洋葱的营养价值，洋葱中含有丰富的葱蒜辣素以及膳食纤维，具有开胃消食的功效，能够刺激胃液分泌，改善食欲，促进肠道蠕动，改善食欲不振、消化不良的症状，下面来看看洋葱的营养价值。
洋葱的营养价值1
营养价值
洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130干焦，钙12毫克，磷46毫克
铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝L素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。
挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。
功效
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的'物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7. 洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；
8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激
帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。
洋葱的营养价值2
营养健康 | 洋葱的营养价值
洋葱营养价值比较高，它是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，洋葱肥大的鳞茎中含干物质9.2％，糖8.5％。每100克中含维生素A5毫克
维生素C9.3毫克、磷50毫克、钙40毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，它是不可多得的保健食品。因此，小编建议大家经常吃一些洋葱了，而且洋葱的食用方法多种多样，可以单食，还可以凉拌，与肉搭配在一起食用，其营养价值会更高。
营养健康 | 洋葱的营养价值及功效
降血压
洋葱的作用也不少呢。据相关报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的食物，除此外，洋葱中还含有能够激活血溶纤维蛋白活性的营养成分。
这些物质均是较强的血管舒张剂，能够优秀减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力哦，它可抵抗人体内儿茶酚胺等升压物质，还能促进体内钠盐的排泄，从而使血压下降。
杀菌
洋葱中含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，该物质具有杀灭多种病菌和微生物的.作用，特别是对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。因此，洋葱可用来防治感染性疾病、痢疾、肠炎、滴虫性阴道炎等。
降脂
洋葱中含有大量的洋葱精油，可以有效抑制高脂肪饮食中的胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性因子，进而能够有效降低血液黏稠度，可改善动脉粥样硬化。
洋葱的营养价值高，科学家们还发现洋葱中含有前列腺a、磺脲丁酸，以上物质均具有降低外周血管的阻力、软化血管和降糖的作用。这些功能对防治老年病，特别是高血压、高脂血、冠心病、糖尿病大有好处。
防癌、抗癌
洋葱中含有非常丰富的硒元素，硒它能有效刺激人体的免疫反应，使环磷腺苷酸增多，从而可有效抑制癌细胞的分裂和生长
同时，还可降低致癌物的毒性。洋葱的营养价值高，它还含有一种"栎皮黄素"的抗癌物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。相关调查显示，经常吃洋葱比不吃洋葱的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死的人少30%。
除了上述说的以外，洋葱中的功效还有很多。洋葱中还含丰富的维生素a、c、b1、b2和尼克酸硫胺素以及钙、铁等元素。
洋葱的营养价值高，并可治疗维生素缺乏症，因其含较多的谷胱氨酸，所以食用洋葱还能推迟细胞衰老，常吃使人长寿。正因其有这么多特殊的食疗价值，所以洋葱被广泛推崇。
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