家常豆腐的做法，随着社会生活水平的不断提升，生活也越来越便利，小时后，我们吃豆腐，基本都是早上才有，到下午就买不到了，现在每天都可以吃，下面分享家常豆腐的做法。
家常豆腐的做法1
一：鱼香豆腐
主要食材：豆腐1块
配料：葱，姜，糖，生抽，蚝油，醋，豆瓣酱，芡粉
具体步骤：
1、豆腐切块，葱切片，姜切丝，葱切末
2、放勺糖、生抽、蚝油，2勺醋，加清水搅匀
3、豆腐中小火煎至金黄盛出，葱姜炒香
4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放豆腐炒匀，
5、倒料汁煮2分钟，加水淀粉勾芡撒点葱末即可
二：铁板豆腐
主要食材：豆腐1块
配料：香葱，辣椒面，盐，花椒面，孜然粉，胡椒粉，
具体步骤：
1、将豆腐切成大块，盛入盘中备用
2、香葱切成末备用
3、碗中放入适量辣椒面，半勺盐，半勺花椒面，一勺孜然粉，适量胡椒粉，再倒入少量生抽搅拌均匀备用
4、锅中倒入油，油热放入豆腐块，中火慢慢煎，煎至金黄后翻面，将两面都煎至金黄后刷一层调好的.料汁，再撒点香葱就可以
三：蒜苔肉末豆腐
主要食材：蒜苔1把，内脂豆腐1块，五花肉1块
配料：葱，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，盐，鸡精，蒸鱼豉油
具体步骤：
1、内酯豆腐切成片，再盛入盘中备用
2、蒜苔摘一下，码齐切成粒，盛入筐中备用
3、葱切成片，再切点姜末，小米辣去头，切成圈，装盘备用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成丝，最后剁成肉末
5、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变白后放入葱姜小米辣炒香，然后再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入少量生抽，料酒，翻炒均匀后放入蒜苔粒，炒至短生后放入少量的盐，鸡精，翻炒均匀后出锅，
6、将炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸鱼豉油，上锅蒸，锅上汽后蒸5分钟左右，蒸好之后取出来就可以开吃了
四：锅塌豆腐
主要食材：豆腐1块，鸡蛋1个
配料：葱花，姜，干辣椒，小米辣，生抽，蚝油，糖，五香粉，淀粉
具体步骤：
1、豆腐切成厚片，摆入盘中放入少量的盐，再撒点淀粉腌制5分钟，
2、葱切葱花，姜剁末，干辣椒切段，小米辣切圈，碗中打两个鸡蛋打散
3、豆腐放入蛋液中裹一层蛋液，放入锅中煎，煎至两面金黄后捞出
4、锅中倒入油放葱姜干辣椒炒香，放生抽，蚝油，搅拌后加清水烧开
5、放半勺糖，五香粉，放豆腐，小火烧汤汁浓稠，倒水淀粉勾芡一下
五：肉末豆腐
主要食材：猪肉1块，豆腐1块，
配料：葱，姜，蒜，盐，豆瓣酱，料酒，生抽，糖，五香粉，淀粉
具体步骤：
1、猪肉去皮剁成末，豆腐切块，葱切葱花，
2、蒜、姜切成末，豆腐放3g盐焯水，
3、锅中倒油，放肉末炒变色，放入葱姜蒜炒香，
4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放料酒、生抽，
5、加清水，放豆腐，放半勺糖、五香粉，煮3分钟，
6、淋入水淀粉，等汤汁浓稠放葱花就行了
家常豆腐的做法2
【蟹汁豆腐】
主要用到的材料有：内酯豆腐2块，香菇50克，自制蟹汁100克，胡萝卜粒80克，青豆50克，盐，鸡精，姜片，小葱，水淀粉各适量
【制作工艺】：
（1）首先将香菇泡发透，切成小粒，备用【选用干香菇味道会更加香浓】
（2）将豆腐切成小块，泡在清水中，备用
（3）锅中倒入清水，煮沸撒上适量盐，倒入豆腐，煮制一分钟，【加盐可以使豆腐紧实不易碎，还可以增加底味。】继续倒入青豆，香菇粒，胡萝卜粒，煮制断生捞出，备用，
（4）取一口砂锅，倒入适量油，下入姜，葱段煎制金黄飘香，取出不用，随后锅中倒入蟹汁煮沸，接着注入适量清水，大火烧开，转小火，倒入豆腐，小火焖煮十分钟，汤汁微微有些浓稠，调入盐，鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，即可。
【豆腐虾仁煲】
主要用到的材料有：大虾300克，日本豆腐4根，葱姜蒜片各3克，青红椒5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量。
【制作工艺】：
（1）首先将大虾剥去虾头虾身，留下虾尾部位，随后用刀从虾背部位片入，至虾身的二分之一处，挑出虾线，即可。每一个虾都重复着这个动作，做好后备用。
（2）将虾洗净，倒入碗中调入葱姜，生抽，盐，味精，料酒，抓制均匀，腌制十分钟。
（3）随后将豆腐尾部切一点，再从头部切开，就可以将豆腐完整的取出来了，将其切成块备用。【尾部切一小块是通气，也是能完整取出豆腐的关键，其次是需要一把锋利的'刀！】接着将豆腐裹上一层生粉。
（4）取一口干净的锅，注入足量油，油温升至五成热时，倒入豆腐，炸制金黄熟透，即可捞出控油，随后油锅中继续倒入虾仁，炸制熟透即可捞出。
（5）锅洗净入油，倒入虾壳，虾头煸炒至断生，期间不停的用铲子挤压，使虾头的味道释放出来，做出来的汤汁更加鲜美浓香，随后加入葱姜蒜，去腥除异味，翻炒均匀，随即锅中注入足量开水，将虾中的蛋白质一下子释放出来，也使得汤汁变得浓白，这个过程需要开大火，且中途不可加冷水，开水需要一次加足。接着用密漏将残渣全部捞出，留下汤底。在调入适量基本味，备用。
（6）取一口砂锅，底下铺上豆腐，虾仁，随后淋上汤汁，撒上青红椒片，盖上盖子焖煮三分钟，即可关火，最后撒上适量葱花即可
家常豆腐的做法3
【麻辣豆腐】
材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块
2.猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀
7.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
小贴士：花椒和郫县豆瓣酱要用小火炒制，豆腐焯水加入少许盐，豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味，郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放或者不放。