新鲜黄花菜的做法，在生活中大部分人都是经常会吃一些黄花菜的，而且黄花菜的营养也是特别高的，经常吃一些黄花菜也是可以给身体补充一些营养的，下面分享新鲜黄花菜的做法。
新鲜黄花菜的做法1
新鲜黄花菜有清炒、凉拌、煮汤等做法，制作之前都要先在沸水中焯2～3分钟，清炒时在冷水中冰一下沥干水分后爆炒加入适量的调料即可，凉拌时同样冰镇后捏掉多余的水分，加入各种调味料拌匀即可，煮汤时同各种肉类一起口感更好。
1、清炒
摘掉新鲜黄花菜的花蕊清洗干净，烧开一锅水将菜放入煮3分钟，就能将它所含的秋水仙碱毒性除尽，捞出后用冷水冲洗干净沥干水分，在锅中热油爆香葱、姜、蒜，加入适量的生抽倒入黄花菜，翻炒均匀沾满汤汁加入适量的盐后出锅。
2、凉拌
摘掉黄花菜花蕊清洗干净放入开水中煮2～3分钟，去除它的毒性，然后捞出放进冷水中冰镇一下，彻底晾凉后捏掉多余的水分放入盘中，再把剁碎的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油倒入盘中搅拌均匀即可食用。
3、煮汤
将黄花菜洗干净放入开水中焯一下，还可以再在盐水中浸泡一下去除毒素，把猪肉洗干净切成肉条或肉片，在肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋、调料粉拌匀，热锅倒油后加入肉和黄花菜翻炒均匀，添加适量的盐翻炒几下倒入清水煮开再煮一分钟即可。
一、凉拌黄花菜
凉拌黄花菜是比较常见的'做法。先将它浸泡到清水中，半个小时后捞出。往锅中加水煮沸，加入适量油，然后将其倒入锅中煮4-5分钟左右，取出后放到凉开水中冷却。炒一点姜丝和蒜头，加入一点耗油和酱油，倒入盘中和之前处理好的黄花菜混合即可。加入黄瓜丝和胡萝卜丝，使其营养更丰富，看上去也更漂亮。
二、黄花菜炒木耳
黄花菜也可以炒着吃。先将其用热水焯一焯，捞出后放到凉水中浸泡两小时。准备其它的食材，比如木耳，肉丝等等。将锅烧热放油，加入葱花，并将肉下锅炒至百色，加入木耳，最后下黄花菜，根据口味添加调味料，炒熟出锅。
三、黄花菜苦瓜汤
黄花菜也可以用来煲汤，搭配的食材有很多，比如苦瓜。煲汤前先将黄花菜用清水泡半个小时，之后去梗洗净。把苦瓜切条，用热水焯一下降低苦味。然后将它们一起放到锅里，加水煮20-30分钟，之后加点盐和鸡精调味。
新鲜黄花菜的做法2
1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为新鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里的，所以我们必须要慎重的做这一步，不然吃上有毒的物质对于我们的身体也是有危害的。
摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。
2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，这种毒素是可以溶于水中的，所以用清水长时间的浸泡黄花菜可以很好的去除有毒物质。
3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全。
4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净。
鲜黄花菜经过上述处理后，秋水仙碱基本上都被解决干净了，用来制作菜肴时也不必要把它当毒药看待。鲜黄花菜的口感比干黄菜花鲜嫩呢。下面来看看鲜黄花菜怎么吃。
关于怎么处理黄花菜的'这个问题，通过文章的介绍之后，相信大家也都了解了。我们可以知道了，处理新鲜的黄花菜的方法也是比较多的，大家购买黄花菜的时候也要多注意了，不要买那些枯萎的黄花菜，不仅口感特别差，而且营养流失也是特别严重的，因此，尽量要购买一些新鲜的。
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