维生素C，能有效抗氧化皮肤抑制黑色素，经常吃白萝卜能使皮肤白皙细腻。
10、蘑菇
蘑菇不是蔬菜，但也是蔬菜中的配菜。蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素。女性多吃蘑菇可以使雌激素更旺盛，延缓衰老，使皮肤更加红润、细腻、白皙。
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