1、阿胶吃了不上火
有些人担心吃阿胶容易上火。对于这样的担忧，刘佳称，其实阿胶也分两种，一种是新阿胶，也就是一两年内的阿胶，市面上也大多以出售此类阿胶为主。新阿胶温性或偏热，大量食用确实可能上火。还有一种是陈阿胶，也就是新阿胶放置一段时间后的阿胶。一般而言，如果新阿胶放上五年，温性就会减半，如果放上10年，新阿胶就会变成平性的。平性的陈阿胶，对于大多数人而言都是可以放心服用的，不会出现不良的反应。
2、这些人群适宜服用
对于阿胶的适宜人群，刘佳说，阿胶尤其适合贫血患者，肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者，这类人群身体较为久病体虚，尤其适宜进补。此外，中老年女性、身体虚弱的脑力劳动者也可服食阿胶。对于月经不调者，阿胶还可帮助调理身体。
这些人群服用有禁忌
1、月经来潮时和处于月经期的女性，不要吃阿胶。
2、流产或产后的人群，要等恶露干净后才能服用。
3、感冒、咳嗽、腹泻等病，在生病期间不宜服食阿胶。
4、阴虚阳亢体质的人群，需要酌情减量，防止出现上火症状。
5、高血压人群，需在医生的指导下服用。
6、脾胃功能不足者慎用。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。服用阿胶时，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收。
“就算是普通人，阿胶也不适合天天吃，长期吃。”刘佳提醒，长期吃阿胶，不仅不补身体，还会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响进食。建议服用阿胶的时候，切记忌生冷，还有像浓茶、萝卜一类的食物在服用阿胶期间要忌口。
3、阿胶怎么吃效果好
阿胶气味比较浓，直接冲服味道并不好，甚至有点腥腻。一般而言，食用阿胶时，最好将其砸成小块，越小越好。小块的阿胶更容易融化。然后将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入金属容器内，用火蒸烧开，转小火慢蒸，蒸半小时以上，把阿胶蒸化。等阿胶蒸化后，晾凉变粘稠就可以食用了。刘佳还提到，食用阿胶时尽量少放糖，即使放糖一次的量也不要太大，食用阿胶时可以多吃蔬菜、水果。
4、适合女性的阿胶吃法
1、阿胶红枣鸡蛋汤
【材料】阿胶12克，红枣5颗，鸡蛋1个。
【用法】红枣和鸡蛋同煮至沸腾8分钟，鸡蛋捞起剥壳后放回汤内再煮8分钟，再放入红糖炖煮片刻，最后倒入碗内，混合碎阿胶后服用。
【服法】在女性月经干净后连续吃4~5天，每天1次。
【功效】健脾养胃，补血养血。能改善女性手脚冰凉的情况。
2、牛奶阿胶饮
将阿胶打粉，粉碎成细粉状，或者直接购买阿胶原粉，每次取阿胶粉一匙（大约8至10克）放入杯中，依个人口味，可冲入热牛奶、热豆浆或开水等（80摄氏度以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用。
5、阿胶搭配菜肴
1、阿胶炖肉
做法：阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮5克，肉桂3克，加水适量，先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。功效：适于年老体衰，煲汤长期服用，效果显著。
2、阿胶排骨
做法：阿胶30-50克，砸碎，可供2-3人食用排骨量，常法炖熟即可。功效：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。
3、阿胶鱼
做法：生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，用微波炉先熬化阿胶，根据个人口味，可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。功效：健体益智，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。
4、阿胶枸杞鸡
做法：阿胶30-50克，砸碎，枸杞15克，鸡一只，煲汤供3-5人食用。功效：滋阴补肾，防阴虚肾亏等症。
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