大闸蟹清蒸蒸多久

时间:2023-08-20 15:10:10 饮食 我要投稿

  大闸蟹一般大火煮15-20分钟左右就能吃了,不需要太长时间。

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  20~30分钟

  大闸蟹蒸的时间不会太久,但是也不宜过短,一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了,蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开,然后在开中小火慢蒸,中间呢可以观察一下呃,一般20~30分钟左右就可以出锅了,真好,之后可以先关上火,再蒙上5~10分钟再出锅,这样的话口感会更好,而且香气扑鼻。

  1.捆扎好大闸蟹

  很多人蒸大闸蟹的时候,没有把它捆绑好,所以蒸出来之后发现有的蟹脚都掉落了。因为如果没有捆扎好的大闸蟹,蒸的时候大闸蟹就会在锅中乱爬,肯定会碰到锅壁,造成蟹脚掉落,因此可以把大闸蟹用稻草捆好,这样的话大闸蟹就不会乱爬,可以保持它的完整性,另外用稻草捆炸之后,蒸出来螃蟹还会有稻草的.清香味,味大闸蟹的鲜美又添上一笔。

  2.冷水上锅蒸

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  很多食物蒸的时候,都会先把水烧开,然后再把食物放进去,但是蒸大闸蟹的时候不需要,只要把水添加进去,然后直接放入锅中,冷水上锅蒸就好了。蒸的时候,先开大火再转中小火蒸,这样蒸出来的大闸蟹会蒸的比较透,比较熟,吃上去的口感也会比较好。

  3.加白酒或啤酒

  大闸蟹生的时候腥味比较重,所以在蒸的时候需要加入葱姜蒜和料酒去腥。普通的料酒一般是黄酒,黄酒其实会破坏大闸蟹的鲜美,建议用白酒或者啤酒,这样可以起到祛腥提鲜的作用,会使大闸蟹吃上去更加的鲜美。

  对于喜欢吃大闸蟹尤其喜欢吃清蒸大闸蟹的人来说,这些方法小技巧还是非常实用的。现在也到了吃大闸蟹的时间,那么大家可以买上一些大闸蟹,运用今天推荐的小窍门来实际操作一下,看看蒸出来的大闸蟹是否会比以前蒸的味道更加的好吃一些。

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  大闸蟹需要怎么蒸  

  20分钟左右

  买回来的大闸蟹清洗之后,冷水上锅放入蒸锅当中,大约蒸20分钟左右就可以蒸熟了。蒸熟后的大闸蟹色泽红润,而且就能够明显的闻到从大闸蟹里面散发出来的鲜香味,吃的时候蘸上醋汁就可以了。当然如果不知道具体要蒸多长时间,那么在蒸的过程当中也可以观察一下,可以缩短或者延长时间,根据实际情况调节。

  1.稻草捆扎大闸蟹

  吃过大闸蟹的人都知道,一般大闸蟹都会把它用绳子或者稻草捆起来,那么用绳子和稻草捆,其实是为了防止大闸蟹在蒸的'的过程当中,大闸蟹由于受到高温的加热,所以乱爬而导致蟹脚掉落。为了更好的,让大家体验出它的鲜美,建议是用稻草捆,这样蒸出来的大闸蟹不仅形象好,而且也会散发出清香味。

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  2.啤酒或者白酒蒸

  蒸大闸蟹的时候呢,通常的料酒都是用黄酒,建议蒸大闸蟹的时候用白酒或者啤酒。白酒和啤酒不仅去腥效果好,而且它们能够提鲜作用,配合在大闸蟹里面是最好的。所以大家在蒸大闸蟹的时候,建议将料酒换成白酒或者啤酒。

  3.中小火蒸

  蒸大闸蟹不建议大火一直开着蒸,可以先开大火把水烧开,然后开中小火慢慢蒸,蒸的时候不要一直去揭锅盖,蒸好好之后也不要着急揭开锅盖,焖上五分钟左右再拿出来吃。

  蒸大闸蟹的话,其实还是需要一定的小技巧和小方法,这样蒸出来的大闸蟹才好吃。现在也到了吃大闸蟹的时节了,大家可以先买上一些回来品尝,等天气再凉一点,大闸蟹大量上市的时候,才是最好吃的时节,到时大家可以一饱口福了。

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  一、大闸蟹能冷冻吗

  大闸蟹能够进行冷冻处理,而且是比较常见的方法之一。将新鲜的大闸蟹进行清洗、熏蒸、去壳、去沙、清理内脏等步骤后,便可以进行冷冻操作。一般而言,将大闸蟹放入负温度的环境中,以达到快速冷冻的目的,冷冻后的大闸蟹即可放入冷库中保存。

  二、大闸蟹能保存多久

  虽然大闸蟹可以冷冻保存,但它并非可以无限期地保存。经过冷冻处理的大闸蟹的保存期限与其存放温度和保鲜时间有关。一般而言,如果保存温度能够维持在-18℃以下,那么可以将其保存1-2个月。如果进行真空包装,相对来说能够延长其保存时间。但是需要注意的是,即便是经过冷冻处理的大闸蟹,只能保存一定时间,否则也会出现口感变质、质量下降等情况。

  三、大闸蟹冷冻后口感和质量如何

  大闸蟹冷冻后的口感和质量与其鲜活时有所不同。一方面,冷冻处理会破坏大闸蟹细胞中的组织结构,影响了蟹肉的质地和口感。另一方面,长时间保存也会使得蟹肉中的水分流失,并发生失去原来的鲜味、口感下降等问题。所以,虽然冷冻处理能而且也常用来保存大闸蟹,但这种方式仍然不能代替现采现吃的新鲜大闸蟹。

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  四、正确的冷冻方式

  为了使得冷冻的大闸蟹存放期限更长、口感更好,正确的冷冻方式也很重要。具体来说,以下几个方面需要注意:

  1.选择新鲜肥美的`大闸蟹进行冷冻处理,且要进行彻底的清理、去壳、去沙、清理内脏等操作,以避免冷冻时出现质量下降等问题。

  2.在快速冷冻时,应将大闸蟹放在负温度下的环境中,快速冷冻,以避免冷冻过程中的快速结晶造成的组织细胞破坏;

  3.进行冷冻时,最好放入蟹肉比较鲜美的腹部,然后再将整个大闸蟹与其他蟹一起进行冷冻,以保证其质量;

  4.在冷冻前,需要对蟹肉含水量、油脂含量等作评估,根据情况进行真空包装,防止蟹肉外露受损;

  5.在保存大闸蟹时,尽量使其在保持负温冷冻状态下 ,不要经常进行温度的升高和降低,以免蟹肉的肉质变得松弛,口感变差。

  总之,大闸蟹是广大消费者所喜欢的美食之一,而进行冷冻保鲜处理是使大闸蟹在运输中防止质量下降的常用方法。但是,在进行冷冻保存的过程中,需要注意一些方法和技巧,以保证其口感和质量。因此,我们在享用大闸蟹美食时,最好能够选择新鲜活蟹,进行现采现吃的烹饪方式,以达到最好的口感和质量。