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热干面配料的制作方法

时间：2023-09-18 21:11:26 饮食我要投稿

　　热干面配料的制作方法，武汉热干面针对我们而言也不生疏，许多的盆友全是喜欢吃这一武汉的特色特色小吃，而热干面酱是热干面的灵魂所在，下面分享一下热干面配料的制作方法。

　　热干面配料的制作方法1

　　一、鲜面条是关键

　　1、揉面：小麦面粉时要添加食用盐和碱，占比为250∶2∶1，碱应用前应当先化水储放一天上下，鲜面条的直徑要控制在1、5mm上下。

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　　2、掸面：掸面的情况下要用大铁锅和火灾，每一次下两公斤，烧开后加凉水，用长木筷左右滚动，避免鲜面条裹结团。盖上盖子烧开，直至鲜面条出現全透明层次感的情况下出锅。迅速用凉水淋一次，控干，随后摊在砧板上淋上热锅冷油拌开。一般25KG面淋2KG油。

　　二、调料和花生酱

　　1、调料：生抽10克、生抽按50∶1的占比融入白砂糖，米醋4克、胡椒粉0、5克、味精0、5克、花生酱16克，小色拉油5克、酱红萝卜丁各4克、小香葱5克。适度的加一点牛羊肉卤汁。

　　2、花生酱：白芝麻用低火炒过，炒至有香气飞出，口味爽脆时出锅，再用粉碎，随后用石碾子碾磨成花生酱，最终在花生酱中添加四成小色拉油。花生酱一定要纯，要香，花生酱品质的优劣决策了武汉热干面的评星得分。

　　3、萝卜条，调味品生抽鸡精和味精少量，碎花生少量，葱一定要有就齐了。

　　4、鲜面条放进开水锅中焯一下后快速捞起来。

　　5、放进海碗里，撒上盐，味精，白胡椒粉，有点儿湿口味更强，将麻汁和调味品把面翻拌。

　　6、面煮好后捞起来，先后浇上花生酱，撒葱段，浇蒜汁，生抽，醋，油辣子。还可撒上辣萝卜或酸豇豆。趁着热翻拌，香甜可口。

　　热干面是中国湖南地区的传统美食，它以其独特的口感和味道而备受人们喜爱，而热干面的酱更是其独特的`调味之处。

　　制作热干面的酱，需要准备一些食材，包括豆瓣酱、芝麻酱、生抽、老抽、醋、盐、糖、五香粉、香菜和葱花。

　　首先，将豆瓣酱和芝麻酱混合在一起，并添加一些水，调成糊状。接着，将糖、盐、五香粉、生抽、老抽、醋逐一加入，用勺子搅拌均匀，直至形成较为浓稠的酱汁。

　　接着，将酱汁倒入碗中，用刀切碎一些香菜和葱花，放在酱汁表面，搅拌均匀即可。

　　此时的热干面酱便已经制作完成。不仅可以将其用于配制热干面，还可以用于搭配米饭、炒面等食品，增加其口感和味道。

　　热干面酱的制作过程虽然简单，但每个环节都需要注意一些细节，如要注意豆瓣酱和芝麻酱的比例，以及调料的加入量和均匀混合程度等，这些都会影响到最终的味道。

　　热干面配料的制作方法2

　　热干面怎么吃？揭秘热干面的正确吃法

　　1、调料搭配

　　热干面必不可少的调料是辣椒油、酱油和芝麻酱。这三种调料的比例也是需要注意的，一般来说辣椒油用的多一点，酱油和芝麻酱的用量要适量一些。调料的搭配可以根据个人口味调整，但是一般来说，热干面的原味是有点辣的。所以建议用辣椒油多一些，这样味道更好。

　　2、面条软硬度

　　热干面的面条软硬度也是需要注意的。一般来说，吃热干面时，面条要大约煮6-7分钟左右才能够煮熟。软硬度也是需要适中，不可以太软也不能太硬，这样吃起来才会更加的滋味。

　　3、配菜选择

　　热干面的配菜选择是多种多样的，可以选择豆腐皮、蒜苗、鸡丝、肉松等等。配菜的选择需要视个人口味而定，但是不管选择哪种配菜，都需要切成细丝状，这样不仅方便入口，也可以保证口感更加的细腻。

　　4、用勺品尝

　　在吃热干面的时候，建议使用勺子来品尝。这样可以保证面条和汤汁完美的结合在一起，同时也能够保证每一口的份量都比较均匀。当然如果喜欢吃面的话，也可以用筷子，但是注意不要让面条掉在勺子外面。

　　5、加盐还是不加盐

　　热干面本身已经带有一些咸味，如果嫌咸的话不建议再加盐。不过如果觉得咸度不够的话，也可以适量加一些盐，但是不要加过量，否则会破坏热干面原本的味道。

　　总之，热干面是一种非常美味的'小吃，在享用美食的同时，也需要注意调料搭配、面条的软硬度、配菜的选择、用勺品尝以及是否加盐等方面。希望大家在享受美食的同时，也能够尝试出自己的热干面吃法，找到最适合自己的味道。

　　热干面配料的制作方法3

　　1、面条：面粉500克，水200毫升

　　2、酱料：花生酱3勺，香油1勺，辣椒油1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，蒜末适量，花椒粉适量，葱花适量

　　做法：

　　1、准备面团：将面粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合成团。然后将面团放在案板上，揉搓至光滑，醒面15分钟。

　　2、擀面皮：将面团分成两份，取一份放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后将薄片切成细条状的面条。

　　3、煮面条：将切好的面条放入沸水中，煮至面条浮起，然后捞出沥干备用。

　　4、准备酱料：将花生酱、香油、辣椒油、生抽、老抽、白糖、盐、蒜末、花椒粉、葱花混合在一起，搅拌均匀成为酱料。

　　5、拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入准备好的酱料，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收酱料的味道。

　　6、上桌：将拌好的热干面装盘，可以根据个人喜好加入一些花生碎、葱花等作为装饰，提升口感和美观度。

　　热干面怎么做简单又好吃

　　热干面的制作虽然简单，但是要做出美味的热干面，还是需要一些小技巧的。

　　1、面团的制作：面团的水面比例要适当，面团揉搓至光滑后，醒面时间要足够，这样可以使得面条口感更加劲道有弹性。

　　2、酱料的调制：酱料的比例要根据个人口味进行调整，可以根据自己的.喜好增减辣椒油、花椒粉等调料的用量。

　　3、煮面的时间：煮面的时间掌握得当，不要过长或者过短，一般煮至面条浮起即可捞出沥干，这样的面条口感最佳。

　　4、拌面的技巧：拌面时要用筷子充分搅拌，让面条充分吸收酱料的味道，这样可以使得每一口都能品尝到均匀的味道。

　　5、装饰的选择：可以根据个人喜好加入一些花生碎、葱花等作为装饰，不仅可以提升口感，还能增加美观度。

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