空气炸锅戚风蛋糕做法，戚风蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕种类，其质地轻盈，味道清新。在许多吃货眼里，戚风蛋糕的轻、松和甜，也同样成为它的独特魅力，以下分享空气炸锅戚风蛋糕做法。
空气炸锅戚风蛋糕做法1
材料：
1. 60克牛奶
2. 30克沙拉油
3. 2个蛋黄
4. 40克低粉
5. 2个蛋白
6. 1/8茶匙泡打粉
7. 1/8茶匙食盐
8. 1/3茶匙柠檬汁
9. 40克细砂糖
制作步骤：
1. 预热烤箱至160℃。将6寸模具底部用油纸包裹着底部铺上一层烤纸。在烤模边缘处刷上一层薄油备用。
2. 牛奶加热至微暖即可，倒入沙拉油里混合均匀后加入蛋黄，再用筛网过滤一下，不要有颗粒。
3. 低粉先过筛装入打蛋盆，备用。
4. 用电动打蛋器将蛋白和柠檬汁混合在一起，适量摇几下，使之稍微起泡后分次加入糖，打匀之后继续打发至硬性泡。
5. 将打发好的蛋白分三次倒入鸡蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，直到看不到白色，且不要过度搅拌。
6. 将搅拌好的鸡蛋糊倒入备好的烤模中，轻轻用橡皮刮刀平整表面，再将表面拍一下，震出大气泡。
7. 放入烤箱中下层，用主板管烤模下面的火管，温度选择160℃，烤制20分钟。
8. 烤制完成后，从烤箱中取出，因为戚风蛋糕比较松软，放凉后轻轻拍翻烤模，取出蛋糕。
9. 注意事项：不能将过多的糖加入打发的蛋白中，否则蛋白无法达到硬性泡的'状态；在拌合鸡蛋液和打发好的蛋白时，搅拌次数不要过多，避免打发气泡消失。
空气炸锅戚风蛋糕做法2
所需材料：
1.蛋黄液材料
蛋黄 5个
低粉 25克
无盐黄油 20克
牛奶 20克
2.蛋白液材料
蛋白 5个
细砂糖 60克
白醋 少量
制作步骤：
1.准备工作
将蛋黄从蛋白中分离出来。蛋黄放入深碗中备用，蛋白放入宽碗中备用。将烤箱预热至160℃。
2.蛋黄液制作
在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。然后加入25克低粉，继续搅拌均匀，防止结块。最后将20克的无盐黄油融化，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
3.蛋白液制作
将蛋白放入宽碗中，加入少量白醋，搅拌均匀。这一步可以防止蛋白发泡过程中出现难以打发的情况。然后开始打发蛋白，分2-3次加入60克的细砂糖，每次打发至硬性发泡后再加入下一次糖，打发至细腻光滑、有弹性且能形成挺立的状态，即可。
4.混合蛋液
将打好的蛋白液分2-3次加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，防止蛋白消泡。
5.烤制蛋糕体
将混合好的蛋液倒入戚风蛋糕模中，用约3次落地将空气打出，防止出现大气泡。然后将模具放入烤箱，并在低层放入一盘水，利用水蒸汽保持烤箱内湿度。大约35分钟左右，直到蛋糕完全烤熟。
6.取出蛋糕体
从烤箱中取出烤好的戚风蛋糕模，倒扣在架子上，待凉后即可脱模。
小贴士：
1.要用打蛋器的`凉拌插头将蛋黄液搅拌均匀，否则会出现沉淀和结块。
2.在打蛋白的过程中，可以使用橡皮刮刀轻轻搅拌，以防出现气泡过大的情况。
3.戚风蛋糕最好用中空的铝制戚风蛋糕模，便于烤制中途空气流通，蛋糕的口感更加松软。
4.烤制时可以在烤箱底层放一盘水，以保持蛋糕的湿度。在蛋糕未烤熟前不要开启烤箱门，以防蛋糕下降。
空气炸锅戚风蛋糕做法3
一、食材准备
自制抹茶蛋糕所需食材并不复杂，主要包括：
1.低筋面粉 80g
2.白糖 30g
3.鸡蛋 2个
4.无盐黄油 60g
5.牛奶 30g
6.抹茶粉 10g
7.泡打粉 1/4小勺
二、制作过程
1.预热烤箱至160度，准备一个8寸的蛋糕模具。
2.将黄油室温软化，加入白糖搅拌均匀。
3.慢慢加入蛋液打成蛋黄糊；
4.将低筋面粉过沥筛入盆中，加入抹茶粉和泡打粉，轻轻拌匀。
5.另取一个干净的容器，将鸡蛋蛋白打成硬性发泡。
6.将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
7.将步骤4中的面粉倒入盆中。慢慢地倒入奶水，顺时针方向搅拌至没有干粉。
8.将剩下的蛋白霜倒入混合物中，用橡皮刮刀翻面均匀混合。
9.将混合物倒进蛋糕模中，在模具稍稍划动一下，让面糊铺平，排出气泡。
10.将蛋糕移入已经预热好的烤箱烤20分钟。
三、注意事项
1.鸡蛋蛋白必须打成硬性发泡，不然蛋糕会很松散。
2.面糊混合时，切记不可过度搅拌，不然会破坏蛋白霜的松蓬，容易造成蛋糕发硬。
3.烤箱温度开正上下火，也可上下火烧烤但清楚自己家烤箱烧烤时间。预热时一定要格外注意。
四、总结
通过以上步骤，自制一款美味的抹茶蛋糕已经完成了。这款蛋糕不仅具有丰富的口感，还富有营养，可以满足家人们的`味蕾。在制作的过程中，不仅可以培养我们的动手能力和烹饪技巧，还能让我们感受到制作美食的乐趣和成就感，建议大家也试着制作一下，一起分享家庭快乐的时光。
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