酸辣鱼羹营养中香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
酸辣鱼羹食谱原料
鲤鱼500克
香菇(鲜)15克冬笋15克淀粉(蚕豆)20克调料：姜5克香菜15克胡椒粉3克盐3克醋30克味精3克酱油10克黄酒15克香油10克
酸辣鱼羹制作方法
1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用;
2.将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长的肉丝;
3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝;
4.冬笋削去外皮，洗净，切成丝;
5.姜香菜洗净，姜切丝，备用;
6.炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧;
7.待汤沸后，用醋将湿淀粉?士?勾入汤内，出锅前淋入香油;
8.香菜叶放入碟中，同汤一起上桌。
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