一、苋菜根的营养价值
1、蛋白质：苋菜根部具有的蛋白质使人体需要及时补充的营养物质，食用之后可以对人体健康起到一定的保护作用，能有效的提高人体抵抗力
2、维生素C：苋菜根部具有一定的维生素C的含量，平时在食用的时候可以帮助人体肌肤起到一定的呵护的作用，所以经常食用一些苋菜根部能有效的帮助人体去起到美容养颜的功效
3、微量矿物质元素：苋菜根部具有一定的微量矿物质元素，平时在食用时候苋菜根部含有的铁元素可以帮助人体预防缺铁性贫血症状的发生，而且苋菜根部的钙质也能被人体正常吸收，帮助人体骨骼发育的正常完成
经常食用一些苋菜根部还能起到明目，清热解毒的作用，平时在食用的时候可以帮助人体健康的恢复，经常食用一些苋菜还能起到减肥排毒的作用，所以关于苋菜根部的营养价值对人体健康是具有很大的帮助的。
二、苋菜根的功效与作用
1、治疗尿道炎：经常食用一些苋菜的根部可以起到治疗尿道炎的作用，因在食用的时候可以将苋菜根部和车前草一起进行熬水之后食用，这种食用方法对于宫颈炎也有一定的预防和治疗的作用。
2、阴部发冷：经常食用一些苋菜根部可以起到预防和治疗阴部发冷的作用，平时在食用的时候可以将苋菜根部捣烂之后直接用来食用，对于女性而言是很好的食疗性质的食材。
3、便血：苋菜的根部食用之后针对于便血具有很好的食用功效，平时在食用的时候可以将苋菜的根部进行熬水食用，在熬水的时候要加入足量的水，将水熬成一碗之后在进行食用，这样的食用效果极佳。
4、跌打损伤：经常食用一些苋菜可以起到治疗跌打损伤的作用，在平时可以将苋菜晒干之后磨成粉末状之后泡水喝，或者是将苋菜直接加白酒搅拌均匀之后涂抹在伤口处即可。
5、治疗急性肠炎：经常食用一些苋菜可以起到治疗肠胃炎的作用，平时在食用的时候可以将苋菜熬成水之后食用，每天食用三次，食用效果会更好，对肠胃炎具有很好的治愈功效。
苋菜根部的食用价值极高，平时在食用的时候可以对人体健康起到一定的保护作用也能帮助人体补充身体所需要的各种营养物质，所以平时在食用的时候可以将苋菜根部按照合适的方法去进行食用，来针对一些特殊病症做出有效的治疗。
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