中国六大茶类分类

时间:2023-09-11 17:10:11 饮食 我要投稿

  红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。

  中国六大茶类分类1

  1、绿茶。绿茶是我国的主要茶类之一,成品茶色泽鲜绿,极大程度的保留了鲜叶内的`天然物质,香气清新淡雅。其代表茶品有洞庭碧螺春、太平猴魁、庐山云雾、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。

  2、红茶。红茶色泽金黄,条索纤细,具有红茶、红汤、红叶的特征,香气浓郁持久。其代表茶品有祁门红茶、政和工夫、正山小种、滇红工夫、九曲红梅等,以祁门红茶最为出名。

  3、黄茶。黄茶是中国特有茶类,其干茶色泽嫩黄,外形优美,带有浓郁的嫩香、毫香。其代表茶品有君山银针、蒙顶黄芽、沩山毛尖、远安黄茶、平阳黄汤、雅安黄茶等。

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  4、黑茶。黑茶是六大茶类中唯一的后发酵茶,因其外观呈黑色而得名,干茶条粗壮,带有一股焦香,主要分布在我国四川、云南、湖北、陕西等地,代表茶品有安化黑茶、茯砖茶、六堡茶等。

  5、白茶。白茶属微发酵茶,茶叶经晾晒、干燥而成,其成品茶芽毫完整,满披白毫,如银似雪,且毫香清鲜。白茶中的代表茶有白毫银针、福鼎白茶、政和白茶、白牡丹、贡眉、寿眉等。

  6、乌龙茶。乌龙茶亦称青茶,是六大茶类中独具中国特色的茶类,其干茶外形微卷,色泽深绿或深褐,茶香清新、馥郁。乌龙茶中的代表茶品有铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙、武夷水仙等。

  中国六大茶类分类2

  1.绿茶

  绿茶属于不发酵茶,差性偏寒,绿茶是我国名茶最多、研究最广,也是产量最多的茶类;其花色品种之多居世界首位。

  绿茶制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。

  其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。杀青是利用高温钝化氧化酶,防止茶叶氧化,保持绿色特征;揉捻有一定的做型作用,还有另一个作用就是使细胞破碎,满足多次冲泡要求。而干燥,除了利于茶叶存储,还有提香的作用。

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  2.黄茶

  绿茶属于微发酵的茶黄茶,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,因而形成黄叶、黄汤的品质特征。黄茶性寒,特点为茶汤杏黄,叶底黄,故名黄茶。

  相对于其他茶类来说,黄茶种类偏少,所以目前比较小众。常见的黄茶有:君山银芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等。

  3.白茶

  属于轻度发酵的茶白茶是我国的特产,以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。

  白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”,一芽二、三叶的是“白牡丹”,还有“贡眉/寿眉”,一般是三叶及三叶以下。

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  4.青茶

  青茶即乌龙茶,属于半发酵的茶说到乌龙茶,很多人第一反应更可能是铁观音。没错,但刚问各位小伙伴的大红袍,其实也是乌龙茶。

  乌龙茶是属半发酵的.茶。在制作时采用摇青这一特殊工艺,使其适当发酵,叶片稍有红变。因而它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。仔细观察的话,其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

  乌龙茶一般以产地来划分,主产区集中在福建、广东、台湾三省。

  但是福建乌龙茶南北品质差异较大,故分为四类:闽北乌龙:武夷岩茶等;闽南乌龙:铁观音、黄金桂等;广东乌龙:凤凰单丛、岭头单丛等;台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人等。

  5.红茶

  红茶属于全发酵的茶红茶与绿茶的区别,在于红茶加工时不经杀青,而是通过萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)破坏细胞结构,使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化,即发酵,变成红色的化合物,从而形成红汤、红叶。

  红茶主要分类如下:小种红茶有正山小种等,工夫红茶有祁门红茶、滇红等,而红碎茶(CTC)主要是供出口,产地集中在云南、广东、海南、广西等省份。

  中国六大茶类分类3

  1.绿茶

  绿茶,属于不发酵茶,“清汤绿叶”。

  如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。

  2.黄茶

  黄茶,属于轻微发酵茶,黄叶黄汤。

  黄茶的加工,近似绿茶,不过在杀青和揉捻之后要加入一道闷黄的.工艺。

  黄茶的代表茶,有蒙顶黄芽、君山银针等。

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  3.白茶

  白茶,属于微发酵茶。

  白茶工艺简朴,接近纯天然,不炒不揉不杀青,以萎凋和干燥为主。

  根据原料采摘标准不同和茶树品种不同,将白茶分为四大类,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

  4.青茶

  青茶,属于半发酵茶。

  如果从产地上区分,分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

  闽西乌龙的代表,是漳平水仙;广东乌龙中最出名的,是凤凰单丛。

  总的来说,乌龙茶是一个大类。

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  5.红茶

  红茶,属于全发酵茶。

  红茶具有鲜甜浓醇,汤色橙红明亮的特点。

  中国红茶的主要品种有:祁红、滇红、川红、日照红茶、正山小种、金骏眉等。

  6.黑茶

  黑茶,属于后发酵茶。

  制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序。

  代表茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南熟普等。

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