鸡茸是什么
鸡茸其实就是鸡肉弄成茸状弄成的而已，只是建瓯人习惯于将某个部位的猪肉叫做鸡茸。鸡茸其实是一道地方菜，味道比较鲜美。
鸡茸的功效与作用
1、具有健脑的作用：鸡茸中富含的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对于人体的神经系统以及身体发育都有很大的帮助作用。一旦卵磷脂被人体消化之后可以改善人的记忆力;
2、具有保护肝脏的作用：鸡茸中蛋白质的含量比较高，而蛋白质对于保护人体肝脏以及修复损伤具有很好的作用，而其中鸡茸中的卵磷脂又可以促进肝细胞的再生，所以可以提高人体血浆蛋白量，加强人体代谢和免疫功能;
3、具有防治动脉硬化的作用：因为鸡茸中的卵磷脂能够预防心血管疾病，研究显示服用三个月之后可以明显看到血清胆固醇下降;
4、具有预防癌症的作用：因为鸡茸中含有比较多的维生素B2，而维生素B2可以分解人体中的致癌物质。同时鸡茸中的硒、锌也是具有防癌的作用的。
鸡茸的营养价值
1、具有保护肠胃的功能：因为鸡茸中含有比较多的维生素A，而维生素A对于治疗眼疾具有很好的效果，促进人体的生长发育，保护肠胃以及呼吸道黏膜的功能;
2、具有增强人体免疫力的功能：因为鸡茸中含有比较多的蛋白质，所以具有提高人体免疫力，缓解贫血的情况，促进人体的发育;
3、能够促进人体骨骼生长的功能：因为鸡茸汇总含有比较多的磷，对于骨骼和牙齿的发育具有很好的促进作用，同时还能够修复人体的器官;
4、具有维持细胞的稳定性的作用：因为鸡茸中含有比较多的胆固醇，所以能够促进细胞的稳定，加强人体的免疫力。
鸡茸怎么吃
1、将瘦肉剁碎，加入鸡蛋液进行搅拌，记得搅拌均匀一点;
2、取出适量的地瓜粉出来用水进行搅拌，直到浓稠度适合为止;
3、我们可以用新鲜的肥肉熬制出猪油，然后将熬过之后的肥肉剁碎;
4、用高压锅将猪肚煮熟，切成丝备用;
5、在锅中加入适量的水，接着将猪肚丝倒入锅中，等到煮的沸腾的时候再加入盐、味精、鸡精调料;
6、往锅中加入碎肉，一边搅拌一边添加猪油，边加边搅拌。最后加入地瓜粉知道煮熟浓稠适当即可;
7、进行装盘，你在上面装上猪油碎渣和少许的香菜做最后的点缀。
鸡茸的宜忌人群
1、感冒发热、内火比较旺盛的人不适宜：因为会使得病症得不到好转;
2、肥胖症的以及患有热毒的人不适合：因为鸡茸的热量比较高，不利于热毒的驱散;
3、具有高血压和高血脂的人不适合：因为鸡茸中的某些成分会使得血压和血脂升高;
4、大便不通畅的人不适合：因为鸡肉死性温的，如果再食用的话会只会加重便秘的情况。
鸡茸不能和什么一起吃
1、不能和鲤鱼一起吃：因为这两种食物一起吃的话不但影响口味而且还影响彼此的营养价值;
2、不能和芥末一起吃：因为这两种食物一起吃的话会容易引发火热的情况，对身体很不好;
3、不能和大蒜一起吃：因为这两种食物是相克的，影响彼此的营养成分;
4、不能和菊花一起吃：因为相克会导致中毒;
5、不能和糯米一起食用：因为会引发身体不适的情况;
6、不能和狗肾一起食用：因为会引发痢疾;
7、不能和芝麻一起食用：因为严重的话可能会导致死亡。
孕妇可以吃鸡茸吗
我们说孕妈妈是可以吃的，鸡茸本身就是性平、温、味甘，所以一旦入脾、胃的话就可以很好的益气，补精。一般虚劳瘦弱、中虚食少可以很好的食用。鸡茸中本身营养价值元素就是多，孕妈妈在孕期需要多种营养，所以啊适当的食用鸡茸具有很好的效果。
食用鸡茸的注意事项
1、不要和白糖放在一起腌，因为这样存放的时间不会很长;
2、不要和豆浆、兔肉一起食用，会引发身体的不适。