当前位置：玫瑰女性网>饮食>梅子酱的做法步骤窍门

梅子酱的做法步骤窍门

时间：2023-07-25 05:10:17 饮食我要投稿

　　梅子酱的做法步骤窍门，梅子呢,我们可以直接吃,还可以用来泡梅子酒,能调理失眠和关节炎。梅子也可以用来做酱,有消食解油腻,促进皮肤新陈代谢的功效，以下分享梅子酱的做法步骤窍门。

　　梅子酱的做法步骤窍门1

　　一、自制梅子酱

　　用料：青梅2斤、冰糖2斤、盐少许

　　做法步骤：

　　1、将青梅洗净，用盐水浸泡(我是泡了一个晚上)第二天早上才道出来用清水洗净的;

　　2、锅中放水加少许盐放入青梅煮开，青梅会变成黄色水开后把水倒掉用清水冲洗青梅，这时青梅比较软，皮可以不用去掉，稍稍沥干放入锅里，不要加水;

　　3、放入冰糖，少许盐;

　　4、煮开后转小火，切记不要加水，因它会出很多水，拿一漏勺把青梅捞出，不用离开锅;

　　5、用一勺在漏勺上挤压，使其果肉和核分开;

　　6、慢慢挤压，把核扔掉;

　　7、小火熬了差不多一个小时成糕状，就OK了，清香可口的梅子酱出锅了。

　　二、紫苏梅子酱

　　用料：紫苏叶1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤

　　做法步骤：

　　1、梅子洗干净过水，煮沸后捞出。

　　2、分为两个锅子，因为梅子买多了，一个锅子放不下

　　3、梅子煮沸后，加入紫苏(紫苏要切的小一些才能更加入味，酥烂。

　　4、煮的`过程中要掀开锅子烧，期间要不停的轻微翻炒，会有些粘锅，但不影响它的美味啦

　　5、接着就盛出来，放凉了再放入冰箱冷藏。

　　三、梅子酱排骨

　　用料：排骨适量、梅子酱(带核)一大勺、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、菜油适量

　　做法步骤：

　　1、排骨洗净焯水再洗净备用;

　　2、铁锅里放适量菜油煸炒排骨片刻;

　　3、排骨煸透后加适量的料酒加盖焖一会，倒入适量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子酱，再倒入浸过排骨的热水煮开转小火加盖煮25-30分钟;

　　4、打开锅盖收干汤汁即可。

　　四、梅子酱烤肉

　　用料：五花肉、铁观音茶叶、生菜、梅子酱、盐

　　做法步骤：

　　1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的切出0.3～0.5cm厚薄的肉片;生菜掰成片，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面生水;

　　2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时;

　　3、将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟;

　　4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可;

　　5、烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。

　　梅子酱的做法步骤窍门2

　　提前将黄熟梅洗净，挑去蒂备用

　　将处理好的梅子放入锅中，加水没过梅子，大火煮开后转中火煮约10分钟;之后捞出梅子沥干水分备用

　　家里刚好还有几个杏，因为太酸了决定也一起放到酱里，没有的'可以忽略哈。洗净去掉蒂部备用

　　将煮过的梅子和杏一同放入锅中，加入盐和糖。

　　因为我用的是大块黄冰糖，所以又额外加了100g水避免开始的时候锅中太干不好化开。如果用细砂糖或者细冰糖可以省略这100g水

　　开小火慢煮，煮的过程中要注意搅拌，当糖慢慢融化，汤汁慢慢析出之后，可以暂时转成中火熬煮，这样能省一些时间。

　　熬到粘稠度合适的时候（这个不太好形容，大概就是咱们平时看到的果酱一样的粘度），关火，装瓶，密封常温保存即可

　　梅子酱的做法步骤窍门3

　　梅子酱的功效与作用

　　1、美容养颜

　　梅子酱里面含有的有机酸、矿物质非常多，不仅能够刺激我们分泌更多的唾液，还可以让血管和身体的气体组织变得更加年轻健康，更重要的是，它可以使皮肤细胞再生的功能增强，可以美白肌肤，起到美容养颜的功效。吃梅子酱可以让皮肤更加白，也能够让头发更加顺滑。

　　2、调理肠胃

　　梅子酱对我们的'肠胃还具有极强的调理作用，因为其中含有的儿茶酸含量较多，可以加速肠胃的蠕动速度，对肠壁的收缩具有促进作用，还能够起到通便的功效。同时，梅子酱对唾液腺有刺激作用，可以分泌更多的唾液和消化液，能够增强消化功能。

　　梅子酱的正宗做法

　　1、先贾昂青梅用盐水浸泡半小时，再用力搓洗，放到水龙头下面冲洗干净，晾干表表面的水分。接下来，用刀背用力敲扁青梅，再将其中的核去掉。将去核的青梅装到盆子里面，加入勺子的盐，再次用盐水清洗，可以洗掉青梅的苦味，再将其汁液倒掉。

　　2、接下来，用清水冲洗青梅。将青梅装进大碗里面，加入适量的冰糖，放进蒸笼蒸一个小时左右。可以自己掀开盖子，尝一尝青梅是否被蒸烂了，口味是否合适。接下来，关火，将梅子酱晾凉之后，放到冰箱里面冷藏保存。

　　梅子酱的功效与作用

　　这个时候往往需要当地人们以人海战术来快速采摘，才不至于让这些美味浪费在地里。采摘以后，下一步需要进行的是炕乌梅。炕乌梅是指挑选黄色成熟的梅果，文火烘炕。植物木本所散发的清香，能让小清新们得以保鲜。

　　七十摄氏度左右，二十四小时的熏烤，会让梅果渐渐香消玉殒，留下乌黑诱惑的肉身。这是一种制作休闲食品的上佳食材，但这也是靠天吃饭的`行当。需要天气好，才能获得清香的梅干。

　　还有另一种美味，选未曾变黄的新鲜青梅果，洗净后加盐，可以杀青去涩，也能更好让青梅软化核。而去果后的梅肉，需要在强烈的阳光照射，蒸发大约一半的水分。再以一层冰糖，一层梅果肉的方式，入缸蜜酿一百天，这种加工过程叫做脆青梅。

　　蜜酿完成的脆青梅，酸甜脆爽、清新自然。在夏季，以冰水调制的青梅汁，酸甜可口、清爽降暑。每年一坛，绝对是很好的解暑良方。

　　新鲜梅果，大多味道酸涩，难以直接入口，梅子酱，绝对是荞麦卷饼的最好的搭档。而丰富的果纤维素，能润滑胃肠道，以美味慰藉辛苦的身体，这是中国人向来的传统，也是让心灵得到满足的最好方式。

　　青梅吃起来酸甜可口，让人欲罢不能。青梅可以开胃，增进食欲，非常适合在炎热的夏天吃。青梅的吃法有很多种，可以直接吃，也可以做成蜜饯吃，还可以做成梅子酱吃。梅子酱的作用是美容养颜、调理肠胃、美容养颜，梅子酱里面含有的有机酸、矿物质非常多。

　　不仅能够刺激我们分泌更多的唾液，还可以让血管和身体的气体组织变得更加年轻健康，更重要的是，它可以使皮肤细胞再生的功能增强，可以美白肌肤，起到美容养颜的功效。吃梅子酱可以让皮肤更加白，也能够让头发更加顺滑。

【梅子酱的做法步骤窍门】相关文章：

乌梅子酱的做法07-22

梅子酱的吃法07-25

鳄梨酱怎么做鳄梨酱的家常做法窍门01-29