螺蛳的吃法有哪些，螺蛳是指方形环棱螺，又叫方田螺，它们多栖息在小水沟、稻田等腐殖质较多的水底，在我国大部分地区都有分布，做菜也好吃的，那么下面分享螺蛳的吃法有哪些。
螺蛳的吃法有哪些1
酱爆螺蛳是一道经典的开胃菜，春天做的酱爆螺蛳也是最好吃的。对于这种河鲜，我们可以做成辣的，所以酱料用郫县豆瓣酱和黄豆酱汁，如果不喜欢吃辣的可以用甜面酱和酱油。酱汁味道鲜美是非常重要的。
炒完后一定要加点水或啤酒再煮一会儿，煮的时间不宜过长，大概3分钟左右，螺肉煮久了会缩水太多，影响口感。
除了经典的酱爆螺蛳，还有一个很经典的炒螺蛳肉，炒螺蛳肉通常搭配酸菜，在很多地方也叫酱菜。炒的时候一定要加些韭菜，可以增色不少，吃起来更香。
这是一种流行且非常有用的方法。螺蛳表面清洗干净后，准备一个大盆，多放些水，加点盐搅拌成盐水，然后把螺蛳放入浸泡。在不断吸、吐水的过程中，胃里的大部分沉淀物都能吐出来。在此期间要经常换水，待水逐渐变清，螺蛳身上的泥沙就基本清理干净了。
简单的`水泡是不行的。螺蛳生长在水中，吃的食物多种多样，所以寄生虫是不可避免的。这时候就需要用香油了，螺蛳吐出大部分泥沙后，剪掉螺蛳尾巴，然后在清水盆中继续浸泡，盆中加入香油或摇匀直接装在密闭的瓶子里，这样香油的刺激会钩出螺蛳胃里的寄生虫。
其实螺蛳的吃法有很多种，既可以白煮，也可以清蒸，酱炒，红烧等，但是它的每一种吃法都非常的美味。它不仅可以单独的做成一道菜，也可以和别的菜一起搭配做成美食，最重要的是螺蛳的价格也不贵，物美价廉，是一种很平民的食物，所以很多人都喜欢吃。
螺蛳的吃法有哪些2
湖南：辣炒嗍螺，本地的青螺蛳加干辣椒就可以，先以专用的钳子剪掉螺蛳的尾壳，再以香辛料、油和干辣椒翻炒，再用酒酿提味。
广东田螺酿。大个的田螺剪去尾部，螺肉挑出，和肥瘦相间的猪肉一同剁碎，加上灵魂点缀紫苏叶，而后塞入田螺壳，可蒸、可煮、可焖。
在潮汕，田螺一般和菜脯同炒。由新鲜萝卜晒干的菜脯，和咸菜、鱼露并称为“潮汕三宝”，脆口咸香，堪称田螺的灵魂伴侣。
柳州盛产螺蛳，柳州本地有丰富的螺蛳吃法，爆炒螺蛳、清汤螺蛳、辣煮螺蛳、酿螺蛳、螺蛳煲……
调入料酒，生抽，盐，糖，醋继续翻炒，加半碗水，改中小火慢炒入味；
收汁后，出锅装盘，撒上葱花即可。
洱海的螺蛳，个大肉厚，常见的吃法是和云南帕哈菜同煮。加上薄荷叶、酸笋、腊肉、辣猪皮等配料，浇上一勺老豆腐水去腥，极具滇味。
小提醒：选购螺蛳时应尽量挑选外壳光亮的`，以青色壳为佳。买回来的螺蛳需要暂养在清水里至少半天，水量尽可能大一些，至少是螺蛳量的两倍滴少量香油，浸泡4小时，促进螺蛳吐出泥沙。泡好后不断搅动螺蛳，
去除表面泥沙。时间充裕的情况下，可以适当延长暂养时间（一天以上），中途适量换水，效果更佳。
想要螺蛳更入味，更容易嗍出螺肉，一定要彻底去掉螺蛳壳顶。烹饪螺蛳的时候，一定要彻底煮熟、煮透再食用。爆炒等烹饪方式用时通常比较短，建议炒之前先把螺蛳用沸水焯一下。
【爆炒螺蛳的相关注意事项】
①爆炒螺蛳要注意不要将螺蛳炒老，掌握正确的火候很重要，全程大火爆炒，其间不要加入冷水，否则螺蛳肉会突然遇冷变硬嚼不动，严重影响口感。
② 螺蛳经煮后，肉质体积骤减，至少要3斤带壳鲜螺才能出小碗螺蛳肉，田螺因大头比一般螺蛳大，且肉厚实，爆炒时要切片才能更好的入味。
③炒螺蛳前一定要将死螺蛳肉挑选出来，煮后的螺蛳新鲜程度很容易分辩，可根据螺肉下方的内脏判断，内脏空瘪或者紧缩则螺肉不新鲜。
④ 爆炒螺肉螺蛳不需要水养吐泥沙，洗干净直接放入沸水中煮便可。韭菜最好选择土韭菜，这样味道更香。
螺蛳的吃法有哪些3
【香辣螺蛳】
【烹饪食材】螺蛳，食盐，食用油，青线椒，大蒜，生姜，洋葱，小葱，小米椒，豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖，生抽，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的螺蛳非常好吃，香辣过瘾，好吃解馋，咱们一起来准备一下香辣螺蛳需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的螺蛳，能吃多少准备多少，再准备适量的'食盐，食用油，三根青线椒，三根小米椒，
适量的大蒜，大蒜可以稍微多一点，蒜香味浓郁会更好吃，再准备一块生姜，一个洋葱，一根小葱，一勺料酒，白糖，生抽和鸡精即可。
2、先把咱们准备好的螺蛳取出来，一定要先将螺蛳放在水中，然后再加上适量的食盐，加上适量的食用油，然后放到一边浸泡半个小时，让螺蛳吐出泥沙来。螺丝浸泡上了之后，咱们再把准备好的青线椒取出来，将青线椒清洗干净去掉根部，然后将它切成圈，切完圈之后先放到一个盘中备用。
3、再将咱们准备好的大蒜取出来，将其剁成蒜末，剁好蒜末之后同样是放到盘中备用，再把准备好的生姜剁成生姜末放到碗中备用，把准备好的洋葱处理干净，切成片放到盘中备用，小葱切成葱段放到一边备用，小米椒切碎即可。
4、螺蛳已经充分吐出泥沙了，咱们将其取出，然后控干水分放到一个盘中，接下来将它冷水下入到锅中，将其焯水一遍，加上一勺食盐增加一下底味，水煮开之后会出现很多浮沫，咱们用一个勺子把浮沫全部撇出来，5分钟以后控水捞出，放到一旁。
5、先向锅中加上适量的食用油，然后加热，等油温上来了之后放上准备好的洋葱和小葱翻炒出香味，用中小火不停地翻炒，一直将洋葱和小葱炒到微黄的状态，然后咱们将料渣全部捞出来。
6、接下来向里面加上葱姜末，青红椒炒出香味，香味出来了之后加上一勺豆瓣酱，一勺蚝油，继续翻炒，将它们翻炒均匀，
接下来放入螺蛳大火翻炒一分钟，然后加入适量料酒继续翻炒，再放上适量的食盐，白糖，生抽，鸡精继续翻炒，开大火烧5分钟，烧至螺蛳入味，5分钟以后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、螺蛳一定要提前浸泡半个小时，而且里面要加上食盐和食用油。
2、螺蛳焯水的时候要冷水下入锅中。
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