土笋冻的制作过程

时间:2023-09-15 01:11:38 饮食 我要投稿

  土笋冻的制作过程,土笋冻是福建厦门当地的特产,第一次听见这个名字,以为它是用竹笋制作而成的,但是真正吃的时候发现,似乎没有竹笋的味道,下面分享一下土笋冻的制作过程。

  土笋冻的制作过程1

  1、沙虫制作

  土笋冻其实它里面用的不是笋,而是用的海边捕捞上来的沙虫。因为沙虫清除内脏,洗干净晒干之后,看上去就跟一根根笋一样,所以把它称之为土笋冻,这样也是能够让更多的人勇于尝试。那么在制作土笋冻的时候,需要将沙虫先清理干净,然后可以晒干,或者将新鲜的沙虫直接放到锅中去煮,煮好的汤和沙虫应该放在一起来凝固。

  2、冷藏

  之所以叫土笋冻,是因为它看起来就像果冻一样,晶莹剔透的凝胶里面裹着沙虫,所以需要将煮沙虫的.汤和沙虫放在一起,放入专门的器皿当中,然后放到冰箱进行冷藏四个小时左右,当它们全部结成冻之后,切开一块一块的就可以了。

  3、调酱汁

  切好的土笋冻并不是直接吃的,而是需要调上一些酱汁的,比如在里面加入蚝油,酱醋,葱姜蒜末,以及自己喜欢的一些调味料,然后调成酱汁,把切好的土笋冻放在进去搅拌一下就可以了。

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  土笋冻是什么味道

  海鲜味

  其实土笋冻里面是没有笋的,而是用海鲜制作而成的,这种海鲜叫做沙虫,所以土笋冻吃起来是充满着大海的味道,是地道的海鲜食品。这种沙虫是钻在沙滩底部的,退潮或者用盐撒在沙滩上后,沙虫就会钻出来,由于其煮熟之后像吃的笋条一样,因此叫做土笋冻,这也是为了吸引更多人来吃,不要因为它是虫而害怕。

  1、清洗沙虫

  刚刚捕到的沙虫浑身都沾着细沙,所以买回家之后需要反复清洗,清洗的时候要用手抓,这样才能把沙虫表面的泥沙以及上面的黏液全部清除干净。清洗之后就要将沙虫剪开,将里面的内脏全部去掉,再次清洗,这样沙虫才算清理干净。

  2、熬制

  沙虫其实在制作的时候不需要放入过多的香料,只要放姜和盐就行,这样才能原汁原味的将它的味道煮出来。煮的时候可以多放一些汤汁,这样做土笋冻的时候,有足够的汤汁可以包裹沙虫。

  3、装碗定型

  熬制好的沙虫,要分别装在小盅里面,一般一盅可以放3-4条沙虫,然后再把汤汁倒入进去。全部分装好之后,放入冰箱冷冻2个小时左右。吃的时候用勺子挖出,然后淋点酱油,芥末,蚝油等等调味料就可以直接吃了。

  土笋冻的制作过程2

  土笋冻是什么

  其实土笋冻并不是大家想象当中的用做竹笋做出来的食物,而是用海边捕捞的沙虫制作而成的。之所以叫它土笋冻,主要是沙虫经过晒制熬煮之后,在汤冻里看着像是一根根竹笋,所以叫做土笋冻,这样也不会因为它是沙虫,而吓坏一些不敢尝试的人。

  真正来说,其实它是海鲜,并不是蔬菜。在海滩里面,把它饿,把它拿出来之后,经过清洗,晒干,然后熬制而成的量,把它冻成在冰箱里救出他们。注,手动。所以它其实也是属于海鲜当中的一种。

  1、准备沙虫

  做土笋冻最主要的'原料就是要沙虫。海边捕捞过来的时候都是新鲜的。需要先把它洗净,然后用专门的锤子把它碾压,清理干净之后再进行晒制熬住。如果是自己家庭的话,可以买已经处理好的晒干的沙虫,然后放入锅中去煮,煮的时候要多煮一会儿,把它上面一层黑色膜煮掉为止。

  2、冷藏

  煮沙虫的汤不能等掉了,一定要把它全部倒到器皿当中,与煮好的沙虫放在一起,然后放入冰箱冷藏。必须冷藏4~6个小时,这样的话汤汁和沙虫才会冻在一起形状果冻状。吃的时候用刀将它切成一块一块。

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  3、调味汁

  做好的竹笋冻不能直接吃,需要加入一些调味料,将酱油,醋,沙茶酱,辣椒,香菜等调味料放在一起,调制成香气四溢的调味汁,然后将土笋冻放进去拌一下,这才是最地道正宗的吃法。

  大家以后不要傻傻的以为土笋冻当中有竹笋了。其实它跟竹笋一点都没有关系,只是因为沙虫干了之后长得像竹笋,所以取了这个名字。如果有机会的话,可以去到厦门吃上一个老字号的土笋冻,相信一定会让大家忘不了它的味道的。

  土笋冻的营养价值

  土笋冻含有丰富营养,其中富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分。土笋冻起源于福建省泉州市安海,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

  土笋冻主要的原料是一种蠕虫,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。

  加上内含的蠕虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品,故有“海滩香肠”的美誉,深受泉州地区及国内外消费者青睐。

  土笋冻的制作过程3

  土笋冻是哪里的特产

  福建泉州

  土笋冻其实是福建泉州的特产。泉州是沿海地区,当地的海鲜非常的多,而土笋冻当中所用到的沙虫就是在海边非常常见的一种软体动物,它会钻在沙滩的沙底当中,等退潮之后,就会从沙底当中钻出来,于是就把它捕捞上来,然后将它清理干净,就可以制作成土笋冻,做出来的土笋冻非常的好吃,是福建厦门当地的特产,也是传统美食。

  1、没有土笋

  一次听到土笋冻这个名字,很多人一定会以为土笋冻里面会有大家平时吃的脆脆的笋,其实土笋冻它的名字里面有笋,但是实际里面的物料是没有竹笋的,所以这也是土笋冻的一大特点,名字有笋,而实物却没有笋。

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  2、晶莹剔透

  土笋冻它其实是用沙虫制作而成的,熬制的沙虫以及汤放在冰箱里面冷藏或者冷冻,制作成像果冻一样的凝胶状,这样吃上去非常的`q弹爽滑,特别的美味,而且还有海鲜的鲜味。

  3、需要加入料汁

  有人以为土笋冻做好之后就可以直接吃的,但是在福建厦门当地是不会这样吃的,需要用酱油,芥末,还有蚝油等各种调味料制作成调料汁,然后淋在土笋冻上面,拌着酱料吃,这样才好吃。

  关于土笋冻,今天就跟大家介绍到这里。所以吃过土笋冻的人一定知道,想要吃最正宗的土笋冻,一定要到福建厦门,没吃过土笋冻的人也一定特别好奇,那么就赶紧去厦门品尝一下最正宗的土笋冻吧,看看它到底是什么味道。希望今天的介绍能够为大家在美食上增添更多的知识。

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