杭州十大美食都有哪些

时间:2023-09-25 17:10:07 饮食 我要投稿

  杭州十大美食都有哪些,杭州是一个人杰地灵的地方,有着丰富的旅游资源,杭州的特色小吃也特别多,无时无刻不在吸引着吃货们的注意力,那么下面分享杭州十大美食都有哪些。

  杭州十大美食都有哪些1

  一、西湖醋鱼

  西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一,以西湖的优质鱼类和特制的醋汁为主要原料。鱼肉鲜嫩,醋汁酸甜可口,口感丰富,是杭州地区的招牌美食之一。

  二、东坡肉

  东坡肉是杭州的一道传统名菜,以猪肉为主料制作而成。东坡肉色泽红亮,肥瘦相间,口感醇香,是杭州地区的特色美食之一。

  三、龙井虾仁

  龙井虾仁是杭州的一道传统名菜,以鲜嫩的虾仁和香气扑鼻的龙井茶为主料制作而成。龙井虾仁口感鲜美,茶香融入虾肉,是杭州地区的特色美食之一。

  四、叫花鸡

  叫花鸡是杭州的一道传统名菜,以鸡肉鲜嫩、口感香醇而著名。叫花鸡可以根据不同的烹饪方式,如炖、煮、烤等,制作出不同口味的菜肴,是杭州的传统佳肴之一。

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  五、油爆虾

  油爆虾是杭州的一道传统名菜,以新鲜的虾和特制的调料炒制而成。油爆虾色泽鲜亮,口感鲜嫩,具有独特的.香辣味道,是杭州地区的特色美食之一。

  六、宋嫂鱼羹

  宋嫂鱼羹是杭州的一道传统名菜,以鲜嫩的鱼肉和精选的调料制作而成。宋嫂鱼羹口感细腻,汤汁鲜美,是杭州的传统佳肴之一。

  七、葱烧海参

  葱烧海参是杭州的一道传统名菜,以鲜嫩的海参和葱姜蒜等调料烹制而成。葱烧海参口感鲜美,海参肉质韧劲十足,是杭州地区的特色美食之一。

  八、佛跳墙

  佛跳墙是杭州的一道传统名菜,以多种海鲜和禽肉为主料制作而成。佛跳墙色香味俱佳,汤汁浓郁,是杭州地区的特色美食之一。

  九、双脆豆腐

  双脆豆腐是杭州的一道传统名菜,以酥脆的豆腐外皮和嫩滑的豆腐内心为特点。双脆豆腐口感丰富,豆香味浓郁,是杭州地区的传统美食之一。

  十、虾仁炒饭

  虾仁炒饭是杭州的一道传统名菜,以米饭和鲜嫩的虾仁炒制而成。虾仁炒饭颜色鲜艳,香气扑鼻,口感丰富,是杭州地区的特色美食之一。

  杭州十大美食都有哪些2

  西湖醋鱼

  西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名的菜肴,始制于南宋宋高宗时,据说,古时有位嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼,后来,这道菜就成为杭州各家菜馆的著名菜肴,在孤山“楼外楼”壁上曾留有“亏君有此调和气,识得当年宋嫂无”的诗句,慕名前往品尝者更是络绎不绝。

  此道菜选用西湖草鱼做原料,烹制前一般先要将鱼放在鱼笼中饿养—两天,使其排净肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严,时间也要恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。

  龙井虾仁

  龙井虾仁是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去,用清水洗净控干水分,加盐,鸡蛋清搅拌至黏性,加入干淀粉拌均匀。

  龙井茶用80°开水泡开,滤出滤出茶汁备用。锅里倒入猪油,油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油,锅里留有底油,下入虾仁,倒入茶汁,加入盐,味精,茶叶翻炒几下装盘即可。

  龙井虾仁的虾仁晶莹剔透,配上龙井茶叶非常好看。龙井虾仁的口感:清淡味美,虾仁Q弹爽口,非常不错。

  片儿川面

  片儿川,最早的出处是杭州最著名的面馆“奎元馆”的名点,由于历史比较悠久了,因此,称得上是杭州传统的风味小吃了。其实,就是一碗面条而已,只不过面条下锅前,倒笃菜(有的店用雪里蕻替代)、

  竹笋(有的店用茭白或罐装毛笋替代)、猪腿肉(有的店有别的精肉替代)切成片,然后在沸水中汆一下。

  正宗的片儿川,面滑汤浓,肉片鲜嫩,竹笋爽口,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷,且历来价格适中,因此,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

  虾爆鳝面

  虾爆鳝面选用的河虾产自钱塘江,在当地最为名贵;鳝鱼规定要有大拇指般粗细,每斤5条左右,这样大小的鳝鱼,正处于“壮年”,肉厚质嫩;在烹调虾爆鳝面时,讲究“三油”,即先用菜油爆,次用猪油炒,再用麻油烧,只有这样“虾爆鳝面”才能达到最佳效果。

  定胜糕

  定胜糕为江南传统美食,传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。作为浙江省非遗美食,是南方糕点代表。“定胜”寓意成功、胜利,考试前买给家里孩子吃,图个好彩头,希望孩子能够金榜题名。

  定胜糕的做法很简单,将梗米和糯米粉按一定比例混合,放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。据浙江德清手艺人张健回忆,小时候的定胜糕只用粳米制作,现在的定胜糕作了改良,掺了糯米后口感更加软糯,色泽上五彩缤纷,馅料也更丰富多彩。

  葱包桧儿

  葱包桧儿做法简单,所需的道具也不多,老底子一只炉子,一口平底铁板或锅子都能做。正是因为这样的接地气和平民化,街头小巷随处可见。不过随着杭州旧城改造和时代的发展,传统的路边摊做葱包桧儿的越来越少。

  这葱包桧儿的来历与南宋的抗金名将岳飞有着千丝万缕的渊源:公元1142年,岳飞成功击退金军,却被当时的.宰相秦桧与宋高宗一意求和的以12道金字牌班师回朝,失去了一举歼灭金军的绝佳胜机。

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  猫耳朵

  猫耳朵最早出自山西,是一种著名的面制食品,属硬面类。所谓猫耳朵,顾名思义,即是其形状宛如猫的耳朵,小巧玲珑,逗人喜爱,也是为人们所喜食。由于其制作简便,适用于多种面粉原料和多种浇头,食之筋滑利口,风味独特,是久传不衰的大众面食佳品。

  相传,“猫耳朵”由北方引进到南方后,有一年初春,清乾隆南巡,带一名小内侍到杭州游湖,船家是一古稀老者,还有个十五六岁的孙女,她眉清目秀,雅气为泯,喂着一只小花猫。当船观景后,

  船撑至一座桥洞中歇息,乾隆便要小内侍取碗面汤来充饥御寒。船家小孙女听后,很快和好面,搓成许多小圆砣,逐个用拇指扁推成略带形状的小薄片儿,并加青菜·调料煮汤。乾隆食后甚赞,问其名,

  这时小姑娘忽见小花猫双耳左右转动,便机灵地回答:“这面汤叫猫耳朵!"从此,猫耳朵在杭州出了名,至今杭州“知味观

  杭州东坡肉

  杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区的特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

  东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

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