可以用淡奶油代替。
做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替1
1、 奶粉的替代品
当我们在做牛轧糖时，我们可以使用其他替代品替代奶粉。这些替代品包括亲子糊、淡奶油、鲜奶等。这些替代品可以让你在不使用奶粉的情况下，依然可以制作美味的牛轧糖。但是需要注意的是，当你使用这些替代品时，你需要密切关注配方表上的配比，以确保你的牛轧糖味道不会过于甜腻或者会因此受到影响。
2、 炒米替代方案
当我们在制作牛轧糖时，我们会添加一些炒米。这些炒米在牛轧糖凝固后，会使其口感更加的香脆。但是当你没有炒米时，可以使用一些代替方案来达到同样的口感效果。比如说，你可以使用芝麻、炒花生、烤杏仁等代替炒米。这些原料可以提供牛轧糖所需的相同口感效果，并且可以按照自己的口味来选择。
3、 食用油的选择
当你在使用代替方案时，注意使用一些乳状的食用油，如黄油可以代替植物类的.食用油。这些乳类食用油，可以提供相同的奶香气味，并且在食物口感更加丰富。
4、 注意奶粉的代替配方
当你没有奶粉时，你需要密切关注牛轧糖的配方。你可以参照配方中其他所需的原料，比如白糖代替细砂糖，在我们没有奶粉的情况下，我们需要反复确认牛轧糖的配方，然后寻找适合的替代方案。通过反复实验，你可以找到适合自己的最佳配方，使得自己制作的牛轧糖更加的美味和独特。
在赶上没有奶粉时，牛轧糖制作不成需要采取有效的方法来代替奶粉，因此我们需要寻找高质量和低副作用的奶粉替代方案。同时，在制作过程中确保原料的均匀混合是关键，尤其是剪切和翻滚成牛轧糖的过程。同时在保存期间，需要将牛轧糖放在避光、干燥的地方，以免水分进入导致软糯，或者放置时间过长导致硬度不够。希望这些技巧和经验可以帮助到您，轻松制作出美味可口的牛轧糖。
做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替2
牛轧糖做法有哪些
牛轧糖很多人爱吃，其实做起来也不难，最容易操作的就是棉花糖版本的，要口感软糯，不是又干又硬，做起来是有技巧的。
牛奶糖要做的口感软糯，不是又干又硬，大概有下面几个影响因素。
1、糖融化、翻炒、搅拌时间越长，最后成品越硬。
2、干性材料比例，比如奶粉、果干、饼干等越多，糖会越硬。而糖、黄油的比例越高，最后的糖越软。
3、相对而言，冬季做出来的`糖略硬，夏季会越软。
坚果雪花酥（牛轧糖升级版本）
食材：
原味白色棉花糖：250g，无盐黄油：68g，奶粉：75g，
（材料1）蔓越莓干：100g，花生：60g，核桃仁：40g，冻干草莓碎：5g；
小奇福饼干：300g，盐：1g，奶粉（撒表面）：适量。
工具：
不沾烤盘 1个，擀面杖：1个，不沾油纸：1张，PVC一次性手套 一副，木铲：1个；
准备工作：
1、黄油切小块备用。
2、材料分别称重，花生提前烤熟，核桃仁掰成小块，饼干对半掰开。
制作步骤：
1、平底锅放入黄油，小火加热至完全融化。
2、倒入棉花糖至完全融化，期间不停的搅拌，以免烧焦。
3、棉花糖完全融化，立即关火，倒入奶粉，拌匀，尽量使锅上均匀沾上棉花糖，方便后续操作。
4、倒入材料1，翻拌让棉花糖均匀的包裹在材料上。
5、戴上一次性手套，移入不沾烤盘内，用手和擀面杖来把它基本整形成一个长方形。
6、表面盖上一层不粘油纸，用擀面杖在油纸上滚，通过手和擀面杖按压整形，让糖和其他材料黏合在一起，压平压实。
7、拿走表面的油纸，用筛网在表面均匀筛上一层奶粉，将糖翻面，再撒上一层奶粉，在糖的其他四个表面都沾上一些奶粉即可。
8、等待糖完全冷却，用快刀拉锯切开糖，先切条状再切块状。
9、用好看的糖纸包裹雪花酥即可，送人的话可以再找个美丽的盒子装好更显心意哟！
这款美味的“坚果雪花酥”就做好了，喜欢的伙伴赶紧做起来吧，加入了饼干的牛轧糖，口感不会太甜，层次更丰富哟，赶紧拔草吧~
用微波炉来做牛轧糖，糖里的水分少，所以成品有嚼感，越嚼越香，更后还有耐人回味的奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。
杏仁牛轧硬糖的做法
配料：棉花糖80g，黄油12g，奶粉30g，盐0、5g，大杏仁60g，黑芝麻15g。
做法：
1、杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右；黑芝麻烘烤2分钟左右。
2、黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体。
3、加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。
4、棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀。
5、更后加入温热的坚果拌匀。
6、烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾一会，趁温热时切块。
小贴士：
1、可以先把大杏仁烤6分钟，再放入黑芝麻烘烤，更后一起结束时间。
2、拌入的坚果要是温热的，这样才容易与糖完全融在一起。
3、糖凉了会很硬，很不好切，所以要温热时切。