羊肉馅饺子配什么菜好

时间:2023-09-22 23:11:11 饮食 我要投稿

  萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等。

  羊肉馅饺子配什么菜好1

  配方1:羊肉白萝卜饺子馅

  羊肉剁成馅,葱姜切末,白萝卜洗净搽丝再剁成碎末;羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀,把馅打开,再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀;把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀,再加适量盐继续沿同一个方向搅拌,使肉馅更劲道,口感更好。

  配方2:羊肉芹菜饺子馅

  羊肉剁成馅,放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中;加三勺酱油,一勺调味汁,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油,绞打上劲;芹菜洗净剁碎,控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。

  配方3:羊肉大葱饺子馅

  提前用开水把花椒泡上(凉后即可用);备好羊肉、猪肉(羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香)、大葱,一起绞好装盆,顺着一个方向搅拌上劲,边搅拌边添加凉好的花椒水(花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁);把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中,搅拌均匀。

  配方4:羊肉白菜饺子馅

  羊肉剁细泥,肥肉切末,大白菜剁细末,稍挤一下水分;肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

  配方5:羊肉洋葱饺子馅

  羊肉剁成肉糜,洋葱剁碎,装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。

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  配方6:羊肉韭菜饺子馅

  韭菜洗净沥干水分切小颗粒,羊肉剁成肉泥,姜洗净切末;羊肉泥装盆,加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油,鸡精拌匀,静置一会儿;韭菜放盆里,加油、鸡精、胡椒粉拌匀,再加盐拌均匀;最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀。

  配方7:羊肉香菜饺子馅

  葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁(即成葱姜水);猪肉剁成末,香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋,搅匀成馅。

  配方8:羊肉冬瓜饺子馅

  羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油,搅拌均匀腌制1小时;腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上,用刀剁碎,边剁边加入适量的水;冬瓜洗净去皮和瓤,擦成丝再剁碎,用屉布挤干水分,倒入羊肉馅中,加入食用油搅拌均匀。

  配方9:羊肉土豆饺子馅

  羊肉切成丁,用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好,养至少一个小时;土豆切碎,放在一边,等待使用;把土豆碎放进养好的`羊肉丁里拌起来,用玉米油及其它的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了。

  配方10:羊肉青椒饺子馅

  羊肉剁成馅,放入适量油,花椒面,酱油;青椒放到搅拌器中打碎,放到肉馅中拌匀,加适量盐再继续搅匀。

  羊肉馅饺子配什么菜好2

  羊肉馅饺子配什么菜好吃

  但若是要做饺子则又不一样,水饺的菜馅比较注重,一般需要蔬菜具有叶多、汁多、爽脆等标准,提议我们挑选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、黑木耳等。

  羊肉萝卜韭菜水饺

  材料:羊肉,葱,盐,韭菜,生抽,羊肉,食用油,花椒水,生鸡蛋,味精,十三香,姜,萝卜。

  作法:将羊肉剁馅儿,倒进生抽搅拌均匀。食用油里放八角麻椒烧开倒进羊肉馅中搅拌,后添加盐、味精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针方向拌和)。

  先后放进切碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅拌,水饺馅儿的.湿区状况打进1-2枚生鸡蛋搅拌均匀。小麦面粉放水揉成面糊,(最好是提早2钟头揉面)切分搓发展条,切割成小剂子,挤扁擀圆,包进水饺馅儿.。锅中烧开水后放进水饺,水滚器点3次冷水就好了。

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  羊肉马蹄饺子

  材料:羊肉(胖瘦)500克,荸荠200克,韭菜200克,菌类(鲜蘑)20克,虾皮10克,生抽15克,白糖3克,胡椒粉3克,黄豆酱15克,鸡精2克,米酒20克,芝麻油2克,盐4克。作法1.虾皮洗净,剁碎;地梨洗净,敲碎;羊肉洗净,切小傅;菌类洗净,控干,切末;韭菜洗净,控干,切末;将虾皮、地梨、羊肉、菌类、韭菜混合;

  添加生抽、白砂糖、胡椒粉、黄豆酱、鸡精、米酒、芝麻油、盐翻拌,水饺馅就搞好了;将馅心包入饺皮,包成水饺;将包装好的水饺入开水锅中蒸熟就可以了。

  羊肉小葱水饺

  材料:羊肉馅200克,小葱一颗,花椒水适当,生姜粉适当,米酒一匙,盐适量,植物油适当。作法碗里放花椒粒和一瓣八角,冲进沸水,放凉,过滤出来麻椒和八角,留水预留;将花椒水少量多餐添加羊肉馅中,顺同一方向拌和至羊肉上劲头,让水分充足与羊肉结合;添加适量植物油搅拌均匀,再加上料酒、生姜粉、盐翻拌,最终添加小葱碎翻拌就可以了。

  羊肉木耳饺子

  材料:打开的木耳500克,羊肉200克,葱末,生姜沫,花椒面,生抽,盐,油。作法:将羊肉剁碎馅,加2匙花椒面、少量生抽、盐,添加葱末、生姜沫。最终倒进恰当的热锅冷油(之上能够按照自身的口感加)翻拌。将打开的黑木耳剁碎末,添加肉馅中搅拌均匀就可以了。

  羊肉馅饺子配什么菜好3

  羊肉馅饺子的调馅技巧

  羊肉馅饺子是北方菜品中备受欢迎的一道美食,具有口感鲜美、营养丰富的特点。制作美味的羊肉馅饺子,除了要选择好的食材之外,还要注意调制馅料,这是制作成功的重要环节。

  精选食材让饺子更美味

  羊肉是羊肉馅饺子的主要食材,选肉时选择新鲜、健康、无杂质的羊肉比较好。羊肉质地较为柔软,所以还可以添加豆腐和蔬菜等辅料,使馅料更加丰富。同时,为了保证肉质的嫩滑,可以将肉切成细的肉末或是用搅拌机打成肉泥。

  香料的使用让味道更有层次感

  除了主要的食材之外,还需要添加一些香料调味。例如,姜、葱、蒜等调料可以提味增香;花椒、八角、桂皮等主要是用来去腥提香,并且还可以帮助肉质更加Q弹。口感更加细腻、味道更加丰富的羊肉馅饺子,一定离不开细致的调味。

  少量调味料 味道更自然

  在调制馅料的过程中,一定要控制好调味料的用量,不宜过多。调味料的作用是帮助提味,而且羊肉本身就具有较为浓郁的味道,如果添加过多的调味料,反而会掩盖羊肉的原味,影响味道。因此,在选择调味料时要考虑食材本身的味道,不宜过度添加,以免影响味道的均衡。

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  正确的搅拌方式 使馅料更加细腻

  做好的`羊肉馅料要搅拌均匀,这样才能吃到更加细腻的口感。搅拌时要用汤匙或筷子顺时针或逆时针搅拌,再用手揉和就可以了。揉和的时间不能太长,以免肉质变老失去原有弹性。揉和好的馅料放置一段时间更易入口,因此可以提前几个小时或者一晚上调好馅料,让其自然发酵腌制,口感更加鲜美。

  按需添加水分 调整馅料口感

  水分的加入量要根据馅料的干湿程度来适量调整,否则会影响饺子的口感。水分过多,饺子包起来容易烂掉;水分过少,馅料太紧不容易入味。一般来说,羊肉肉质较柔且需要更多的水分,而且水分添加的分量要渐进,过多过少都会影响口感和成品的质量。

  总之,调制馅料是做好羊肉馅饺子的核心环节。精选食材、控制调味料用量、适量加入水分等,都对口感产生着重要的影响。如果您正在着手制作羊肉馅饺子,不妨试着按照我们上面分享的技巧来调制馅料,相信您能做出更加美味的羊肉馅饺子。

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