地耳菜的做法有哪些
地耳菜这种食材野生的比较多，和春笋一样，在一场春季的一场雨水浇灌之后在漫山遍野都可以看见地耳菜的身影，因为地耳菜这种野生的习性，所以也导致了地耳菜在食用的时候有其他蔬菜不一样的口感，采摘地耳菜洗净之后便可以进行烹制。
1、地耳菜炒鸡蛋：地耳菜炒鸡蛋这道菜就比较简单，和日常生活中鸡蛋炒韭菜的做法相似，将地耳菜洗净之后沥干净水分备用，鸡蛋打碎搅拌均匀，锅中加水将地耳菜置于锅中焯水一段时间后捞出晾凉沥干净水分，锅中加油，将鸡蛋置于锅中煸炒生熟之后之后将处理好的地耳菜置于锅中煸炒一段时间之后即可出锅食用。
2、地耳土豆排骨汤：地耳菜土豆排骨汤这个菜和山药炖排骨的做法相似，将地耳菜洗净锅中加水将地耳菜置于锅中进行焯水处理在捞出晾凉，土豆洗净切块备用，排骨炖煮之前先将其洗净置于锅中加水进行焯水，以免肉上的血水影响口感，等食材全部处理好之后，将、地耳菜、土豆、排骨置于锅中加水文火炖煮一段时间，等到水开始沸腾之后将汤汁上的浮末去除，再继续进行炖煮，大约一个小时之后即可食用。也可以将地耳菜和山药排骨一起炖看自己个人的口味。
3、地耳豆腐：地耳菜超豆腐的话就比较简单一点，准备好地耳菜和豆腐，再加上一点香葱作为配菜，将地耳菜洗净之后置于锅中进行焯水处理，豆腐切块，香葱洗净之后切末备用，锅中加油将切好的香葱置于锅中爆香，等香味溢出之后将豆腐放入加水炖煮一段时间，等水沸腾之后加上地耳菜一起炖煮，大约汤汁变得浓稠之后即可加上食盐之类的作料进行调味即可出锅食用。
4、凉拌地耳的做法：将地耳菜洗净之后锅中加水烧开将地耳菜置于锅中做焯水处理，准备适量的葱花洗净之后切末备用，等焯好水的地耳菜捞出沥干净水分，置于盘子中加上葱花、酱油、麻油之类的作料进行搅拌均匀之后即可食用。
凉拌地耳菜的话可以最大程度的保留地耳菜自身的营养价值，人体食用之后可以起到明目清热，视力不佳或是患有夜盲症等病症的人群有很好的控制病情的作用。