蔬菜凉拌菜的做法

时间:2023-05-09 12:09:18 饮食 我要投稿

  蔬菜凉拌菜的做法,凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式,可以减少油腻,比较清淡爽口,口感更好,也能够提高食欲,深受人们的喜爱,下面来看看蔬菜凉拌菜的做法。

  蔬菜凉拌菜的做法1

  凉拌茄子

  做法

  材料:

  茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎

  步骤:

  1、准备蒜末酱,将蒜头及指天椒切碎。

  2、中火烧热锅,加入花椒油,炒香蒜末及指天椒。

  3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。

  4、熄火,放凉后,加入香菜碎拌匀。

  5、茄子洗净后切块,加入少许盐腌5分钟。

  6、烧开一锅水,加入白醋,将茄子汆水5分钟。

  7、放入凉水冲至冷却,沥干上碟。

  8、将香辣蒜末酱淋上茄子,洒上葱花及白芝麻。

  9、凉拌茄子到此大功告成!

  喜欢吃辣的可以多放点辣椒,不喜欢吃辣的,放一点点提味就好了。

  蒜蓉金针菇

  做法

  材料:

  金针菇、大蒜、生抽、葱花、辣椒酱、油、盐。

  步骤:

  1、金针菇去掉根蒂洗净。

  2、把大蒜、辣椒、葱都切末备好。

  3、热锅把蒜末爆香,放入辣椒酱调成辣油盛出,然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。

  4、调好的酱料淋在金针菇上,然入锅蒸10-15分钟,这道爽口的.蒜蓉金针菇就完成了!

  5、金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气,就说够不够美味~

  凉拌豆角

  做法

  材料:

  豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

  步骤:

  1、将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

  2、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油

  建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味~~

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  3、将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。(蒜先切碎哈)

  莴笋凉拌皮蛋

  做法

  材料:

  莴笋、皮蛋、蒜头、香油、辣椒酱等调味料

  步骤:

  1、把莴笋去皮洗净,切成丝,莴笋叶也是好东西,不要丢弃掉,可以一同凉拌~~

  2、大蒜、皮蛋剥去外壳洗净,大蒜拍碎、皮蛋切成小块。

  3、辣酱、生抽、蒜蓉、香油等取适量调成调料。

  5、把莴笋丝用盐稍微腌渍一下,挤捏一下水分。这样用调料拌的时候就更入味,也更爽脆,口感好。

  6、把香油等调味与莴笋丝一起拌匀。

  7、一盘新鲜美味的凉莴笋凉拌皮蛋就做好了!可以吃饭也可当下酒菜~~

  蒜泥肥牛

  做法

  材料:

  肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、熟油、辣椒、韭黄段、香菜

  步骤:

  1、 肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。

  2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。

  3、其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。

  4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。 姜,大葱,料酒都可以去腥

  洋葱拌木耳

  做法

  材料:

  黑木耳、洋葱、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

  步骤:

  1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

  2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

  3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

  蔬菜凉拌菜的做法2

  1、凉拌黄瓜

  黄瓜是夏季补水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

  2、凉拌藕片

  藕在《本草纲目》中被称为;灵根;,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

  3、凉拌土豆丝

  土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

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  4、凉拌苦瓜

  苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的.物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

  5、凉拌莴笋

  莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。家常菜谱

  6、凉拌芹菜

  芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

  温馨提醒,除了黄瓜,其余几样菜都需要在沸水中焯一下,捞出沥水后,再根据自己的口味,加入盐、醋、大蒜等进行调味即可。

  蔬菜凉拌菜的做法3

  1、蒜泥肥牛

  用料:肥牛卷 蒜 大葱 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黄段 味精 小米辣 二荆条 花生碎藤椒油 醋 糖 盐 香菜

  做法:

  1、肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里冻结,并几次再三冲洗去掉血水。

  2、大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,插手肥牛卷煮熟,核心需插手少量料酒。

  3、其余作料各类切末切圈,遵守本人的口胃兑成调味汁。

  4、肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~ 韭黄段和香菜,加上会更美味。姜,大葱,料酒都可以去腥

  二、洋葱拌木耳

  用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,动物油1大勺

  做法:

  1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

  2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,插手油,纵火上至出椒香味

  3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀便可

  三、虾皮山君菜

  用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适当,酱油1勺,鸡精少量,食盐1/3勺

  做法:

  1、虾皮用水荡涤一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

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  2、将所有食材放入一个容器中

  3、插手调料拌匀后装盘

  4、炝拌苦瓜

  用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适当,色拉油15毫升

  做法:

  1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

  2、锅中倒入净水,大火烧滚后放入苦瓜片和少量盐,汆烫片霎后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,插手白糖、蒜末和少量盐拌匀、

  3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后活络将油淋在苦瓜上便可

  五、香椿拌豆腐

  用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤勺

  做法:

  1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

  2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时辰加适当盐)

  3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少量盐和适当香油,拌匀便可

  六、粉丝拌菠菜

  用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少量,芝麻油少量,色拉油适当,食盐4克

  做法:

  1、菠菜切去根部,荡涤干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,插手油、盐,水再次煮开便可捞起放进筹备妥的凉开水里

  2、烫过菠菜的'水持续用来烫粉丝

  3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、插手蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰便可

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