生鸡蛋怎么判断坏了

时间:2023-09-24 01:12:10 饮食 我要投稿

  根据气味,因为坏鸡蛋打开时会散发出刺鼻的恶臭。

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  1.可以把生鸡蛋放在水里面,然后观察鸡蛋的状态。鸡蛋的外壳都会有比较多的气孔,存放的时间越长,那么空气进入鸡蛋里面就会越多,所以鸡蛋放入水中就会很容易漂起来。新鲜鸡蛋因为存放的时间短,所以它的重量就会比较重,放入水中的时候大多都会沉在最下面。另外,浮在水面上的鸡蛋已经不新鲜,开始变质,这样的鸡蛋是不能食用的。

  2.可以把生鸡蛋拿在手里,然后晃几下,听鸡蛋里面的声响。鸡蛋存储的时间长,如果有老化,受潮的现象,那么它的蛋黄和蛋白就会变干,所以我们在晃动的时候,鸡蛋就会有比较大的声响。这样的鸡蛋是已经不新鲜,也是不能食用的。

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  1.买回家的`鸡蛋可以放在冰箱冷藏存储,这样保存的效果也比较好。鸡蛋在放入冰箱冷藏保存的过程中,要把鸡蛋的尖端朝下摆放,这样会更有利于鸡蛋的保存。

  2.鸡蛋可以放入盐水中。用这个方法的时候,可以在水盆里添加适量的食用盐,搅拌均匀以后,再把鸡蛋放入盐水中,这样做可以使蛋壳和空气隔离,而且盐水还有一定的杀菌效果,更利于鸡蛋的保鲜。

  3.鸡蛋还能放入大米里面保存,大米的粉末会把鸡蛋的外壳保护好,从而利于鸡蛋的保存,但是这样的方法比较浪费,所以一般不建议使用。

  鸡蛋是我们经常都会吃到的食物,无论大人还是小孩儿都很喜欢吃,鸡蛋的营养丰富,吃法也很多,除了煮熟吃以外,还可以用来炒鸡蛋或是做成鸡蛋糕等等,保存鸡蛋的时候,还可以在鸡蛋的外壳上涂抹一层食用油,之后放入冰箱冷藏或者是密封好,这样也有利于鸡蛋的保存,购买鸡蛋的时候不要买太多,这样才能吃到新鲜的鸡蛋。

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  1.听声音

  一般如果是新鲜的鸡蛋,将它竖起放在耳朵边摇晃,是听不到什么声音的。但是如果是变质腐败的鸡蛋,那么它里面的鸡蛋黄和鸡蛋蛋白是散的,所以晃动的时候感觉就像有水声,会在鸡蛋里面发出声响。所以一般如果摇出来的鸡蛋有声音的话,可以初步判断是已经有变质腐败的现象。

  2.闻气味

  新鲜的生鸡蛋在没有任何破损的情况下,闻上去除了比较淡淡的鸡蛋的本身的腥味之外,没有其他任何的异味。但是如果腐败变质的味道,那么凑近闻的话,从蛋壳里面就会散发出来一种比较浓郁的'臭味,而且有的味道和氨水一样,甚至一些无法形容的难以刺鼻的味道。所以一旦闻到这样的鸡蛋的话,那么肯定是变质腐败。

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  3.直接敲开

  如果从外观上不能判断鸡蛋是否新鲜的话,直接把它敲开。如果敲开之后发现里面的鸡蛋白和鸡蛋黄,都出现异样的颜色的时候,那肯定是变质的。还有闻到臭味道的话,那也说明是变质腐败的。另外一种就是鸡蛋黄是散的,与鸡蛋白溶和在一起,那基本上也能判断这样的鸡蛋肯定也是不新鲜,是有问题的。

  4.看清澈度

  鸡蛋打开之后,它的蛋白和蛋黄都有点粘稠,但是这种粘稠是比较清澈的。如果打开之后发现蛋黄和蛋白似乎颜色没有变,但是它的清澈度发生变化,比较浑浊,那么说明鸡蛋是不新鲜的。

  所以通过以上几个方法就可以辨别鸡蛋是否已经变质,还是在新鲜期。因此大家平时买回来的鸡蛋,建议大家放入冰箱进行冷藏或者是真空保存,这样的话才能有效的保证新鲜的鸡蛋。另外在挑选的时候也一定要仔细观察,不要挑选有破损的鸡蛋,否则极易变质。

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  识别新鲜鸡蛋的方法

  1.外观法

  鲜蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时不太光滑。

  2.闻气味

  用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,鲜蛋的蛋白清晰,呈半透明状态,大头有小空室;坏蛋则呈灰暗色,蛋白不清晰,陈旧或变质的.鸡蛋还有暗斑,空室较大。

  3.手摇法

  购鸡蛋时用拇指、示指和中指捏住鸡蛋摇晃没有声音的是鲜蛋,发出声音的是坏蛋。

  4.浮沉法

  用食盐150克,溶于一小盆水中,将蛋放入盐水中。已产下3天者,会沉到稍离盆底的水中;已产下5天以上者,则浮于永面。另一方法是将蛋放于清水中,尖头向下者为新鲜蛋。

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  识别几种常见变质蛋

  陈蛋

  蛋壳颜色发暗,失去光泽,摇动时有声响。照光检查,其透明度差,有暗影。

  霉蛋

  蛋壳上有细小灰黑色点或黑斑,这是由于蛋壳表层的保护膜受到破坏,导致细菌侵入,引起发霉变质。照光检查,完全不透明,此类蛋忌食用。

  臭蛋

  有恶臭味,不透光,打开后臭气更大,蛋白蛋黄混浊不清,颜色黑暗。此类蛋有毒,不能食用。

  散黄蛋

  因蛋黄膜受损破裂造成,打开后可看见蛋白蛋黄混在一起,不可分辨。此类蛋若无异味、蛋液较稠,则还可食用。

  水湿蛋

  蛋壳颜色深浅不一或有大理石花纹。这是由于外蛋壳膜受破坏所致。此类蛋难保存,忌久置,应尽早食用。

  贴皮蛋

  因保存时间过久,蛋黄膜韧力变弱,蛋黄移位,紧贴蛋壳。贴皮处呈红色(俗称红贴)者,还可食用;若贴皮处呈黑色并有异味者,表明已腐败,不能食用。

  白蛋

  孵化2~3天发现未受精的蛋叫头照白蛋,蛋壳光滑、发亮,气孔大,可食用。孵化10天左右拣出的未受精的蛋叫二照白蛋,这时蛋内有血丝或血块,除去血丝、血块后,仍可食用。