甲鱼有什么功效

　　甲鱼有什么功效，甲鱼又称鳖、团鱼，具有滋阴补肾，清退虚热的功效，甲鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、铁、钙、动物胶、角质白和多种维生素，下面我们来看看甲鱼有什么功效。

　　甲鱼有什么功效1

　　1、提高免疫力

　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

　　2、养颜护肤

　　甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的`顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

　　3、抗癌抑癌

　　甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

　　4、祛压降脂

　　甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

　　5、壮阳壮腰

　　甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

　　6、养阴补虚

　　食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

　　甲鱼有什么功效2

　　甲鱼的做法

　　生炒甲鱼

　　主料：甲鱼一只

　　辅料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉

　　做法

　　1、 甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下

　　2、 姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段

　　3、 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅

　　4、 出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火

　　5、 5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

　　金瓜四宝煨甲鱼

　　原料：生态野生甲鱼750克，羊肚菌、白果各50克，藏红花5克，大枣10克，小金瓜4个约300克(雕刻成形的)。

　　调料：精盐6克，味精、绍酒各3克，鸡精粉、生粉各10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，鸡汤150克。

　　制做：

　　1、将野生甲鱼初加工后改刀成2厘米见方的小块备用;

　　2、炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫备用;

　　3、将羊肚菌、白果、大枣泡发好，藏红花泡开备用;

　　4、把鸡汤烧开，将甲鱼肉块、羊肚菌、白果、大枣、藏红花一块放入，再下入精盐、味精、鸡精粉、白砂糖、胡椒粉调味，然后用生粉勾芡盛入金瓜(如上图那样雕刻成型的`)中，上蒸笼中火蒸30分钟即可。

　　特点：肉质滑嫩，营养丰富。

　　创新点：此菜为荤素结合的营养菜，浓汤煨甲鱼的做法比较新颖，它借鉴了谭家菜浓汤鱼肚技法，但改良了传统陶制盛器，用金瓜做盛器，上档次，够品味。

　　红煨甲鱼

　　原料：生态野生甲鱼800克，圆老南瓜500克，姜5克，葱、蒜各10克。

　　调料：精盐、白砂糖各2克，味精、辣椒油各5克，鸡精粉10克，胡椒粉1克，绍酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克(实耗30克)，鸡汤100克。

　　制做：

　　1、将野生甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块;

　　2、炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;

　　3、葱切成马蹄形，姜切片，蒜取蒜子备用;

　　4、南瓜雕刻成龙船形(如上图)上笼蒸熟;

　　5、净锅入花生油，加热至五六成热倒入汆过水的甲鱼块滑油，捞出沥干油备用;

　　6、锅内留底油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑过油的甲鱼炒2分钟，加鸡汤，放入精盐、味精、白砂糖、鸡精粉、胡椒粉、老抽调味，煨制10分钟，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。

　　特点：香而不腻，辣而不燥。

　　创新点：此菜融合了川菜的调味，借鉴了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲鱼，其肉汤香味完全渗入南瓜中，再食南瓜，风味独特。

　　甲鱼有什么功效3

　　甲鱼的营养价值

　　甲鱼的营养价值极高，无论是蒸或炖，味道都非常美味。特别是甲鱼背部的软皮部位，更是口味一流。常吃甲鱼能收到滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃等功效，所以自古以来甲鱼的营养价值都受到了大众的青睐。

　　甲鱼的营养成分

　　甲鱼营养丰富，蛋白质含量高，每100克龟肉中含有蛋白质20克，脂肪5克，热量100千卡，以及含有核黄素、烟酸少量。对于重视养生的人来讲，甲鱼不仅是一种美味，更是上乘的食疗佳品。

　　甲鱼的保健功效

　　我们都知道甲鱼的营养价值不止是餐桌上的美味，食疗佳品，它还具有保健功效哦!可以说它在医学上也是有很大用处的`，为此，甲鱼受到了很多病人的青睐，是很多病人身体恢复的大补品。

　　1、甲鱼性味甘平，所含营养比较全面，而肉质不肥、不腻，为上乘滋补食品。甲鱼全身是宝，其肉、甲、头、血都具有很高的食疗滋补及医疗功效。

　　2、甲鱼肉有滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃的功能，对辅助治疗阴虚、骨蒸、久痢、脱肛、崩漏、带下等症都具有显著的功效。特别对癌症术后的患者在放疗、化疗过程中出现的阴虚，食用甲鱼肉更利于恢复健康。

　　3、甲鱼壳具有较强的清热散结作用。现代药理学也研究证明，不仅对治疗肝、脾肿大有效，而且对肝炎合并贫血等症也有很好的效果。甲鱼头外用，对治疗脱肛具有独特疗效。甲鱼血内服能够滋阴退热。

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